湖南省常德市高三联考旅游专业试卷_高三理科四省联考试卷

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常德市2018年高三联考 旅游类专业综合知识答案

本试题卷共七大题，70道小题，共7页，时量150分钟，满分390分。

一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）

1、目前，世界旅游业的年增长率超过4％，占全球商品和服务生产的7％，其中增长最快的部分是生态旅游，年增长率达到

（）A．6％～7％

B．10％一15％

C．15％一20％

D．25％一30％

2、世界上最早的旅行者其目的是

（）A．朝圣膜拜

B．观光

C．贸易

D．探险

3、被

称

为

世界

花

园国

家的是（）

A、奥地利

B、瑞典

C、瑞士

D、意大利

4、“文以地生辉，山以文益秀”，说明社会文化环境的化身之一是

（）A．旅游者 B．旅游资源

C．旅游设施

D．管理服务

5、一个国家和地区旅游业发展水平的标志是

（）A．旅行社 B．旅游娱乐业 C．旅游购物品 D．旅游饭店

6、被誉为“天然氧吧”的旅游景区类型是

（）A．植物园

B．动物园

C．森林公园

D．博物馆

7、目前在我国国内旅游市场中，占主体的是

（）A．公务旅游者

B．娱乐休闲旅游者

C．度假保健旅游者

D．观光旅游者

8、我国学术考察旅行最早、最杰出的代表是

（）A．秦始皇

B．苏东坡

C．李白

D．司马迁

9、陕西省扶风县法门寺的宝塔因管理不善而倒塌，属于

（）A．自然破坏

B．人文破坏

C．人为破坏

D．人为通过自然破坏

10、旅游者对旅游购物品的最基本要求是

（）A．纪念性

B．针对性

C．艺术性

D．礼品性

11、只组织和批发包价旅游不兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社属于

（）

A．旅游批发商

B．旅游经营商

C．旅游零售商

D．旅游代理商

12、下列选项中全部属于人文旅游资源的（）A．北京故宫

迪斯尼乐园

乐山大佛

B．峨眉山

武当山

毛泽东故居

C．黄果树大瀑布

九寨沟

武侯祠

D ．莫高窟

黄山

布达拉宫

13、旅游市场的基本矛盾是（）

A．旅游者与旅游经营者之间的矛盾

B．旅游产品的需求与供给之间的矛盾

C食、住、行、游、购、娱各部门之间的矛盾

D．旅游资源与旅游客源之间的矛盾

1-5DCCBB 6-10CDDCA 11-13AAB

14．导游员应该提前（）分钟到达机场迎接乘飞机而来的散客。D A．10

B．15

C．30

D．20 15．如果某外国游客想慕名拜访某位名人，导游人员首先应该（）。C A、汇报旅行社

B、应帮他联系

C、了解会见的目的D、婉言拒绝

16．某导游员在广西讲解傣族民俗风情时以人们喜欢的“对歌节”作为重点，这种讲解方法是（）。A A突出重点法

B触景生情法

C类比法

D画龙点睛法

17．某韩国旅游团的一名游客在张家界旅游时，不慎将护照遗失，导游员应当协助其在（）补办新护照。D

A张家界中国旅行社

B省公安机关的出入境管理部门 C张家界公安机关的出入境管理部门

D韩国驻华使馆、领馆

18．“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，这句话所采用的审美方法是（）B A静态审美

B动态审美

C空间审美

D时机审美 19．酒店受（）委托，代办外汇兑换业务。B

A 中国人民银行

B 中国银行

C 中国工商银行

D中国建设银行 20．（）的酒店大都设有“商务行政楼层”。通常属于前厅部。C A 二星级以上

B 三星级以上

C四星级以上

D五星级以上 21．下列有关饭店套间客房描述不正确的是（）D

A．套间可分为商务套间、豪华套间等

B．一般向商务人士、知名人士推荐套间 C．套间通常设有卧室和起居室

D．通常套间的出租率比较高 22．以下（）投诉原因主要包括叫醒过时、行李无人搬运等。C A、有关设施设备

B、有关服务态度

C、有关服务和管理质量

D、有关异常事件

23．以下哪项不是礼宾迎宾员的工作职责（）

D

A.安全服务

B.迎送宾客

C.问讯服务 D.叫醒服务

24．下列不属于客房服务员岗位职责的是（）D A负责客房的日常清扫整理和计划卫生 B负责客房小酒吧的管理

C承担楼层工作间，过道等处的清洁整理工作 D搬运垃圾，布件及家具设备

25．“Could you change a room facing south for me.”的中文意思是(B

A．请你们现在就清扫房间

B．能否给我换一间朝南的房间 C．你们只有一套房间了

D．你们有空房吗

26、爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是

（）

A．法式菜

B．美式菜

C．英式菜

D．俄式菜

27、餐厅中直径较小的金属圆托盘主要用于递送

（）A．酒类

B．账单

C．菜品

D．饮料

28、餐厅服务员为客人点菜时的正确用语是

（）

A．Are you ready to order now?

B．Would you like to sit here，sir／madam? C．May l have your name，please?

D．Do you have a reservation, Sir／madam?

29、中餐宴会的摆台，骨碟定位时正确的操作是

（）A．主宾位开始顺时针方向绕台进行

B．主宾位开始逆时针方向绕台进行 C．主人位开始顺时针方向绕台进行)

D．主人位开始逆时针方向绕台进行

30、饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如食用奶酪时一般配以

（）A．甜葡萄酒

B．黄酒

C．干白葡萄酒

D．干红葡萄酒

26-30 BBACA

二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的。多选、少选不给分，本大题共10小题，每小题4分，共40分）

31、下列有关世界旅游组织的论述正确的有（）ADE A．它的英文简称WTO

B．总部在美国

C．我国在20世纪90年代成为该组织的成员

D．全体成员大会每两年召开一次 E．正式成立于1975年 32．旅游活动的三大要素是

（）BCE

A．旅行社 B．旅游者

C．旅游业

D．旅游交通

E．旅游资源

33、旅游的社会属性包括（）ABE A、旅游者具有社会特性 B、旅游客体的社会性

C、经济因素的制约性 D、资源的不可再生性

E、社会进步促使旅游观念变化

34．旅游者在饭店丢失行李时，导游人员应（）ACDE A．导游员在本团旅游者房间查找

B．让游客自己在本团旅游者房间找找

C．请饭店行李部帮忙查找

D．向遗失者道歉

E．诚恳的帮他们解决生活方面的困难

35．在接待无预订散客时，下列操作正确的有

ABCDE A．推荐适合客人需求的房型

B．灵活运用报价技巧

C．注意查看当日房态

D．主动介绍房间

E．主动询问客人住宿要求 36．下列正确说法属于服务VIP客人方面内容的CD A．在茶几或写字台上放有问候信或欢迎卡

B．做夜床时在床尾侧垫放夜脚巾一块

C．特别重要的VIP客人对安全和保密工作要求很高

D．VIP客人的入住登记一律要在楼层或房间办理，要注意安全、保密E．信仰伊斯兰教的VIP客人的客房最好是坐西朝东，配备小毛毯，方便客人朝拜 37．关于饭店行政楼层，下列说法不正确的有

BCE A．行政楼层集登记、餐饮、商务、结账功能于一身 B．行政楼层的客人不需要办理入住登记手续 C．行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层

D．行政楼层被誉为店中店，一般为商务客人提供服务 E．行政楼层一般只接待VIP

38．适合冰镇后再饮用的酒水包括

（）ABE A．白葡萄酒

B．葡萄汽酒

C．黄酒

D．日本清酒

E．啤酒

39．餐饮服务的特点有

（）BDE A．有形性

B．一次性

C．多次性

D．直接性

E．差异性

40、以下属于俄式菜的特点的有

（）BCE

A．讲究花色，口味清淡

B．口味偏咸偏酸

C．喜用鱼子酱

D．用米、面做菜

E．肉类烧得很透

三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）

41、在世界旅游史中，古代旅行和旅游与近代旅游的分界线是 年。近代旅游和现代旅游的分界线是第二次世界大战；中国旅游史中，古代旅行和旅游与近代旅游的分界线为 年，近代旅游与现代旅游的分界线是1949年。

51．轻托的五个步骤分别为理盘、、、行走和卸盘。

52．按国际惯例，国宴时主宾双方国旗的悬挂方位以 为来宾方，为东道主。

53、鸡尾酒的调制方法包括调和法、、和。

42、旅游是超出生存需要的一种高级消费形式。所谓高级消费，主要是就旅游

51、收盘 起盘 和 而言。

43、如今，旅游娱乐的作用越来越重要，、、等级化成为旅游娱乐的基本特征。

44、国外已将 和旅游地居民的热情友好态度列为可与 和人文旅游资源同等重要的另一类“资源”。41、1841、184042、消费水平 消费结构

43、个性化 多样化

44、优质服务 自然旅游资源

45．引起游客投诉的心理有__________、__________、__________。（求得尊重、求得补偿、求得发泄）

46．全陪受组团社委派，作为组团社的代表，在__________和__________配合下实施__________，为旅游团提供全旅程陪同服务。（领队、地陪、接待计划）

47．前厅礼宾服务是能提供全方位“一条龙服务”的岗位，其英文名称为(大厅服务)和（礼宾服务）。Bell Service Concierge 48． 是以成本为导向，运用 实行的一种 方法。收支平衡定价法 损益平衡 定价

49．灰尘、毛发、、、和细菌等是尘土的构成成分。肤屑 绒毛 沙砾

50． 是客房最基本的空间，起居空间应在 的窗前区。

睡眠空间 标准间

52、右 左

53、兑和法、搅和法、摇和法

四、简答题（本大题共5小题，共50分）

54、世界现代旅行与旅游业迅速发展的根本原因是什么？其具体表现在哪些方面？(10分)

P33 根本原因1分 其余每点3分

55、旅游可持续发展的定义以及措施？(10分)P141 定义4分 措施一点2分

56．饭店客史档案的来源。（10分）答：（1）、预订单（2分）（2）、住宿登记表（2分）（3）、账单（2分）（4）、客人意见书（2分）

（5）、投诉处理结果及平时收集整理的有关资料（2分）

57．如何为客人提供快洗服务。（10分）

答：1，当宾客要求快洗服务时，明确告知客衣送返时间和快洗的价格。（2分）2，立即前往客房内收取客衣，检查客衣，并在洗衣单上注明“快件”字样。（2分）3，对于宾客提出的各种洗涤要求应尽量满足。（2分）4，优先安排洗涤（2分）

5，在指定时间内，将衣服送回宾客房间（2分）

58、西式烹饪的主要特点？(10分)P129 每点2分

五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59．漏接的原因。（10分）（略，每点一分）

60．全陪导游各站服务的程序？（20分）（略，每点一分）

61．酒店预订散客的入住登记程序（不要求写出操作标准）（10分）

答：1，接待有预订客人的准备工作（2分）2，识别有无预订（2分）3，办理入住登记（2分）

4，收取押金或信用卡授权（2分）5，信息储存（2分）62．团体客房预订程序。（10分）

答：1，受理团队客人预订手续（2分）2，受理团队客人预订信息变更（2分）3，与接待单位核对团队预订信息（2分）4，制作团队接待通知单（2分）5，完成团队抵店前准备工作（2分）63．几星级饭店设有迷你酒吧，完成迷你酒吧服务的步骤是？及服务迷你酒吧的注意事项？（20分）

答：1，三星级以上的饭店。（2分）,2，完成摆放酒水、（2分）清点核对、（2分）记账、（2分）补充酒水（2分）3，（1）迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水入房时应检查有效期，防止摆放过期食品、酒水。（3分）

（2）清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对，防止客人“偷梁换柱”。如发现此情况应及时通知领班并填写报告单进行报损。（3分）

（3）因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。（2分）

（4）在客人离店结账时，服务员应迅速进入房间检查食品、酒水消耗情况，如有被食用应及时通知收银处。（2分）

64、中餐宴会摆台程序（10分）P60 错一点扣一分

65、团队客人用餐服务程序（7分）P116每点1分

66、转盘式分菜服务程序（8分）P190每点2分

67、自助餐食品台值台服务程序（10分）P149 每点2分

六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）

68、1月4日至7日，由20余位香港科技界精英组成的体验团畅游雪峰山景区。“走进雪峰山就像走进了童话里的冰雪世界，如梦境般美轮美奂。”1月4日至7日，由20余位香港科技界精英组成的体验团走进怀化雪峰山景区，品民俗、赏雪景，点赞雪峰山乡村旅游。体验团一行参观了穿岩山国家森林公园、山背花瑶梯田、千年古镇龙潭、舒新城故居和思蒙国家湿地公园，纷纷被雪峰山多彩美景所吸引。当了解到雪峰山景区发展乡村旅游取得的成果后，成员们纷纷点赞；并表示，要把雪峰山推介给香港民众。“没想到从香港飞长沙，再转高铁，不到3个小时就到了雪峰山。”一位香港游客感叹道。湖南与广东地缘接近，高铁开通早、交通便利，因而是广东游客最熟悉、出游频次最高的省外旅游目的地之一。近年来，怀化抓住高铁等有利交通优势，深耕珠三角旅游市场，多次来到广东等珠三角地区邀客。2017年11月底，“发现新湘西·怀化旅游推广月”在广州推介怀化深度游线路，深厚的民俗文化，独特的自然风光受到当地游客的热捧。根据材料回答以下问题：

(1)材料中提到雪峰山景区的景点，哪些属于自然旅游资源和人文旅游资源，试举例分析?(5分)

(2)针对香港广东游客的特点，试分析雪峰山景区在旅游资源开发时应遵循什么原则?(10分)（1）自然旅游资源：穿岩山国家森林公园、思蒙国家湿地公园；人旅游资源：山背花瑶梯田、千年古镇龙潭、舒新城故居

（2）特色原则0、5分:每点适当论述各2分

经济原则

市场原则

保护原则

69.一天早晨，806房的住客王先生有急事，需要迅速结账离店。为了赶时间，他提着旅行包匆匆走到楼层服务台，对值班服务员说：“小姐，请查一下房，我这就下楼去总台结账。”不料服务员不余却不冷不热地道：“先生，请您稍等，待查完您的房后再走。”说完，便给同伴打电话。王先生顿时显得十分尴尬，心里很不高兴，只得无可奈何地说：“那就请快一点吧，我还有急事。”这时，另一位服务员小赵从工作间出来，走到王先生跟前，上下打量一番，又扫视了一下旅行包。王先生又觉得受到了莫大的侮辱，气得脸色都变了，大声嚷道：“你们太不尊重人了！”小赵也不理睬，径直走到806房间，打开房门不紧不慢地检查：从床上用品到立柜内的衣架；从冰箱里的食品到洗室的毛巾；还打开电控柜的电视机开关看看屏幕。然后，她回到服务台前，对王先生说：“先生，您现在可以走了。”王先生早就不耐烦了。听到这审查放行的话语，更加恼火，待要发作，又想到时间太紧张了，只得作罢。带着一肚子怨气愤然地离开了酒店。结合材料，回答以下问题：

(1)本案例中，服务员的做法是否正确？如有不当之处是哪些方面？（7分）(2)查房比较妥当的做法应该是？（8分）

答：（1）本案例中，服务员的处理方法是错误的。（1分）在任何情况下都不能对客人说“不”，这是宾馆服务员对待客人的一项基本准则。(2分)客人要离房去总台结账，这完全是正常的行为，服务员无权也没有理由限制客人的自由。随便阻拦客人。（2分）对客人投以不信任的目光，这是对客人的不礼貌，甚至是一种侮辱。（2分）（2）（8分）

第一，楼层服务员见到客人，应对客人说些诸如“先生，这几天下榻本店感觉如何？欢迎您提出建议”、“欢迎您下次光临”等客套话，再请他放心下楼结账，并立即打电话通知总台服务员。（2分）总台服务员在结账时再有意稍稍拖延时间，或者在查电脑资料时放慢节奏等等，意在让服务员有足够的时间检查房内物品有无缺损。（2分）

第二，客房服务员也应积极配合，提高工作效率，迅速清点客房设备和物品，重点检查易携带、可借消费的用品，如浴巾、冰箱内的饮料、食品等。随即将结果报告楼层服务台，值班服务员则应立即打电话转告总台。（2分）

第三，总台服务员得到楼层服务台“平安无事”的信息，即可与客人了结离店手续。（2分）

70．一天中午，张先生和李先生携全家到某餐厅就餐。服务员小赵热情地把他们带到一个雅间。两家的孩子都只有3岁左右，比较调皮，在房间里追来追去，打闹不断。上凉菜后，张先生让孩子们坐在靠近自己的位子上，准备就餐。但是对小孩而言，坐在大人椅子上夹不到菜，他们时不时地站起来夹。

席间，小赵端着一碗热汤走向桌边。上汤时，李先生的小孩突然站起来夹菜，直接撞到了小赵的手，随之热汤洒在了孩子们的身上，现场一片混乱。原来小赵上菜的地方刚好在两个孩子的位子间。事后经检查，其中一个孩子被轻度烫伤。小赵受到了客人的谴责，并赔偿了孩子的治疗费用，饭店也进行了一定的补偿。

(1)依据中餐零点服务规范，分析小赵此次服务的不足之处。(7分)(2)中餐零点上菜时，选择上菜位置应避免哪几点?(8分)（1）不足之处：上菜位置的选择不当；不该在小孩间上菜；上烫的食物没有提醒家长注意安全；未按照规定跟小孩提供儿童椅

（2）避免在主人和主宾间上菜；避免在老人和小孩旁上菜；避免在正在交谈的客人之间上菜；避免在穿着时髦的女性旁上菜。

七、模拟现场题（本大题30分）

71．一旅游团乘坐旅游车前往凤凰游览，因为参观完凤凰后，还要带团去三家商店购物，为了赶时间，小王催促司机加快速度。一路上，导游小王还与司机有说有笑，很是开心，结果在行车途中出了车祸，有几名游客轻伤，一名游客右小腿骨折，疼痛不已。车内一片大乱，导游小王吓得手足无措，过了十多分钟才缓过神来。地陪看到骨折的游客痛苦不堪的样子，立即从包中取出止痛药让其服下，然后找了一辆出租车，让全陪陪游客去医院。接着地陪给旅行社打了电话。当旅行社另派的旅游车到达后，地陪就带着旅游团继续前往预定的景区游览。根据上述介绍，请回答下列问题： 1．地陪有哪些行为不妥当？（14分）A.催促司机开快车

B.在行车中与司机有说有笑 C．让伤者服用了自备的止痛药 D． 送医院前未做现场应急处理 E.日程安排过紧或购物安排过多

F.出现交通事故后，手足无措，缺乏应变能力 G.出现交通事故后，没有报警

2．如果要对骨折客人的伤患处做现场处理，导游应该怎么做？（A．止血 B． 包扎

C．就地取材上夹板

3．发生了交通事故，地陪应如何处理？（10分）

6分）