漫话中西养生术_中西养生术
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漫话中西养生术
（一）：悠久的中西食疗
五味调和、饮食适度是中医饮食养生的重要原则，历来讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身和防病治病.。西方饮食以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是芣恰到好处等。北京中医药大学副教授朱明从医药学角度，就中西食疗进行了比较研究。
食疗是以既能入药、又可食用的品种为主体，边食边治，药食同源。唐代孙思邈在《备用千金要方》中记载，猪肝可以治疗夜盲症。由于肝开窍于目，按照中医“以脏补脏”理论以肝补肝，能够明目；用米糠水可以治疗脚气病。1913年，西方有人在牛油、鱼肝油以及胡萝卜中发现了维生素A；在米的外皮中发现维生素B。尽管两者的发明取向不同，但在药物来源和研究方法上有一定的相似之处。
对五味调和论述最详者是孙思邈，他谈到了“五脏五味所宜”、“五脏不可食忌法”、“五味胜五脏五行法”，并强调“五味不可偏多，多则必有所伤”，其理论对后世食疗养生发展起到了启发作用。唐代的孟诜在《食疗本草》中记叙了来自西域菠菜的功能性味。“菠蓤，冷，微毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食最佳。北方食肉面即平，南人食鱼鳖水米即冷，不可多食，冷大小肠。”易水学派的张元素和李东垣主张脏气法时的用药法象，开时方派之先，极大丰富了“药食同源”的理论体系和实践方法。金代的张子和把食疗作为治疗学的重要组成部分与康复手段，讲究病去其七，当食养尽之，并指出“病蠲之后续以五谷养之，五果助之，五畜益之，五菜充之”。金元医家李东垣以脾胃立论，将饮食失节直接列为内伤热中证的首要病因。作为西方医学的经典，阿维森纳在所著的《医典》中，描述了有关饮食搭配的禁忌。如鱼与牛奶不能同吃，豆类不能与奶酪、胡萝卜和飞禽同吃，不要多进食火炭烧烤的肉类等。阿氏认为，药用食物偏于营养，而食用食物偏重药用，并把药物分为4个等级：性质品和，可以作为一般食物的；效用明显的；性偏有毒性的；具有较强的毒性的。这种由食而药、相互重叠、逐步过渡的体系，与中医的“药食同源”的观点十分相似。
阿氏的食疗学说认为，食物通过3种方式影响机体。一是通过其寒热属性作用人体，如食莴苣使人身凉，食用大蒜能温暖身体；二是通过其基本组成成分进入机体而被转化有效物质，如在皮肤表面涂油，可以从毛孔进入身体；三是通过物质的整体效用作用于人体而化生能量，如同磁的引力一样。这种先天内热具有的功能，与中医学中“命门火”的内涵与范畴相近。
几乎与阿维森纳（公元980～1037年）同时代的我国宋朝著名的药学家寇宗奭于1116年著成《本草衍义》一书。该书不仅对前人记载药物性味功用方面的谬误进行了匡正，而且在其序例中强调了中药药物的寒热温凉四性，强调了药物要辨五味，阐述了五味生成，气生于味，味由气化，阴阳互生的道理，对中医的药食理论的发展做出了重要贡献。
金元时期的罗天益是易水学派的著名医家。他继承了其老师李东垣“脾胃论”的学术思想，著有“饮食自倍肠胃乃伤论”、“食伤脾胃论”、“饮伤脾胃论”。其实，早在《黄帝内经》中就有“胃不和则卧不安”的论述。《医典》中也指出，胃脘处不适、吞咽痛、胃中空虚如同内脏和肠胃悬空，或感到胃肠堆积纠缠在一起以及失眠等症状，表明不宜较晚就餐。还说，质稀的食物有益健康，但对增强内脏功能和加强气力作用少逊，厚腻食物则功能相反。
比较研究说明，中西食疗历史悠久，内容丰富，有的医学理论和实践方法几乎平行发展，具有很多相似性。虽然对食疗的说法不一，但在反对暴饮暴食、注意饥饱有节、遵守饮食规则、关注食物的功能性味等观点上是基本一致的。
（二）：茶与咖啡
茶与咖啡之所以赢得人们的喜爱，独特的保健作用是原因之一。无论饮料市场如何风云变幻，二者仍占据半壁江山。北京中医药大学副教授朱明就茶与咖啡的历史、品种和养生保健进行了阐述。
茶之历史与品种
茶的历史久远。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁庄公。”《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”后人考证，“荼”字就是日后的“茶”。
茶的品种较多，按制作工艺不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、白茶和花茶。绿茶中当首推西湖龙井，有“色绿、香郁、味醇、形美”之佳誉。其他如黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片等亦是绿茶中之上品。红茶则是经过深发酵加工的茶，其中祁门功夫茶当算佼佼者，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”，香气浓郁，回味隽永。乌龙茶是经过半发酵的茶叶，如大红袍、铁观音等，其中鼎鼎大名的铁观音“七泡有余香”，大红袍更是久冲而桂花香尤存。紧压茶中以普洱茶闻名天下。白茶不炒不揉，故凉性更强，白毫银针为其中的极品。花茶中以茉莉花茶最为著名，而且飘香海内外，为世人共品赏。人们饮茶之趣不仅在于其味其香，而且能让人心境自在安宁，清心爽志，洗涤俗念。
咖啡起源和分类
咖啡原被视为“土耳其饮料”，大约四百年前从中东传入欧洲后才被“发扬光大”。欧洲第一家咖啡馆是在威尼斯马库斯广场开业的。直到今天，数以万计的各式咖啡馆遍布全球。人们在装饰雅致的咖啡馆里，轻啜一口浓香而略带苦味的咖啡，一天的紧张、辛苦、疲劳和忧郁似乎都被忘得烟消云散„„
咖啡的味道主要取决于两个品种：Arabica（阿拉伯种）和Robusta（罗巴斯塔种）。前者原产于阿拉伯国家，如今多种植在中南美洲；其中又以巴西和墨西哥的产量最大，特点是香气较醇，且咖啡因含量较低。后者主产于非洲，香味较淡，因种植要求不高，当地大面积种植，产量较高。咖啡中含有咖啡因，是一种较轻微的兴奋剂。很多研究报告显示：咖啡会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力，可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用，但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。特别是脑血管瘤、心脏病、皮肤病、胃病患者应尽量不喝或少喝咖啡，避免饮用过量而导致病情恶化。糖尿病患者要不喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。
茶之药用
中国古代医家早就注意到了茶的益处。李时珍在《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火„„若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜，温饮则火因寒气而下降，热饮则火借茶气而升散，又兼解酒食之毒。”茶还能“去人脂，使人不睡”、“止渴，有力悦志”„„茶叶若与其它中药配伍，功效较单用茶叶更佳，如古医方中有治疗外感头痛鼻塞的“川芎茶调散”；民间还有姜茶止泻、葱茶通便、白僵蚕入茶治痰嗽喘息的用法。现代生物医学与技术发现和证明了茶更多的功效，如在防治肿瘤方面，绿茶效果最好，乌龙茶次之，红茶较差。实验表明，5%～15%浓度的茶汤有明显延长果蝇寿命的作用，其中又以红茶效果最好。在免疫调节方面，茶可明显提高自然杀伤细胞的活力。另外，茶叶还有抗血栓、降脂、降低毛细血管脆性以及抗菌防龋的作用。
早在1679年，德国布登堡的侍医Cornelins Bentehae在《茶、咖啡、可可功效》一书中，推荐茶为不害胃的药。1883年W.Gordon Stables在伦敦出版的《茶-健康饮料》中说：在午前或炎热时，饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静，及添加活力，其作用颇持久。
健康已日益成为大家关注的话题。就比较而言，咖啡其性温热，兴奋性强，未必人人适合。而茶性味甘润，品种繁多，可以四季选用，能适应不同人群的特点，不仅亚洲人喜欢喝，连那些喝着咖啡长大的西方人也喜欢饮茶。
（三）：艾叶与烟草
北京中医药大学副教授朱明通过对中西医文化的比较研究认为，艾叶和烟草是人类通过长期实践，从成千上万种植物中发现并筛选出来的可缓慢燃烧的植物，两者都有一定的保健功效。
艾的应用，早见于湖南长沙马王堆出土的《五十二病方》。《黄帝内经·灵枢》中就有大量有关艾灸和艾熏的记载，如“背腧”篇中就写到：“按其处，应中而痛解，乃其腧也。灸之则可，刺之则不可。”公元七世纪，文成公主入藏，把艾灸疗法传入西藏。
艾叶不仅气味芳香，而且火力温和，燃烧彻底而缓慢。我国民间有端午节门前悬艾的习俗，具有驱虫辟秽的功用。现代研究发现，艾叶的挥发性气味可以驱避蚊虫，能预防疾病传播。据本草记载：艾叶味苦辛，性温热，能通十二经，为肝、脾、肾三经之要药；有温经止血、散寒止痛、祛风除湿之功，对心腹冷痛、久痢、吐衄、下血、月经不调、崩漏、带下、胎动不安、痈、疥藓都有较好的疗效。传统中药中有著名的妇科良药艾附暖宫丸、胶艾汤等。艾最大的用途莫过于艾灸，可起到温经散寒、扶阳固脱、消瘀散结和防病保健、益寿延年的作用。
现代研究表明，艾灸可以提高人体特异性和非特异性免疫功能，促进机体防御和抗病能力，对异常亢进的免疫反应有抑制作用；对白细胞呈良性双向调节作用。常言道：“若想安，三里常不干”，是讲灸足三里的妙用；而实验证明疤痕灸有改善血粘度和扩张血管的作用，可预防和减少中风的发病率。同时，灸足三里穴还能降低高血压合并脑血栓患者的血液粘稠度和血压。艾灸还可抑制瘤体生长，改善肾上腺功能的衰退，并对关节炎、阑尾炎、急性中耳炎等疾患均有较好的疗效。16世纪末一位荷兰医生罹患严重的痛风，在坐船途径马来西亚时，被当地一位中医师用灸法治愈。于是针灸传播到了欧洲。
历史记载中最早使用烟草的是美洲土著印地安人。探险家哥伦布发现美洲大陆时，他注意到当地人喜好闻一种叶子燃烧放出的烟，十分惊奇，并将这种植物带回了欧洲，烟草便在16世纪迅速风靡各地。烟草传入中国大约在明代后期，从最初的鼻烟、旱烟、水烟到现在的卷烟，经历了不同形态的蜕变。
烟草之所以能迅速传播，是因为它具有一定的药用功效。人们最初把它视为一种可以提神解乏的“神草”，后来发现还可止痛、消肿。据明代张介宾《景岳全书》记载：“烟草味辛气温，性微热，„„逐一切阴邪寒毒，山峦瘴气，风湿邪闭，凑理筋骨疼痛„„”。烟草所含的烟碱（尼古丁）对人的中枢神经系统有强烈刺激和麻醉作用，是吸烟成瘾性的根源；其少量使人兴奋，大量会引起中毒。
吸烟虽暂时有助于驱风散寒、温肺强心，而长期则造成肺热、血热、心悸、痰喘。烟碱和吸烟中产生的一氧化碳会增加心绞痛和心肌梗塞的发作频率；焦油是强烈的致癌物；据统计，吸烟者，尤其是烟、酒并用者，患鼻咽癌、口腔癌、肺癌的发病率远远高于不吸烟者。
（四）(五)各具特色的浴疗
崇尚洗浴的风俗源自西方文明的发祥地——古希腊。如今，西方的浴疗已在我国逐渐兴盛起来。北京中医药大学副教授朱明在其《中西比较医药学概论》详细介绍了东西方浴疗的起源与发展。
古希腊人发明了引水技术和公共浴池，现今世界上古希腊、古罗马残存的建筑或旧城池上，仍随处可见城中供贵族们洗浴的豪华厅池和城外供平民使用的公共浴池的遗址。
作为健身疗法，最早对洗浴进行讨论的，就是被誉为西方医学之父的希波克拉底。他把洗浴分为凉水浴、盐水浴和热水浴，并说明了这些方法对人体的不同作用。西方医学中对洗浴疗法论述最为全面和具体的当属阿维森纳的《医典》，在其中第一部书中即有“浴疗法”的专篇。文艺复兴以后，浴疗更加盛行。在德国，各处均有以泉水浴命名的地名。另外，17世纪，洗浴疗法也成为实验观察的对象。18世纪,随着德国的贵夫人们率先流行融浴疗和保健为一体
“SPA”疗法，不久便成为“温泉保健”的专用词。时至今日，美国著名的温泉城首创出专科医院式的浴屋，并引入了休憩、美容、减肥与健身新概念，使洗浴成为了一种新型的休闲保健文化。根据西方医学的原理，洗浴分为不同的种类和功用，并有着各式各样的宜忌和讲究。洗浴的自然功效在于温暖和滋润身体。若根据洗浴的水温划分，有冷气浴、高温浴、温水浴之别。依照四行体液学说，洗浴疗法能促进与身体相配属的体液成熟和坚固内脏器官。当然，浴疗对洗浴时的皮肤状态、如何配合进食以及洗浴的持续时间都作了规定。
另外，还有矿物浴、日光浴、日光沙滩浴、油浴、淋浴等不同的浴疗方法，除拥有干湿桑拿、池内冲浪和喷头按摩等硬件设施外，温泉洗浴和各种按摩已经充当了主要的康复手段。同时，浴疗中常常配合西方传统的粘土疗法，以祛除风湿痛,消除精神紧张, 促进血液循环和内脏功能。不仅在西方，发源于古印度的佛教也非常重视洗浴。在佛教看来洗浴具有多重含义——佛教将洗浴看成是一种礼仪，以表示对将进行的讲经说法等行为、仪轨的慎重，或者对佛祖的尊重等。相传释加牟尼诞生时有天龙喷水以灌浴佛身，至今在佛教界还保留有“佛浴节”，一般在农历四月初八，以各种香水灌洗佛像，以纪念佛祖的诞生，表达崇敬之情。
此外，洗浴还可以疗病。佛教早期的洗浴专论《佛说温室洗浴众僧经》(后汉·安士高译)中说：“澡浴之法，当用七物除七病，得七福报。„„何谓除七病，一者四大安稳，二者除风病，三者除湿痹，四者除寒冰，五者除热气，六者除垢秽，七者身体轻便，眼目精明。”这里所说的“七病”应属身体疾病，其时，佛教早已认识到洗浴的治疗作用。
在敦煌残卷的佛经中就有关于药浴方的记载，根据《敦煌中医药全书》所载的原文，药浴方由麝香、安息香、沉香、松脂、桂皮、菖蒲、香附等32味香药组成，全方具有辟秽除恶、宁心安神、防治多种内科疾病的功效。
随着国际上对药浴机制研究的深入及透皮吸收方法的进步，都说明芳香类药物在药浴中的应用，能增加皮肤的通透性，有利于药物透皮吸收，使药物分子吸收转运加速，改善微循环，从而大大提高药浴临床疗效。
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