餐饮企业开发老年人市场_上海老年餐饮市场

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餐饮业如何开发老年人市场

一、消费，是指人们消耗物质资料以满足自己需要的过程或行为。消费有多种形式，其中吃喝就是消费形式之一。

众所周知，餐饮业的市场有多种的划分形式，就年龄而言，餐饮市场可划分为青少年市场，中年市场及老年市场等。而在中国大陆目前有1.43亿老年人，这个数字甚至超过了俄罗斯的人口总量，并且以每年3%的比例上升，到2025年这个数字还将翻倍。这么庞大的一个人群却在很大程度上被主流的市场营销和传播所忽略--即使这群人的总年收入达到300-400亿人民币。本文就怎样更好的挖掘这一市场，展开了分析！

二、老年人消费是老年人的消费需求、消费心理、消费观念和消费行为的总称。老年人的消费与其他年龄层次人的消费具有不同的特点，主要表现在：

1、消费行的自主性老年消费有着几十年的购买消费的实践，在长期的选择和使用过种中，积累了丰富的经验，因而老年消费者艰某此商品形成了比较稳定的购买消费习惯。

2、消费决策的理智性由年龄和心理的因素，老年消费者在购买时往往不像青少年那样冲动，他们往往会根据自己长期积累的经验和已形成的标准，再三思量，然后才购买消费。

3、消费目标的便利性对于老年消费者来说，其消费的目标首先定位于方便实用上，质量高、售后服务好的商品能够使老年消费者用得放心、用的舒服，不必为其保养和维修消耗太多的精力。

4、消费地点的就近性，由于年龄的增长，老年人的行动日渐不便，特别是高龄老年人，他们在消费时会尽量避免过多的交通劳累，因此通常会选择在居住地附近的商店购买商品。

5、商品追求实用性，老年消费者把商品的实用性作为购买商品的第一目的性，他们强调质量可以靠、方便实用、经济合理、舒适安全。

6、消费者喜欢结伴在购物的陪伴方式上，因为老年人大多害怕寂寞，而其子女由于工作等原因闲暇时间较少，所以老年消费者多选择与老伴和同龄人一起购物。

三、对于餐饮业而言，老年人市场的消费特点：

1.在消费方式的选择上，老年消费者多数选择在离家较近的酒店进行消费。这是因为老年消费者的体力相对以前有所下降，他们希望能够在比较近的地方买到自己满意的商品，并且希望能够得到周到的服务，如餐饮商品咨询、导餐服务、运行较慢的自动扶手电梯和舒适的休息环境等。

2.在购买餐饮商品的陪伴方式上，因为老年人大多害怕寂寞，而其子女由于工作等原因闲暇时间较少，所以老年消费者多选择与老伴和同龄人一道出门就餐。老年人之间有共同话题，在购买餐饮商品时也可以互相参考、出谋划策，他们对于哪些餐饮商品适合于老年人比较了解。这就说明，影响老年消费者购买行为的相关群体主要还是老年人。但不可否认由于某些原因独自一人外出购物的老年消费者还是会占一定的比例。对于这一部分老年消费者，餐饮业主更要提供热情周到的服务，如为他们详细介绍餐饮商品的特点和用途，必要的时候提供送货上门服务等。

3.对于广告对老年消费者的影响程度问题，由于老年消费者心理成熟、经验丰富，他们一般相信通过多家选择和仔细判断就能选出自己满意的餐饮商品。因此大部分老年消费者对广告的依赖程度一般，特别是由于一些虚假广告的负面影响，使得一部分老年消费者对广告产生了反感情绪。当然老年消费者还是希望通过广告了解一些餐饮商品的特点，并以此为依据选择某些餐饮商品，但是要尽量避免夸大性和虚假的广告。

四、针对老年人市场的消费特点，我认为餐饮业应该在以下几个方面做好工作：

1.产品策略：实用方便，针对性强

餐饮业在开发老年市场时，一定要考虑老年人的生理和心理特征，注重其实用性、方便性和保健性。如在吃的方面，尽管人人都要吃饭，但就食物消费而言，餐饮业应对老年人予以特别关照，因为大多数老年人有健康问题，所以往往更注重食物的营养和保健，也就需要特殊的食物结构。老年人喜欢在外就餐，是因为在外就餐能提供自立感，但他们同时希望就餐方式的简单和容易，在花销上也较为谨慎。因此，合理的食物结构、便利的餐饮位置、特殊的服务(如减少走路的麻烦)、优惠的价格等是吸引这部分消费者的有效方法。国际君王饭庄就是靠这种方式吸引老年人的。除了提供日日不同的由几道主菜、几个热素菜、一个色拉吧和多种甜食构成的健康食谱外，这家连锁饭店还有许多价格方面的优惠措施，如发放优惠券、打折扣等。老年人非常喜欢价格上的折扣，对吃得早一点不太在乎。于是，位于退休地区的许多餐馆便通过价格折扣等优惠措施来吸引这些“早起者”。

2.广告策略：提示为主，以理服人

针对老年人市场制作的广告，应该多选择介绍性、提示性和劝说性广告，而避免炫耀性、夸张性和竞争性广告，名人广告对老年人的影响也不大。在广告媒体的选择上发现，视听广告和报刊广告是两个非常重要的媒体，视听广告（通过电视、电台、电影播放的广告）对老年消费者的影响最大。老年人闲暇时间较多，他们收看电视和收听广播的时间比较长，这就决定了视听广告对他们起作用的时间也比较长。读书看报也是老年人不可缺少的活动之一，好的报刊广告同样非常有吸引力，并且其制作费用要远远低于视听广告。餐饮业针对“银色市场”应该综合考虑，根据不同产品的不同特点，选择不同的广告媒体。

3.促销策略：情感营销，以情促销

老年人不喜欢孤独，又最容易孤独，他们渴望与人接触，渴望得到社会、家人的尊重和关注。因此在营销的各个环节，都要用“情”字贯穿始终，处处为老人着想。酒店可在父亲节、母亲节等一些节日举办有关家庭团圆的活动，推出“家庭套餐”来吸引这一市场。

4.分销策略：增加便利，开设专柜 分销策略应以增加老年人的便利条件，尽量接近老年消费者为主线。如开设老年专用就餐区、老年餐饮商品专营店等。店址应分布在老年人较集中的居住区；店内设施应尽量减少自动化，增加休息区；酒店的服务应细致周到，热情为老年人提供餐饮商品介绍、就餐咨询，为行动不便的老人提供上门送餐服务、电话预约订餐等。

五、未来展望

随着时间的推移，老龄人口的增加势必让老年人市场成为产品消费的一个重要市场。在激烈的竞争中，餐饮业主只有深入研究老年人的市场需求，追踪老年人变化才能走在其他竞争者的前面！

六、结束语

以上就是我对餐饮业如何在加强吸引老年人市场的一点看法，请徐老师能多多指出其中的不足。