某网吧连锁公司营运手册 第五章（推荐）_连锁餐饮公司营运手册
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营运训练手册
第五章
排 班
目录
一．简介
二．排班目标
1．短期目标
2．长期目标
三．经理职责
四．排班流程
五．排班工具
1．上月的工时指标统计
2．收入统计表（含营业额预估和上月上座率统计）
3．员工上班需求、请假纪录
4．每月维护工作一览表、每周清洁计维护一览表
5．员工SOC通过、追踪计划
6．空白班表
六．附表
一．简介
欢迎你进入排班章节的学习。在本章里，你除了学会排定员工班表，也将深入对人员更合理的安排和进行薪资成本的控制。
我们希望你的排班目标是：让最好的人员在最好的岗位上，永远保证最合理的人员配制！
二．排班目标：
1．短期目标：
★ 保证足够的人员营运。
★ 在营运高峰，最好的人员在最合适的岗位。
★ 在非营运的时间，有训练、清洁、维护人员安排。
★ 保证人员的排班需求最大的满足。
2． 长期目标：
★ 保持店最高标准的QSCV。
★ 保证店内人员薪资成本在合理的控制内。
★ 保持良好的员工士气。
三．经理职责：
1． 运用排班工具，满足营运要求和员工需求的排定班表。
2． 在班表上体现出员工训练、清洁、维护保养的岗位安排。
3． 控制薪资比率在公司的要求内。
四．排班流程：
→查看营业额预估、上月的工时指标统计、上月上座率统计：看营业额预估和上月收入统计表中的上座率报告，计算每日每时段的上座率。对照上月的工时报告中的各区域的工时数，算出本周的所需工时。
→根据以上资料，对照“时段各岗位人员安排表”，排定本周每日每时段所需工时。
→查看“员工上班需求”、“请假纪录”、“员工SOC通过和追踪计划”。确定每个员工的具体上班时间、岗位安排。
→查看“每月维护工作一览表”、“每周清洁计维护一览表”。在班表上注明非繁忙时段的清洁及维护保养的人员、时段安排。
→填写正式班表，公布。在周五前提供准确的下周班表。更改班表必须由经理签字确认。原则上，一个好的班表无须修改。必要修改也是根据营运的特别需要。
五．工具
1．上月的工时指标统计
2．收入统计表（含营业额预估和上月上座率统计）
3．员工上班需求、请假纪录
4．每月维护工作一览表、每周清洁维护一览表
5．员工SOC通过、追踪计划
6．空白班表
六．附表
1． SOC追踪表-------------------------001
2． 员工成长卡-------------------------002
3． 训练月历----------------------------003
4． 经理排班表-------------------------011
5． 员工排班表-------------------------012
6． 营业收入表-------------------------013
7． 收入统计表-------------------------014
8． 上座率记录-------------------------015
9． 维护保养、清洁一览表----------016
10．维护清洁检查表------------------017
11．工时指标---------------------------050
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