乒乓球运动员的合理膳食与营养补充方法_乒乓球运动员运动损伤
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摘 要：科学健康可持续一直都是公众非常关心的领域，随着生活水平的提高，参与体育活动的人越来越多。而乒乓球作为我国国球，拥有广大的群众基础以及专业的运动员，本文根据乒乓球的运动的能量消耗以及供能特点，探讨如何合理为运动员达到营养补充，为乒乓球运动员给予合理膳食建议，在提高运动员的训练水平的同时提高运动员的竞技能力。
关键词：乒乓球运动员；合理膳食；营养补充 前言
乒乓球运动我国的国球，具有球体小、速度快、变化多、对抗性较强、运动时间较长的特点，集体力、力量、速度、灵敏、弹跳为一体。在乒乓球运动过程中，运动员的神经系统以身体一直处于较高的负荷水平，在大量的运动训练或者比赛后，体力和心力都消耗很大，极易致使运动员产生疲劳，如果不能合理、科学、及时的给予营养补充，容易导致运动员身体损伤。因此，需要对运动员进行合理的膳食与有效的利用营养补充。2 合理营养在乒乓球运动训练中的重要意义 2.1 乒乓球运动员三大能量供应系统
乒乓球运动员的技术动作都需要由三大供能系统提供能量。对于能量代谢的研究，无论是国外的金斯特林格尔，还是国内的研究结果都普遍认为:乒乓球运动是一项中等强度，以有氧代谢为主的运动项目。乒乓球运动的能量主要由贮存在肌肉中的碳水化合物（糖）、脂肪与蛋白质提供，注意能源物质的补充具有非常重要的意义。2.2 合理营养补充有助于消除疲劳
在训练中随着运动负荷的增加，机体体内的能源储备物质的耗竭以及代谢物的堆积是导致运动性疲劳的主要原因。乒乓球运动员的疲劳首先出现在神经系统疲劳，其次是心血管及呼吸系统疲劳，最后是肌肉系统疲劳。在大量的训练以及激烈的比赛前后，合理的膳食与营养补充能够有效的缓解体内能源抗压力并有利于缓解体内代谢物质的紊乱，从而使机体尽快地缓解疲劳，保持较高的生理机能、身体成分和运动竞技能力、延缓运动疲劳的产生、减轻运动疲劳的程度。
2.3 乒乓球运动供能的特殊性
乒乓球运动具有其自身的特点，它在有球活动时是短时间爆发式活动，在无球时是低强度活动，这两种形式共同组成为一种间歇式的中等强度的竞技运动过程。我们可以通过表1看出乒乓球比赛是以有氧供能为基础，以无氧供能为主的体育运动，更准确的讲，在有球活动时主要是无氧供能，在无球活动时主要是有氧供能。乒乓球比赛规则在近些年进行了重大的改变，包括了21分改11分，小球换大球等这些规则都在明显的削弱运动员的有氧代谢供能能力，而在加强无氧供能的系统的作用。3 能源物质的供给以及最佳的供给时间 3.1 碳水化合物（糖）
碳水化合物是乒乓球运动的最为重要的物质能源。机体储备的糖类物质主要是由食物获得的糖原和葡萄糖，肌糖原是机体进行有氧氧化供能与糖酵解供能的能源物质，足够的肌糖原储备可以减少运动肌对血糖的利用量，延缓血糖水平下降，延缓运动性疲劳的出现。在各种各样的食物中，含糖类物质较高的有小麦、大米等谷类食物，还有马铃薯，玉米，白薯，高粱等。按照营养学进行理论分析，在每100克上述食物中，小麦的含糖明显高于其他食物，其次是大米。因此，在乒乓球运动员的膳食过程中，需要多以面、米类食品作为摄取糖类物质的主要来源。此外，由于食物中摄取的糖类物质的类型单一，其他糖类物质，我们需要从其他食物中获取，如果汁、蜂蜜等不需要经过消化就可以直接被人体吸收的食物中摄取。在补充时间上，根据运动生理学目前认为，在进行运动前2-4小时补充糖可以增加运动开始肌糖原的贮量。此外，值得我们注意的是，在比赛前1小时左右不能补糖，否则会因胰岛素效应使血糖降低。在训练或者比赛结束后的半个小时以上，两个小时以内，及时间隔1-2小时连续补糖，有利于运动员的糖原恢复能力。3.2 蛋白质
乒乓球运动员在进行大运动量训练及比赛期间，机体蛋白质的消耗往往大于摄入。有研究表明，当蛋白质在机体内缺乏超过30%，就会影响运动员技术水平。尽管蛋白质不是能量的主要来源，但在食物中糖类供应不足，或则脂肪被大量消耗后，机体会依靠由组织蛋白分解的产生的氨基酸继续供能。对于乒乓球规则近些年的改变，无氧供能系统的比重日益增加，运动员增加食用蛋白的摄入量，需要引起运动员与教练员的高度重视。各类种类的食物蛋白质含量不同，通过表2我们可以看出，肉类、花生、豆类的蛋白质含量相对较高，对于乒乓球运动员来说，由于植物蛋白的热量较高，膳食营养需要以动物蛋白为主。值得注意的是，我们不能盲目摄入大量蛋白质，尤其是动物蛋白。过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。正常情况下，机体不能贮存蛋白质，必须将过多的蛋白质脱氨分解，随着尿液排出体外，这更加加重了代谢的负担，同时，这一过程需要大量的水分，从而加重了肾脏的负荷，过多的动物造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失。容易骨质疏松，导致运动成绩下降。
