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出名，被称为“白兰地之王”。

c、酒的颜色：琥珀色，酒精度一般在43％左右。

2、威士忌：

a、威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物为原料。经发酵蒸馏后放入橡要桶中醇化而酿成的高酒度饮料酒。

b、最著名也最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。由于所用谷物、水质、蒸馏方法等的不同，使得每种威士忌有具特别的颜色和味道，其中以苏格兰威士忌最负盛名。

c、中国黄酒的色泽，清澈透明，气味焦香，略有烟熏味。

3、荷式金酒与英式金酒

a、英式金酒：它是淡体金酒，千金意指不甜。它是以烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馏。

b、尤以英国产的伦敦干金酒享誉最高。

c、颜色：透明无色、酒香调料香浓郁、口感干冽、醇美、爽适。

4、兰姆酒：

a、兰姆酒是一种带有浪漫色彩的酒，具有冒险精神的人都喜欢用兰姆酒作为他们的饮料。

b、兰姆酒有“海盗之酒”的雅号（英国）。

c、兰姆酒的主要原料是甘蔗，加入糖蜜及蔗汁，发酵、蒸馏取酒的。根据种类不同，需在木桶中陈酿，以使酒液染上其色、香、味，有些则不需要贮存。酿制过程非常复杂，同时也是一种机密。

d、兰姆酒的种类：白兰姆酒、老兰姆、淡兰姆酒、传统姆酒、浓香兰姆。e、酒精度40％－54％。

5、伏特加：

a、苏联伏特加、波兰伏特加

b、伏特加消费比较广泛，又译作俄得克酒，最初的用料是大麦，以后逐渐改用含淀粉的玉米、土豆，两次蒸馏，不需要陈酿。

c、酒液无色，透明职晶体，除酒香外，几乎没有什么别的香味，口味凶烈、劲大冲鼻、咽后腹暖，但饮后绝无上头的感觉。

6、特基拉：

a、特基拉酒产于墨哥的特基拉小镇，是墨西哥的主要烈酒。它是以龙舌兰植物为原料的蒸馏酒。

b、经粗馏和精馏，某酒精度为45度至53度。c、酒液银白色、金黄色。

二 洋酒的饮用方法及杯具使用的基本知识：

1、出品标准以一盎司／杯为标准。

2、饮用方法：a、外国人饮用方法：净饮，加二之三块冰块（一般在外国比较实用）。

b、中国饮用方法：混合饮用，加苏打水、汤力水、绿茶、红茶、可乐、雪碧、橙汁。

3、杯具：a、外国人一般使用白兰地杯、净饮杯。b、中国人一般使用扎壶＋一口杯+冰块＋软饮及碳酸饮。

4、特基拉饮用方法：a、在墨西哥非常喜欢的酒品，常用于净饮，饮用方式独特；饮酒时，墨西哥人总是右手执杯，特基拉酒左手拿半片柠檬，用指沾些食盐，然后挤出柠檬汁，放入口内，再喝一口特基拉酒。这种饮法有利于消除墨西哥淡热的暑气，在中国常用来泡妞。

b、杯具：古典杯。

c、吧台出品规则：古典杯＋盐＋柠檬角＋杯垫带雪碧。

3、保质期在18个月左右,开瓶后2小时。

4、啤酒的饮用时机可以是任何时间,任何季节佐任何食物都可以，不过以浓奶油为佐料的菜和甜食除外，啤酒最宜佐各种肉类及菜肴，有时也可用来调酒。

5、啤酒的服务操作比人们想象的要复杂得多，优质的啤酒服务，通常应考虑三个方面的条件：啤酒的温度、啤酒的洁净程度及倒酒的方式。

6、如采用标啤酒杯服务应将瓶装和罐装啤酒呈递给客人,客人确认后,当着客人面打开,将酒杯直立,用啤酒或罐代替杯子的倾斜角度: a、啤酒或罐直立将啤酒倒入酒杯中央。

b、当有一点泡沫头后,把角度降低，慢慢把杯子倒满,泡沫刚好超过杯沿1/2英寸至1英寸。

c、将啤酒瓶或罐放在啤酒杯旁。

衡量啤酒服务操作的标准是:注入杯中的酒液清澈,二氧化碳含量适当,温度适中,泡沫洁白而厚实。

以增加清新感，可乐中可加少量盐以增加棉柔口感等。

3、是混合饮料中不可缺少的辅助，碳酸饮料在配置混合饮料时不能摇，是 在调制过程最后直接加入到饮用杯中搅拌。

4、酸饮料在使用前要注意保质期，避免使用过期饮品。

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