朝鲜辣鱼做法[推荐]_朝鲜辣鱼

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朝鲜辣鱼做法

我说的朝鲜辣鱼是中国朝鲜族人吃鱼的一种做法。中国北方汉族人都爱吃，尤其女人更偏爱吃这种辣鱼。在韩国人的饭店我没吃过，北朝鲜人的饭店做的辣鱼不鲜美，如同鲁菜重色重味。我自己学着做，在单位和家里反映一致很好。

明泰鱼是普通朝鲜族人家最常见的鱼类，我们小时侯也叫它高丽棒子鱼。以前是最便宜的鱼，也是汉族人不吃的鱼，现在世面上可是较贵的一种鱼。鲜的明泰鱼根本就见不到，冰鲜的在抚顺是5.5－6元/500克。在市场上出售的明泰鱼是无头的。明泰鱼自身没有什么味，吃它全靠调好料后期腌制入味。

主料明泰鱼两条，处理干净后备用。配料：辣椒面（根据自己的喜好选择粗中细）、大葱、香菜、酱油、味精。

做法。把辣椒面和大葱段用酱油拌好，用盖盖严15-30分钟，急可以现拌现做。吃辣鱼我是反对用热油炸辣椒，既冲跑了鱼的清香，也没有了辣椒原有的辛辣味。蒸锅上气候后，把鱼码盘撒上拌好的配料后进锅，蒸上1.5分钟，就出锅，撒香菜和味精，淋上明油即可。做法很简单。如果口重可以选择老抽，如果南方人，可以先把鱼进锅蒸，鱼出锅后再投放配料。此菜特点是鱼味清香，葱味浓郁，辣味适口。吃起来清淡、爽口、不油腻！是瘦身菜！女孩子一人可以吃两条。

朝鲜辣鱼的做法一：

1，鳕鱼去头，内脏，用盐，味精，水略腌15分钟。2，腌制好的鳕鱼，上屉蒸5分钟。3，装盘，浇上辣鱼汁即可。

辣鱼汁的制作：500克水，加400克酱油，盐少许，味精5汤勺，白糖8汤勺，菠萝精2汤勺，辣椒面4两，孜然面3两，鱼骨粉3汤勺。烧开后，用糯米粉勾芡。凉后加葱段。

以上是饭店大量制作的配方，在家里可以根据情况按比例减少辣鱼汁的制作量

朝鲜辣鱼第二种方法

[1]第一 首先要准备一些材料 干红辣椒（小朝天椒）半两左右 辣椒面3两 顶级酱油2两 白黑胡椒粉适量 大葱3根切段 精盐适量 味精2 勺 鸡精1勺 糖3勺

第二 鱼6条 先把鳕鱼洗干净，从鱼的嘴，第三 把炒勺放上适量的油，把花椒和大料放里，待油烧热后，把干红辣椒放在油锅里，把火关掉。待辣椒变色后捞出，放在碗中晾凉，抓碎。

第四 把辣椒面放在盆中，炒勺放上油加热后，倒在辣椒面上（就是炸辣椒油），再把盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，酱油（可多放些），葱段，抓碎的干辣椒一起放在炸好的油里，搅拌直至均匀。

第五 把洗好的鳕鱼放在蒸锅蒸5－6分钟左右，千万不要放在盘子里蒸，直接放在莲子上蒸，蒸好之后放在盘中待用。

第六 把拌好的辣椒面倒在鳕鱼上，辣鱼就做好了，可以食用了。[2】第一首先要准备一些材料，辣椒面，味精，大蒜一头【大蒜捣碎】，一小瓶酱油第二 鱼2条 先把鳕鱼洗干净，把肠胃掏出冲洗干净，备用。第三把各种调料放在一个小碗里第四 把洗好的鳕鱼放在蒸锅蒸6分钟左右，千万不要放在盘子里蒸，直接放在莲子上蒸，蒸好之后放在盘中待用。第五把兑好的调料倒在鳕鱼上，辣鱼就做好了，可以食用了。