酒店行政总值管理规定_酒店总值管理制度

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酒店行政总值管理规定

一、总值人员：酒店各部门负责人及经理。

二、总值当值时间：每日8:30——晚收市。

三、总值巡检区域：营业场所、厨房、外围停车场、公共区域等。

四、总值巡检内容：

1、酒店安全、消防安全、客人安全的保障情况;

2、员工纪律、仪容仪表、服务质量；

3、酒店卫生情况，抽检包房卫生情况；

4、营业点营业状况、及时做好组织协调和服务工作；

5、酒店节能情况；

6、处理突发事件及客人投诉，维持正常运作。

五、总值纪律：

1、总值人员于当值期间代表总经理，处理突发事件及紧急情况；

2、总值人员当值期间必须在店，确保紧急状况下能及时到场，不得随意离开；遇有紧急情形于当值期间短暂离开时，必须知会人事主管并告知去向；如需长时间离开，必须协调其他总值人员代班，并及时知会人事主管及餐饮总监。

3、总值人员在正常工作日当值，应保证不少于两次巡检，中午1点前，重点检查营业点运作状况，员工在岗情况，员工仪容仪表、礼貌礼仪、安全保障；晚9点之前重点检查各部位安全防范情况，员工在岗情况，卫生状况，节能情况。休息日及节、假日当值，巡检次数不得少于三次。

4、总值人员当值期间必须保证通讯畅通，工作电话接听率百分百，着工作装，随身携带对讲机，确保能及时联络到位；

5、总值人员因故需要提前作出安排的，需自行与其他总值人员协调好调班事宜，提前通知总经办更改总值表，并由总经办通知餐饮总监，否则，视为失职；

6、总值人员须做好当值情况记录，总值本须于次日早上八点半前交回总经办，重要的问题应于次日早会及时汇报。

六：总值班的工作流程及标准

1.要认真阅读昨日总值日志；

2.填写当日总值日志，了解当天店内的重要信息：VIP客人信息；重要的宴请信息；当日餐饮上座率；当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气；当日重大维修项目。