食品加工机械与设备课程设计指导书_食品加工机械与设备课
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《食品加工机械与设备》
课程设计指导书
中南林业科技大学
食品科学与工程教研室
黄亮
2010.8
一、食品机械课程设计目的要求
课程设计是食品机械与设备课程教学中综合性和实践性较强的教学环节，同时也是实现本课程的培养目标的重要教学环节。通过设计，学生应能了解食品的发展概况、设备的布置形式和生产管理模式，熟悉各种食品的加工设备流程和设备参数的选择，并能熟练地运用所学理论分析各种设备的工作原理、常见故障的原因及针对故障采取相应的措施，能设计生产设备流程图，为进一步学习其它专业课作好必要的准备。
二、计划和安排
课程论文写作可安排于课程讲授开始时，课程结束后完结。学期中使同学们根据课程的内容，查阅相关资料，结合同学自己感兴趣的内容，撰写课程论文。论文要求在课程结束后2周内交指导教师批改，论文用A4纸打印，字数不少于8000字。
三、课程设计的内容
学生根据自己的兴趣和家乡的食品加工特点，独立设计实验方案和方法，建立生产工艺过程，选择需要使用的加工设备，加工出一种产品。
食品机械课程设计一般包括如下内容：
（1）设计方案简介
（2）工艺流程
（3）设备流程
（4）主要的设备的工艺设计计算
（5）典型设备的选型及计算
（6）主要设备结构图形
（7）设备清单
（8）成本及经济效益分析
四、考核的内容和方法
成绩评定：优秀、良好、及格、不及格。
优秀：内容详实，引用合理、可信，确实反映了某种方法的实际状况，并能提出问题，有自己的分析、见解及相应的解决方法。写作符合《食品科学》杂志要求。
良好：内容详实，引用合理、可信，确实反映了某种方法的实际状况，有一定的自己的见解和相应的解决方法。写作符合《食品科学》杂志要求。
及格：内容详实，充分，确实反映了某种方法的实际状况，写作符合《食品科学》杂志要求。
不及格：达不到及格标准的实习报告，均评定为不及格。
