现代酒店的成长之路_现代国际酒店的分布
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现代酒店的成长之路
1945年，第二次世界大战结束以后，联合国诞生，但世界各地的局部战争、经济危机、石油危机、东西方冷战等问题此起彼伏，一直没有间断。尽管美国本土的文化产业和商业活动很发达，而且通过电影、饮料、餐馆连锁业、波音飞机传输给世界，酒店业也从城市扩展到海边，人们对酒店的需求也从商业旅行扩展到度假和娱乐。但是就全球来看，在欧洲和亚洲国家，各国政府和人民还要用很长时间恢复经济和建设，医治战争和各种灾难带来的创伤，他们不可能像美国那样已经到了享受生活的阶段，酒店的发展步伐在这些地区是极其缓慢的，在第三世界国家则是完全停滞的、空白的。
1971年底，中国恢复了在联合国的合法席位；1973年，美国总统尼克松与越南签订停火协议，结束了侵略越南的战争；接着美国政府与中国建交。亚洲的紧张局势得到了缓和，也更加放松了美国人的神经，他们开始把酒店业扩张的脚步迈向全世界。实际上，从20世纪50年代以后，美国本土的酒店产业和酒店文化已经就迎来了又一次快速发展的高潮，到70年代初期全美国就已经有23000多家酒店(Hotel)、4000多汽车旅馆(Motel)和70多个酒店连锁品牌。由于波音747大型客机的投入使用，以及酒店业专业化、集团化体系的成熟和推动，首先极大地影响和带动了亚洲和靠石油暴富的中东国家，其次也影响了欧洲、澳洲和少数风景迷人的非洲旧殖民地国家。
需要说明的是，因为不同国家的历史、文化、社会政治、经济发展都不相同，酒店产生的年代、演变的过程、发展的速度也就不同。在亚洲，日本、香港、新加坡、韩国的酒店建设阶段有些相近；中国、泰国、印度尼西亚、马来西亚、印度、的酒店开发程度则另有相同之处。但仔细比较起来，又有很多具体的不同，包括国家之间文化背景和意识形态的差异，以及对酒店投资方法和资产评价上的认知差异。中国直到20世纪70年代末期结束长达10年的“文化大革命”的动荡之后，才从1982年起开始合资兴建了第一批真正意义上的酒店，如北京建国饭店、广州白天鹅酒店等。而在这之前，我们对酒店的认识还停留在政府机构“招待所”和小型社会旅馆的范畴之中。
这个阶段全球酒店的最大的特征是逐渐形成了世界范围的“酒店业”（HOTEL INDUSTRY）概念，不仅产生了不同类别、性质的酒店，并且培育出了以酒店为核心的一系列的服务产业，包括旅行社业、餐饮业、娱乐业、博彩业、运动休闲业、分时度假业、旅游房地产顾问；以及酒店业的服务培训、高层管理的职业教育；还有跨国旅游项目的合作、国际酒店产权交易，等等。对此，英语国家称之为“HOSPITALITY”，在国际上很流行。笔者认为最恰当的汉语译文可以是：“泛酒店业”，既表达了核心内容，又具有概括性和广泛性。这种产业化很快催生了美国、欧洲和亚洲的一些颇有规模的酒店业集团，目前世界上著名的酒店管理品牌如“洲际”、“万豪”、“雅高”、“希尔顿”、“喜达屋”、“凯悦”、“四季”、“香格里拉”、“文华东方”、“新大谷”、“最佳西方”等都是在这个阶段中陆续诞生的，并且在20世纪末得到了更大的发展。
同时，酒店业的产业化带动了行业设计的专业化，也诱发了这个独特领域里规划设计和建筑设计上的一种思想革命：规划师要让酒店准确地融入整个城市的生命系统和形象主题之中，而决不能仅在局部地块里孤芳自赏；建筑师和室内设计师则首先要关注和了解酒店建筑的内在功能、经济回报和运营效果，形式美感与酒店命运共存。至少需要将这两者娴熟巧妙地融合在一起。而一个具有优秀功能和强大经营能力的酒店，其建筑风格和室内装饰风格也一定是最富有生命力的。我们看到这方面的很多榜样，她们为酒店业带来了效益，也是规划师和建筑师的骄傲：美国夏威夷的“希尔顿村”，新加坡的丽兹.卡尔顿酒店，北京的中国大饭店建筑群，上海波特曼丽嘉酒店，香港港岛金钟区的酒店群（万豪、香格里拉、港丽希尔顿），东京惠比寿的威斯汀酒店、南非太阳城的“失落宫殿”酒店群，等等，不胜枚举。
另外，现代酒店业在成长和发展中还有另外一个非常重要的特征，那就是在产业化、专业化和资本化的同时形成了一种强大和清晰的“酒店文化”。
这种酒店文化受到“后现代主义”思潮（Post modernism）的深刻影响，给全球不同的地区和城市带来了意识形态的影响和物质繁荣的标记。不仅为酒店业自身的进步和发展充实着科学技术的基础，并且支持和鼓动着全球旅游休闲和餐饮住宿消费的大潮流，为地区经济的振兴做出引人瞩目的表率。应该说，当经济机器披上了漂亮的文化外衣的时候，它会变得十分美丽和动人。对精神文明和物质文明需要同步发展的社会来说，这应当是好事。
而在中国，真正意义上的现代酒店业是从20世纪80年代初才刚刚开始学步的。众所周知，中国在1982年以后的数年间曾经采用中外合资的办法建起了北京的建国饭店、丽都饭店、长城饭店；广州的白天鹅宾馆、花园饭店；上海的静安希尔顿饭店、波特曼大饭店等第一批非常科学和专业化的优秀酒店，这些早期的合资酒店历经20余年经营，不仅早都偿还了债务，收回了投资，赢得了几倍甚至十几倍的回报，而且大都经久耐用，自然运行，是全国公认的好酒店样板，也可以说她们体现了国际酒店业的投资建设理念和经营管理水平。但同样在中国，同样是酒店业，其后的二十多年里及至今天，大量不科学不专业不合理不赚钱的酒店项目的建设和改造竟然始终也没有间断过。有些酒店常常徒有外表，却不具备酒店的任何实质特征，在投资论证、规划设计、市场营销、经营管理各个环节都做得非常匆忙肤浅、简单而且保守，也包括眼光狭隘，专业资源稀缺，以致“先天不足”，给酒店的生命埋下了无法剔除的层层隐患。和那些二十年前开业直到今天已身价倍增的第一批合资优秀酒店比较，令人有一种科学与愚昧混生，成功与失败共存的感觉。目前，我国酒店建筑和室内设计的专业化理念还没有获得普及，从地方投资的现象来看，酒店对城市的贡献，短期的仍多于长久的，形象上的仍多于生命上的，影响力回报仍多于投资回报。
其实，这种现象历史上也曾经出现在北美和欧洲的酒店业转型期，也就是国际社会比较动荡的20世纪60年代前后。我们读到过一些欧美国家商人投资酒店失败的故事，但是这种情况很快就杜绝了，因为没有人愿意当傻瓜去重蹈覆辙。酒店资本家们的本质和敏感使他们立即找到了理性投资与科学设计的门道，也摸到了以经营服务取悦客人的种种规律，这导致了现代酒店业在全球发达国家一路发展，走到今天。中国的酒店投资者设计者并非听不见看不到这些事实，也并非都不想盈利赚钱，只是看问题想问题的角度不同，也包括思维方法不同。人们对一个酒店的最大关注常常会集中在有多大规模和有多么气派漂亮的话题上，找门道摸规律的专业化程序却往往被忽略了，尤其在规划设计过程中，“外行”代替“内行”的情况仍极为普遍。这是非常值得我们认真思考和对待的问题。
今天，全球酒店和泛酒店业的发展正随着世界旅游经济产业的滚滚大潮奔腾而来，势不可挡；酒店的投资思想、规划设计学、经营和管理经验、设备与材料的进步、高新科技的应用、人才资源的开发，以及新风格、新潮流、新理念都在以前所未有的形势和速度发展着，更新着。可以说，进入21世纪以来，酒店业正在从“成长阶段”向“成熟阶段”过渡，这将是一个长期而稳健的、百花齐放的深度发展期。在全世界和平与发展的主流格局不受到颠覆性破坏的前提下，国际化的旅游经济圈及其泛酒店业必将在更多的国家和地区迅速地兴盛、发达并成熟起来。在这个阶段中，无论从数量、质量和速度上说，中国都将首当其冲，扮演无可争议的主角。
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