方便面行业宏观环境分析_食品行业宏观环境分析
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苏州地区的宏观环境分析
一.经济环境
(一)收入分配
2010年全市实现地区生产总值9168.91亿元，比上年增长13.2%，其中，第一产业增加值155.53 亿元，增长4.0%；第二产业增加值5294.07亿元，增长13.3%；第三产业增加值3719.31亿元，增长13.4%，一二三次产业之比为1.7：57.7：40.6。人均GDP（常住人口）按当年汇率折算超过1.4万美元。2010年财政收入突破1950.6亿元，比上年增长22.4%，全市地方一般预算收入占GDP的比重达到9.82%，宏观效益基本恢复到金融危机发生前的水平，抗风险能力得到进一步增强。
1人均收入
市区300户城市居民家庭抽样调查资料显示:1～4月市区居民家庭收入保持平稳增长，人均可支配收入达12031元，比去年同期增长12.1%。
从居民收入分项看，1～4月市区居民家庭收入中人均工资性收入8214元，同比增长15%；人均经营性收入792元，同比增长65.4%；人均财产性收入396元，同比增长25.1%；人均转移性收入4057元，同比增长3.5%，其中人均养老金或离退休金为3236元，同比增长8%。
2人均可支配收入
据市区300户城市居民家庭抽样调查资料显示:上半年市区居民家庭收入保持较快增长，家庭人均总收入达19126元，同比增长13.8%，其中人均可支配收入为17001元，同比增长12.3%。(二)消费支出与储蓄规模
2010年全市实现社会消费品零售总额 2405.86亿元，比上年增长18.7%。消费对经济增长的拉动力不断增强。
市区300户城市居民家庭抽样调查资料显示：1～4月苏州市区居民人均消费支出为7206元，同比增长20.4%。
从居民八大类消费支出及增幅情况看，增幅呈六升二降：其中食品支出2603元，增长13%；衣着支出744元，增长42.6%；医疗保健支出572元，增长96.7%；交通和通讯支出1289元，增长17.7%；教育文化娱乐服务支出865元，增长32.5%；其他商品和服务支出346元，增长47.5。居住支出387元，下降4.3%；家庭设备用品及服务支出399元，下降17.4%。
(三)经济周期
全市经济平稳发展，运行基础进一步巩固，内生动力明显增强，转型升级不断推进，发展质量有效提升。2010年全市实现地区生产总值9228.91亿元，按可比价计算比上年增长13.3%。其中第一产业增加值155.79亿元，比上年增长4.1%；第二产业增加值5253.81亿元，比上年增长13.3%；第三产业增加值3819.31亿元，比上年增长13.7%。三次产业的比例为1.7：56.9：41.4。全市实现地方一般预算收入900.6亿元，比上年增长20.9%，其中税收收入增长21.4%。营业税、企业所得税、个人所得税分别增长15.8%、55.5%和37.6%。
公共服务能力不断提高，财政支出进一步向民生倾斜。全市地方一般预算支出825.7亿元，比上年增长20.2%，其中用于社会保障与就业、科技、教育、文化、医疗卫生和环境保护等方面的财政投入为298.6亿元，比上年增长17.5%。全市各级财政涉及民生方面的支出占财政支出的49%。
所以苏州目前处于经济繁荣时期
注.以上数据资料均来自苏州统计调查公众网
二.技术环境
方便面自1958年问世以来，发展迅速，有上百个品种和数千个不同商标，而且叫法也不同，如即席面、快食面、快餐面、即食面等，在分类上也没有统一规定，习惯上以及各种文献公认的有3种分法。按生产工艺分
附带汤料的油炸面面条蒸煮以后，用油炸方法脱去水分，并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料，食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。调味油炸面此种面与前面一种不同之处是在面条蒸煮以后，油炸之前喷淋液体及粉末状调味料于面块表面，然后再油炸、包装成产品。这种面条一般在包装时不再附加汤料，食用时不需要添加其他调味料。附带汤料的干燥面面条前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工艺，通常是在热风干燥烘箱中脱水干燥，在包装时附加小包汤料。由于这种面条不含油脂，所以在粉末状汤料之外还应附加1包液状油作为调味增香料，以改善产品的风味。
棒状干燥面产品形状颇似我国传统的挂面，生产工艺亦基本接近，所不同的是面条成型以后仍需进行蒸煮处理，然后再烘干，所以在日本称为―α化棒状干燥面‖。这种产品亦在包装时附带粉末状及液体油或液体调味料之汤料，应用范围多数是供家庭煮食。
调味软面按常法制成面条后，经喷水蒸煮，趁热加调味料及副食料，用聚酯及塑料复合薄膜（ＰＥＴ／ＰＥ）或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜（ＯＰＰ／ＶＦ）减压密封，再经过杀菌而成。这种面不同于前述所有产品，其含水量及软硬度一如食品店用时之状态。产品在超级市场的冷藏货架上陈列和销售，食用时只需连袋在沸水中加热，或取出重新在沸水中煮热后即可。
微波干燥方便面由于微波干燥具有加热速度快、产品膨化效果好等特点，因而以微波干燥代替油炸干燥产品含油低、复水效果好。冷冻方便面这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条，这种面条与其他方便面相比，能较好地保持面条原有的色、香、味、形及营养价值。按产品风味分
中华面这是沿袭中国传统面条的配制方法制成。在面团中加碳酸钾或纯碱，汤料的风味亦接近中国习惯，一般使用猪肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。
和风面是日本式口味的方便面，面条配方中常掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉质原料。汤料的风味适宜于日本习惯，以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料及山嵛菜等作原料配制。固体佐料还常使用墨鱼、鱿鱼、蚌肉、牡砺、干贝等海鲜类物品。欧风面是欧洲型的通心面，但与一般通心面不同之处是经蒸煮处理过的，因而是一种方便通心面。这种面需使用高蛋白质的面粉作原料，面条弹性强，除作家用主食外，常作筵席及宴会之点心。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉挂皮、酸味料及甘味料等配制成。
冷拌面及炒面20世纪70年代后期，日本市场上出现各种袋装的专供家庭自制拌面或炒面的半制食品。面块仍然属于油炸型方便面，食用时在沸水中煮3～4分钟后将面捞出浸于冷开水中冷却，再拌调味料就成为冷拌面，或在锅中油炒后再加调味料，成为油炒面。这种面的特点是比较粗，蒸煮时间较长，粘弹性甚强。按包装方式分
袋装方便面方便面产品的包装袋是用外层为玻璃纸、内层为聚乙烯的复合塑料薄膜密封而成。其包装材料也可用聚酯和聚丙烯的复合塑料薄膜，还可以用普通纸塑包装的简易包装。碗装或杯装方便面方便面产品的包装材料是用聚苯乙烯泡沫塑料或其他无毒耐热材料制成的，包装容器本身就是餐具，还附有塑料小叉，食用时非常方便。目前，国家已规定，方便面的包装一律改用环保型餐具.注,以上资料来自http://finance.sina.com.cn/x/20040830/0809984379.shtml
三.自然环境
(一)环境危机 众所周知,方便面包装袋也是食品包装袋的一种, 食品包装废弃物对社会环境的影响；食品包装废弃物最终大部分是以固体形态存在，这些固体废弃物存放国过程中如果不能合理分配，则将会占用大量的空间。食品的包装中不能集中回收利用的主要是内包装部分，而在内包装中所用材料大多是塑料和纸制品。这些垃圾排放到社会中，将会产生“白色垃圾”。“白色垃圾”现象，对一个城市、一个地区、一个旅游景点或者一个家庭的都会产生负外部性影响，使得这些个体在整体形象上受到损失，从而影响社会主义文明社会的构建。如果垃圾（废弃物）过多且没有得到治理，也将会对社会文化环境造成影响，保护环境的社会风尚将会受阻。
来自: 安全管理网（收入的增长将在两个方面改变人们的消费，一是消费层次的提升，即从基本生存需求向享乐发展需求演进；二是，消费档次的提升，更加注重产品的质量、美观、品牌等因素。这在日本消费演进的历史中已经有所表现。
我们通过消费的需求收入弹性考察了居民的消费习惯，发现：城镇居民享乐需求弹性偏低，未来可能得到提升；落后地区模仿发达地区的消费习惯非常明显，并且呈现―量先质后‖的特征，这意味这未来产品档次需要提升；低收入人群的―享乐发展‖需求并不像普遍认为的那么低。
人口增长、收入增长、需求的收入弹性是驱动消费的三个主要动力，即：
商品的需求增速=（1 +人口增速）*(1 +居民人均可支配收入增速*商品的需求收入弹性)– 1 注,上述信息来自 http://www.p5w.net/stock/lzft/hgyj/201008/t3138289.htm
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