泡椒鸭脚的做法_泡椒凤爪的做法和配方

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泡椒鸭脚的做法

泡椒鸭脚 用料：

1、鸭脚一斤。

2、泡菜盐（淮盐），野山泡椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精等适量。

做法：

1、在背上鸭脚的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。

2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。

4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过为度鸭脚），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。

5、吃时取出装盘即可。