食品企业QS现场审查应准备的文件和质量记录_qs现场审核记录表

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食品企业QS现场审查应准备的文件和质量记录

一、21个质量安全管理制度

1、设立质量管理机构文件；

2、质量安全目标；

3、岗位责任制度；

4、不合格品管理制度；

5、从业人员管理制度；

6、技术文件管理制度；

7、原辅材料及包装材料采购验证管理制度；

8、生产过程质量管理制度；

9、清洁卫生管理制度；

10、生产设备管理制度；

11、产品防护管理制度；

12、质量检验管理制度；

13、贮存管理制度；

14、食品标识管理制度；

15、食品销售管理制度；

16、食品安全信息及投诉管理制度；

17、食品安全事故应急处理制度；

18、设立质量检验人员文件；

19、检验设备管理制度；

20、质量管理考核办法；

21、食品添加剂专人管理和独立存放制度。

二、标准

1、国家、行业、企业标准，包括最新的产品执行标准，原料、食品添加剂、包装材料标准等，其中企业产品标准要合理、备案。

2、检验试验方法最新的标准或书籍。

三、工艺流程图、作业指导书

1、食用植物油工艺流程图，关键控制点有：炒籽、压榨、脱酸（去磷）、配比

2、酿造酱油工艺流程图，关键控制点有：制曲、发酵、灭菌

3、味精分装工艺流程图，关键控制点有：质检，说明：要有味精的检验规定或方案，现场能提供每批次产成品的检验记录，包括对应的原始记录。

四、现场审查必须提供的基本质量记录（表格）、台帐

1、不合格品处置记录；

2、生产设备一览表（台帐）；

3、设备清洗消毒记录；

4、本年度设备维修保养计划；

5、设备维修记录；

6、检测设备一览表（台帐）；

7、检测设备周期检定计划；

8、检测设备检定合格证书（记录）；

9、合格供方名册（台帐）、有效资格证书；

10、供方评定记录；

11、采购物资清单；

12、采购计划；

13、生产关键工序控制记录；

14、生产、配料、卫生消毒监控记录；

15、食品添加剂使用投放记录；

16、进货检验记录；

17、生产过程质量检验记录；

18、成品出厂质量检验报告；

19、产品销售明细记录；20、销售合同台帐；

21、顾客反馈意见及处理记录；

22、纠正和预防措施处理记录；

23、质量管理活动考核记录；

24、公司文件、外来文件清单；

25、文件发放回收一览表；

26、员工培训计划；

27、培训记录；

28、员工健康证明。

五、现场安排审查单元产品抽检样品（发证全项目检验）