蛋品工艺学_第三篇蛋品加工工艺

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我对和合谷的认识

“和合谷”全称是北京和合谷餐饮管理有限公司，成立于2003年底，2004年3月开出第一家店，目前和合谷在北京、天津、河北、山西等地共有店铺百余家，经过9年多的时间，累计实业营业收入5.06亿元，上缴各种税款4千余万元。现有40家连锁店，员工1300多人，管理人员58人。和合谷已经发展为一个员工热爱、业内推崇、大众认可的餐饮品牌。被中国烹饪协会授予“中国最具成长性快餐品牌企业”；“中国优秀快餐品牌企业”；“全国营养健康餐饮示范单位”（和合谷是国内首家获得该荣誉快餐企业）；“2009年中国快餐业50强”；企业信用评价AAA级信用企业；“北京餐饮企业（集团）50强”；2010年9月获商务部授予 “中国餐饮服务名牌企业”称号。

作为中式快餐连锁经营品牌，和合谷从创立之初就引入了“两个厨房”的理念，致力于烹饪工业化的探索，依靠中央厨房的自动化、工业化，并通过冷链衔接终端厨房的智能化、立体化来实现中餐口味统一、快速出品。公司拥有7000平方米的加工配送中心，及切配、熟化、灌装、杀菌、冷却、储存、配送等功能与一体，成为引领行业发展的风向标。

和合谷的企业文化是以“和、合”为核心，讲求和谐，和睦的人际关系以及合力，合作的团队精神。平和、认真、创新、卓越，持续改进铸就良心品质；和睦、和谐、合作、合一，万遍如一超越顾客期望的质量方针。打造国人精品快餐，信守“平和、认真、创新、卓越”的经营理念，提供天然、营养、健康食品，以“良心品质”服务顾客回报社会。

来到和合谷实习，将是我在食品企业的第一次工作经历，四周的实习期内，我希望可以在企业的领导和同事的帮助下了解如何建立企业文化、熟悉店铺规章制度，在快餐店铺和企业工厂的生产线上学习食品企业基础的生产知识，并且通过与同学的合作加强自己的团队合作能力为日后的工作打下一定的基础。