管理人员月度会议_月度管理会议

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酒店月度会议

2012年5月

一、人力资源部

1、建立员工劳动关系人员以及相关资料存档；

2、做好人力资源规划及员工招聘与配置，详细记录酒店用人情况，新员工入职培训工作，岗位变动情况表及每月人员流失率报表，明确记录每月人员岗位、工资的变动，随时掌握全酒店员工薪资变动情况；

3、严格把关好各部门上下班的考勤记录；

4、严格把关好入职人员身高，新入职员工是否符合该工作岗位；

5、招聘工作需要加强，目前餐饮服务员比较空缺，赶紧补进来，人事部星期

六、星期日必须有人上班，对新员工面试的时候语气表现一定要有耐烦；

6、做好人力成本控制，以及合理调配；

二、餐饮部

1、目前餐饮营业额一直都没上升的迹象，在生意不景气的情况下，部门负责人要经常进行市场调查，做经营分析；

2、加强对餐具耗损成本控制，节约费用开支。

3、客人在用餐时做好客人对菜肴的意见，及时反馈给厨房；

4、洗碗间在洗碗时，不要一直开着水笼头，杜绝物资浪费；

5、餐饮部负责三楼员工电梯口卫生，通道不准摆放拖把也及其它物品；

6、加强员工对餐饮服务意识培训，现在是酒店生意淡季，员工的稳定工作一定要做好，必免人才流失；

三、厨房部

1、厨房门口、水池间卫生太差，物品摆放要整齐，厨房要常整顿、常组织、常清理，工作区域的环境保持清洁干净，物品规范管理，厨师不要到处吸烟，不要随意扔烟头，设置指定吸烟区；

2、做好勤俭节约，控制材料用量，烧员工餐的时候质量一定要把关，不要淡的时候太淡，咸的时候太咸；

3、加强对菜肴的创新，确保菜肴、食品的品质和质量；

4、加强对厨师岗位的培训

四、PA1、做好员工之间的沟通协调，要做到以德服人，不要今天你不服，明天他不服，身为管理人员心胸要宽阔，才能赢来员工的尊重；

2、一次性消耗品成本控制比较到位，希望节能意识一直维持下去，为酒店勤俭节约减少了费用的开支；

3、公共区域卫生太差，三楼员工电梯口、楼梯通道经常有香烟头，外围绿化带经常有纸削（KTV大门口对面绿化带）处比较常见，通道不准摆放工具用具，一楼卫生间对面通道工具清理掉，以后通道不准摆放物品。KTV厨房外面的垃圾场卫生及时清理，垃圾桶用盖子盖起来，天气热起来一股浓浓的臭味。

五、管家部

1、宿舍严格把关好外面的人进入，员工经常有东西被偷走，五月份就好几个人被偷走手机和钱包现象，此类被偷事件宿舍管理员应该加强警惕，防止小偷进入宿舍；

2、员工食堂做好每天用菜、用饭的食量，员工反应不好的菜少买，确保员工每餐的供应，员工餐杜绝浪费，一楼洗菜间卫生太差，物品摆放太乱，洗好的菜不要摆放外面的架子上，这样很不卫生；

3、洗衣房做好节能费用的开支；

六、客房部

1、定期对员工进行技能培训，多检查各楼层边角卫生，客用电梯按钮上面“禁止吸烟“标签被撕破很久，到现在还那样，不好的东西赶紧换掉，影响酒店形象；

2、做好跟员工面对面沟通协调的工作，积极关心了解员工或工作上的事情，确保人员的稳定；

3、做好客房物品成本损耗控制，每月对物品进行盘点并把报表上交给黄总；

七、前厅

1、受到客人投诉的时候一定要保持微笑状态，耐心聆听客人的述说，等客人讲完后再去为客人解释，碰到实在很难缠的客人，找值班经理过来处理；

2、接待员要保持见到客人就如见到老板一样，用平时见了老板一样的热情、微

笑、亲切给客人服务；

3、礼宾尽量站在门口，或大厅，不要总是不见人影；

八、工程部

1、加强各部门的维修工作，报修的及时落实；

2、加强材料节能降耗管理与控制，定期对设施设备检查保养；

3、材料或其它物品要（有名、有家、有数量）；

九、保安部

1、保安在下雨的时候客人车开来还是没有送雨伞，最近经常下雨也不见保安给客人送雨伞，客人停车也不及时上前指挥停车，有个别员工仪容仪表也很差，头发不准留太长，着装一定要整洁、干净；

2、加强对保安的专业培训；

十、财务部

1、上班时不准穿自己的制服上岗，头发不要扎马尾发，财务办公室人员统一周末休息（因为周末过来上班几乎没事就是玩电脑，要不就是没人跑出去玩，平时也经常没人）；

2、收银员工作流程技能操作加强培训，多与收银员沟通交流，必免人才流失；

3、酒水仓、调料仓、总仓严格把关各部门领用量，督促各部门从一点一滴节省；

4、财务经理监督前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度（菜价、肉价、酒水、干调），对供应商的进货价格进行严格控制和市场价格对比，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。

5、加强各部门成本控制，勤俭节约，对客房未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐；对餐饮、KTV、客房酒水销售要求编制酒水销售日报，及时了解酒水进销存情况，从而控制成本并最终降低成本。

十一、康乐部

1、少爷、管理人员、营销经理将存酒单，直接互相借用，将存酒单互相买卖给对方，以后存酒单只能存客人名字和电话号码，如有发现一瓶按10倍罚款，第二次照样按10倍罚款，并且开除，如果是一箱的话直接开除，并且重罚；

2、KTV厨房经常有浪费现象，用水的时候水笼头开着就不关。厨房卫生由KTV经理负责监督，周金龙负责厨房员工考勤；

3、客人买单的时候，营销经理不准代替客人拿现金去买单，如有发现一次罚500元，少爷可以跟部门负责人投诉；

4、卫生太差，负责人在营业前进行卫生检查；

5、经常有过失员工或纪律太差的员工一律辞退，员工下班回宿舍的时候不要大声哼歌，吵闹，经常有员工下班喝酒回宿舍大声嚷嚷，这样会直接影响其它上白班的同事休息，如果再发现有这样的员工一律辞退，员工上岗前检查自己的仪容仪表，确保着装整洁、干净；

6、管理人员上班必须穿工作服上岗，过几天行政管理人员制服就到，所有KTV 工作人员穿工作服配戴工号牌上岗，部门主管和经理负责监督不戴工号牌的 员工一次罚10元，没有工号牌的到人力资源部领取；

7、少爷、公主下班时检查好空调、灯、水笼头是否已关，如果发现包厢没关空调、灯、水笼头、连带处罚，处罚金额为：（员工50元、主管100元、经理150元、林总200元）；

十二、区域卫生划分

1、PA罗刚负责，一楼KTV厨房外面、垃圾场、员工浴室、大厅、包厢、通道的大理石保养，电梯卫生、公共卫生间、各楼梯1-7楼、地下室通道、男、女更衣室、绿化带、酒店外围卫生；

1、客房部胡拉拉负责：4-7楼电梯口镜面地面以及楼层通道卫生，黄总、应总办公室、办公室卫生间；

2、厨房部叶厨负责：厨房走廊卫生；

3、餐饮部欧阳经理负责：三楼员工电梯口卫生，洗碗间、包厢地面卫生；

4、管家部黄永林负责：宿舍卫生检查、一楼洗菜间、员工食堂卫生；

5、康乐部负责：楼层、酒水吧台、厨房的卫生；

6、各部门负责好自己部门区域卫生，如检查卫生不合格的，扣除负责人当月奖金的50%一次。KTV经理罚100元一次、主管罚50元一次。