大豆异黄铜甙元提取方法的研究_大豆异黄酮提取工艺

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大豆异黄铜甙元提取方法的研究

大豆异黄酮（soybean isoflavone）是大豆种子中的一类次生代谢产物，近年来大量研究表明：大豆异黄酮具有预防癌症、心血管疾病、骨质疏松症、抗氧化和降低妇女更年期综合症等重要生理功能，引起了学术界的广泛关注，大豆异黄酮成了世界各国科学家研究的热点。大豆异黄酮是一种多元酚类混合物，分为游离型的甙元和结合型的糖甙两类，而大豆及大豆食品中的大豆异黄酮主要以糖甙型形式存在，人体一般不吸收此种形式的异黄酮。据文献报道，甙元形式的异黄酮比糖甙形式的异黄酮具有更高的生物活性。可见大豆中异黄酮甙元含量不足5%，但比糖甙型表现出更高的生物学活性，因此，如何从大豆中提取出甙元形式的异黄酮从而大大提高其生理活性，就成了近年来大豆异黄酮研究中的一个热点。目前较常见的大豆异黄酮提取方法有：热水浸提、乙醇及乙酸乙酯等有机溶剂浸提法等，其提取产品中异黄酮是以糖甙结合的形式存在。为获得高生物活性的游离型大豆异黄酮甙元，我们提出酸碱水解法提取大豆异黄酮的新工艺，该提取方法利用大豆异黄酮甙、大豆异黄酮甙元以及大豆异黄酮甙元钠盐在分子极性上的差异，最终提取出大豆异黄酮甙元成分。具体提取工艺如下：大豆→粉碎→酸水解→碱水解→乙醚萃取→酸中和→乙醚萃取→异黄酮甙元粗提品。通过单因素实验和正交实验确定了碱水解的最佳提取工艺条件。结果表明，碱水解的最佳条件是：碱解pH 8.75，温度50℃，提取时间90min，此条件下大豆异黄酮甙元提取率为44.3％，粗提品纯度达19.9％。

关键词：大豆异黄酮 甙元 酸碱水解 提取