金州大酒店餐饮部营销提成方案[推荐]_酒店餐饮部提成方案

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金州大酒店餐饮部方案

管理人员配置：

楼面经理1人2000——2200

楼面主管1人1500——1600

楼面领班2人1200——1400

传菜组长1人比传菜员多100工资

脱产营销主管2人

（轮流负责楼层业绩，一个月调换一次）1500底薪

方案：以3个月为试点（根据实际情况分楼层制定营业额）

10月份营业额二楼00000万

一楼00000万

11月份营业额二楼00000万

一楼00000万

12月份营业额二楼00000万

一楼00000万

脱产营销主管提成1、一楼营销主管每月任务15000，完成营业额提成500元，超出任务部分按百分之三提成。未达标扣罚150元

2、二楼营销主管每月任务25000，完成营业额提成500元，超出任务部分按百分之三提成。未达标扣罚150元

楼面营销提成1、楼面经理每月任务10000，完成营业额提成300元，超出任务部分按百分之二提成。未达标扣罚100元

2、楼面主管每月任务8000，完成营业额提成250元，超出任务部分按百分之二提成。未达标扣罚80元

3、二楼领班每月任务5000，完成营业额提成200元，超出任务部分按百分之二提成。领班级只提成不罚。

一楼领班每月任务3000，完成营业额提成200元，超出任务部分按百分之二提成。领班级只提成不罚。

（奖励的前提是在餐厅盈利的情况下）

厨房总厨提成方案：

工资6000元

综合毛利控制48%。每百分点按正负200元进行提成或扣罚。酒席提成方案：

酒席1——2桌按散桌计算，3桌（含3桌）以上按酒席预订计算。酒席提成酒席总额的百分之一。

员工提成：

酒水推销提成、订房提成、订酒席提成。

可以开个会：总的意思就是在餐厅没盈利之前，所有的都是提成。不存在奖励，关键要和员工说清楚，员工所享受的奖励均来自员工守则的奖励制度。

要大家同心同德，餐厅赚钱后自然不会亏待大家！