莫奈花园餐厅 试营业开业前营销筹划简要_餐厅开业营销计划书

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莫奈花园餐厅 试营业开业前营销筹划简要：

一.修炼内功：

1.产品方面：A尽快调整产品结构，减去部分口碑不好的产品，加入当地产品重新设计；

B将部分产品分量不足的进行调整，达到地方要求；

C将部分价格不合理的产品进行价格调整，例如：烘焙坊冰箱蛋糕。

2.服务方面：A尽快招募熟练服务人员，迎宾员1名，领班2名，服务员6名；

B尽快进行专业培训及训练，最短时间达到服务要求和水准；

C根据当地员工状况，及时针对“仪容仪表、礼仪礼貌、考勤执行”进行要求和重

点培训。

3.环境方面：A迅速进行工程各项验收和补救，为正式营业打下良好基础；

B进行柜锁安装，设立物品管理责任制，以便造成额外损失；

C利用现季节，迅速进行户外车厂、绿化等布置和筹划。

4营销方面：A尽快建立客服销售部门及兼职销售机制;

B设置待客优惠机制,如：待客茶，包房免费酸奶，送客“小蛋糕及饼干”；

C定制包间消费标准及每位客人“巾位费”。“巾位费”含餐前小鲜果盘、2干果2

蜜饯的茶点、每位1—2道的毛巾更换。

二.会员中心建立：

A迅速进行“会员中心”硬件、物品完善到位；

B迅速制定会员优惠政策和组织员工相关培训；

C迅速购置会员礼品并进行陈列、备货，相关制度的学习及完善；

D采取“全员营销”模式，在会员中心带动下进行会员卡售卖。

三.建立“立体营销”模式：

1.开业不做大规模优惠活动，以会员优酬内容为主，建立会员机制为主要营销手段；

2.设置店内小型优惠政策，以送外卖小产品和餐前餐后水果及饮品为配合营销手段；

3.设置“席票”，如：阳光之约、玫瑰之约、维吉尼之夜、至尊行政等标准，针对所需客群进行 赠予及邀请，以便积累新的客源体；

4.针对夏、秋季西式婚宴承接，应马上与呼市最著名的婚庆公司进行接触，构成异业联盟伙伴；

5.针对私厨家宴，设置相关标准和服务标准、硬件标准，进行相应宣传；

6.针对世界杯的播放，迅速健全户外啤酒烧烤项目及其宣传。

四.媒体宣传之专题采访：

经过产品和服务的调整，基本能达到要求后。进行电视台等媒体的专题采访报道，建议重点放在呼市暂无此类的服务内容和产品上。如：第一主题：新创意菜落户呼市唯一河畔；第二主题：呼市首家对外的浪漫西式婚宴；

第三主题：小型会议的先驱—鸡尾酒会、冷餐会；

第四主题：呼市最新的餐饮模式——“私厨家宴”。

五.备注：

1.尽快购齐开业前物品，重点在印刷品上。

如：单据类含多用单A、多用单B、业绩单；

会员类含会员卡、会员卡夹、会员宣传品、会员礼品等；

用品类含便签、火机、火柴、筷子套、零钱袋、存酒卡、订餐卡、打包盒贴纸、员工手册等。

2.建立健全内部制度，重点在落实。坚持每日“两会”制度，采取公司交办表形式，将会议下派内容督促完成。

3.加强财务各项制度管理，重点：

A迅速招募落实专职财务主管一职，避免造成如现在财务无人问津、无督促执行、无制度表格建立等现象；

B迅速进行开业前物品购置的盘点和账目建立工作；

C迅速要求厨房、前厅产品成本卡建立，掌握毛利润空间，避免造成营销活动带来严重亏损。

4.建立以总经理为中心，掌管、督促各项营运制度内容的执行。