食品安全专项整治工作的重点_食品安全整治工作汇报
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食品安全专项整治工作的重点
（2008年9月5日）
一、整治食品生产环节。
（一）按照国家食品加工行业卫生标准严格监督，全面检查食品生产企业，尤其是食品加工小企业小作坊和无证照黑窝点，重点检查“两证一照”，即食品生产许可证、卫生许可证、工商营业执照持有情况，对无证无照生产加工食品的企业坚决予以取缔；对不具备生产条件的一律停业整改，整改后仍不达标的坚决予以取缔，并给予公开“暴光”。
(二)严厉打击使用非食品原料加工食品的违法行为。以小企业小作坊为重点，采取巡查与定检相结合、明查与暗访相结合等方式，对食品生产加工企业进行现场突击检查，查找违禁物质，监督检查企业购买和使用食品添加剂、食品加工助剂等情况的台帐，对使用非食品原料、过期变质食品生产加工食品的违法行为，由有关执法机关依法予以严惩。
（三）对质量保证能力及卫生条件差的小企业，要进行停产整顿，重新登记，核发生产许可证。
二、整治食品流通环节。
（一）加大对粮油、食盐、酒类、调料、肉制品、茶、蔬菜、水果、奶、豆制品、水产品、饮料等食品的抽查力度，对 1 检查发现的影响或危及人体健康的不合格食品，坚决清除出市场，查清其生产源头、进货渠道和销售场所，追根溯源，一查到底。对“三无食品”、过期变质及存在严重质量问题的食品及时下架下市，并按规定进行销毁，防止异市、异地销售。
（二）在把好市场准入关的同时，督促经营企业落实食品进货查验制度和不安全食品召回制度，对已销售的不安全食品，主动召回，及时消除隐患。对无证无照的小餐饮店和流动饮食摊点，由有关执法机关按照职责范围予以取缔。
三、整治消费环节。
（一）整治学校食堂。一是检查学校食堂设施建设情况。学校食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。原料存放间、食品加工间、消毒设备等必须达到国家和省规定的标准； 二是重点检查学校食堂持有卫生许可证情况。对符合卫生条件但尚未办理卫生许可证的，限期办理。不符合卫生条件的，不能发给卫生许可证，必须停业整顿，达标后颁发卫生许可证后方能营业。不具备办学生食堂条件的应坚决取消，谁签发卫生许可证谁负责。没有卫生许可证私自经营的学校要负全责，县教育行政主管人员也要负相应的责任；三是检查学校食堂食品采购索证情况。各学校要把住食品原材料的采购关，向持有卫生许可证的经营单位采购食品和原材料，规范进货渠道，并按 2 国家有关规定进行索证，明确记录出库入库食品，以保证食品卫生质量。要有食品冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品。同时，检查校内食品经营店营业执照和卫生许可证情况，以及学校周边餐饮店、小食摊档、副食品店的卫生管理情况，发现隐患及时彻底整改。
（二）整治小饮食店卫生情况。重点对小餐饮店、流动饮食摊点、建筑工地食堂的卫生条件、人员健康和食品加工情况进行检查，卫生条件不符合要求的，限期整改，经整改仍达不到要求的，由有关部门吊销营业执照，收回卫生许可证.四、整治农贸市场食品安全。
重点是抓好肉品的生食和熟食的管理，要求经营者要做好生食和熟食的分隔摆放，不能混在一起销售，尤其是熟食一定要设有玻璃箱摆放，且玻璃箱要设有纱网。营业期间，营业者要将证照摆在摊位上，接受监督检查。
五、整治 “中秋”、“国庆” 两节食品安全。中秋国庆节日期间消费量大，容易集中出现问题的月饼及饮料、糕点、糖果等其他应节食品，我们要在全县范围内开展中秋国庆期间食品安全整治行动，以月饼、粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品和过节食品、儿童学生食品为重点，加强对商场、超市、集贸市场、批发市场等重点市场的监督检查，严厉打击生产、销售假冒伪劣、有毒有害食品的违法犯罪行动。特别要查处无照经营行为、销售质量不合格月饼、标识不符合规定、过度包装月饼、价实不符月饼等行为。防止各种假冒伪劣、变质月饼流入我辖区市场，保障广大消费者中秋、国庆期间食品消费安全。
六、整治福寿螺市场。
重点开展福寿螺科普知识的宣传活动，告诫老百姓生食或食用未熟透的福寿螺及其它淡水鱼、虾、蟹、蛙、蛇等食物，容易导致广州管圆线虫等食源性寄生虫病。
七、整治活动有关要求。
（一）在此次整治行动中，各职能部门每10天向县食安办上报一次整治情况，由食进行通报，并将通报情况列入政府考核扣分内容。
（二）中秋节前，县食安办要组织质监、工商、卫生等有关部门对全县进行一次全面的检查，并将检查情况进行通报。
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