锦上添花大酒店_浙江国际大酒店

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锦上添花大酒店年度工作总结及明年工作思路报告

（二Ｏ一五年二月十三日）

公司全体员工：

大家上午好！

冬去春来，岁月更新，今天我们在这里欢聚一堂,共同回顾锦上添花大酒店一年来的工作，在此，我谨代表锦上添花大酒店全体管理人员，向一年来在各自工作岗位上认认真真，勤勤恳恳，为酒店发展付出辛勤劳动的全体员工，表示衷心的感谢和亲切的问候！大家辛苦了！谢谢你们！同时，向酒店全体员工家属，以及曾经在锦上添花大酒店工作过的同事，向一直以来给以关心帮助我们的社会各界人事表示最诚挚的谢意！祝大家在新的一年里工作顺利，身体健康，万事如意！

即将过去的一年，是服务行业经受严峻考验的一年，不断蔓延的国际金融危机和国家的宏观政策的调控，导致服务行业经营经历了前所未有的严峻考验。作为酒店业的一份子，我们同样经历了这一艰难历程。为了应对挑战，我们在年初的工作会议中就重点提出了2014年工作的基本思路，并要求在新的一年里，我们要以更加饱满的热情，认认真真做好每一项工作，踏踏实实完成每一项任务，在不断完善自身的同时，还要认清形势，明确目标，整合资源，团结奋战，争取创造更好的业绩。一年来，酒店上下一心，认准目标，努力工作，2014年酒店全年工作取得了食品安全达标、生产安全达标双丰收，同时，得到了消费者的认可并取得了良好社会口碑，2014年主要工作如下：

一、整体工作经营指标完成情况

2014年全年酒店共实现营业收入 万元，比2013年年同期993万元，增加了 万元。同比增长 %。分别是：

1、餐饮部实现营业收入 万元，比2013年同期 万元，增加了

万元。同比增长 %。

2、年客房部开房 间，比2013年开房 间，上升 间，开房率上升 %。

3、娱乐部实现营业收入 万元。

4、会场接待各类会议营业收入 万元,比2013年同期 万元，增加了 万元，同比增长 %。

6、停车费收入 万元，比2013年的 万元增加 万元，同比增长 %。

7、全年实发工资 万元，比2013年全年 万元，同比增长 万元，增长 %。以上业绩的存在离不开以下工作的存托。

二、立足客户，做好服务

服务客户，是我们的本职工作，我们一直以此为核心，认真开展好各项工作。在工作中不管是接待政府举行的会议，还是其他类型会议，以及各种宴席接待，我们都以“服务至诚，宾客至亲”的服务宗旨去认认真真去做好各项工作。

一年来，我们先后经历了省、市、县及其他相关单位、企业、个体、家庭的各种接待，在接待过程中，我们本着确保服务周到、安全可靠、宾客满意的原则，提前安排好各项议程，顺利做好各项接待的准备工作，因此保证了各项工作的顺利开展，圆满完成了接待任务，赢得了社会各界的广泛好评。为酒店带来了可观的经济效益和社会效益。

三、与时俱进，提升发展，酒店突显改观

酒店领导班子率先垂范，组织指导各部门管理人员及员工，以会带训认真学习酒店专业知识，并结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。，使整个酒店范围突显了可喜的改观。主要表现在。我们大会、小会反复强调从纪律抓起，管理人员及员工要有紧迫感，应具备上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。他是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用所在的体现。各部门通过组织对员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。同时，部门之间相互推诿和讥贬的现象少了，取而代之的是互通信息、互为补台、互相尊重。在一些大型的接待活动中，在各部门负责人的组织安排下，部门领班及其员工，加班加点，任劳任怨，始终保持良好的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。

四、狠抓经营，促进效益

在年初，酒店就确立了“不断提高酒店经济效益，努力完成各项经营指标。酒店工作，效益，是我们酒店经营工作的重点，只有效益上去了，我们才能够开展其它方面的工作。2014年，我们努力抓好各方面的经营工作，尤其是狠抓客房、餐饮和娱乐部三个收入增长点，为全力促进经营业绩勇攀新高，我们重点抓了以下几个方面的工作：

㈠ 加大营销力度，保证客房入住率。今年上半年由于受国际金融危机和国家宏观政策影响，酒店行业客房入住率普遍较低。面对严峻的市场挑战，我们认真分析市场，总结规律，想尽办法，开创多渠道营销。一方面加强市场推广，在维护老客户的基础上不断开发新的客户；另一方面细分客源市场，研究客源构成，提供有针对性的配套服务，进而稳定客源，确保协议客户、会议团队、散客等几大板块的占有份额，从而使客房的入住率提高了10.66%。

㈡ 继续打好婚宴、寿宴、谢师宴及其他宴席的促销牌，促进效益增收。一直以来，宴席在酒店餐饮收入中占有重要的比重，因此，2014年我们继续在宴席促销上面做文章，并进行了大量投入，以此来促进酒店的经营效益再上一个新台阶。通过努力，2014上半年的宴席接待率同比增长13%创造了良好的经济效益。

㈢ 广泛开展各种美食促销活动，拓展餐饮增收渠道。为了使经营业绩有更大的突破，酒店一方面加大菜品创新力度，保证每月都有新菜品推出，同时，广泛举办各种餐饮促销活动，开展主题宴会销售，提升营养配餐水平，与社会餐饮差异化经营，体现你有我优，你无我有，吸引顾客消费。从5月份起，我们开展了“厨房菜品推陈出新”活动、提高了餐饮上座率，促进了效益增收。

（四）以票务中心为窗口，以娱乐部为支撑，以会议接待为亮点拓展和带动酒店餐饮及客房的经济效益、会议接待票务及娱乐部工作通过一年来的经营，社会知名度在不断的提升，同时，取得了社会的良好口碑，为此，辐射并拉动了酒店的整体经济效益。

五、严格管理，打造队伍

队伍建设一直是我们酒店的重要工作之一。2014年我们继续加强队伍建设，从以下几个方面入手，努力打造强有力的团队：

㈠ 狠抓纪律，提升队伍形象。酒店要发展，离不开纪律的约束。今年我们结合酒店自身发展的实际情况，不断加强纪律要求，做到与时俱进，理论与实际相结合，纪律与工作相协调，从而促进各项工作的顺利开展。一方面加强组织纪律建设，使酒店的管理更加科学合理，另一方面，加强制度落实，强化制度效力。通过制度学习和教育，员工行为规范和劳动纪律、工作积极性、工作效率，个人综合素质都得到了进一步的提升。

㈡ 加强员工培训，提升服务质量。为了进一步提高服务质量，从而积极应对金融危机挑战，酒店对员工进行了各项业务技能及知识的培训。酒店组织各种培训课程，如：酒店大课培训、酒店应知应会培训、消防安全培训、电脑基础知识培训、近期我们又请“×××技术学院”的到我们酒店进行中餐初级技能培训，同时，各部门也自行组织服务技能、礼貌礼节等各项专业知识培训，使员工的整体素质得到了提升，从而，酒店“服务至诚，宾客至亲”的宗旨才能进一步体现。

六、抓好安全生产培训，开源节流降低采购成本

（一）安全生产：是一个企业发展的根本保障，2014年酒店发生了几期安全事故:如后厨员工被油烫伤事故、综合楼人员滑倒事故等，由于安全隐患的存在，为此酒店加大了安全生产培训力度：

1.制订预案：在日常经营、每个重大节日、大型活动前，后勤部都积极制定安保方案和应急预案。按时组织酒店内部安全检查，把安全工作做到落实到人、责任明确。2.加强培训：组织员工参与外部消防专题培训。先后请云南消防协会在综合楼进行了消防专业知识培训。

3．严格检查：主要检查消防设备设施，提前对消防相关系统进行全面测试，对断线故障、报警点不准确进行修复，保障线路畅通，确保正常使用。

（二）开源节流降低采购成本

1、在全酒店范围，要求以“开源节流”为主题，抓好部门的各种经营，以盈利最大化为更本，推广降低内耗，开好数据经营分析会。要求从一滴水、一度电做起。

2、严把采购关：为了在工作中努力做到节约开支，降低成本，要求采购积极走访市场咨询商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持索证索票的原则，建立好台账管理，做到先进先出，后进后出。切实保障产品质量

七、“齐心协力、齐抓共管”推进酒店整体工作全面发展

2014年酒店全面工作的进步离不开下列工作的开展：

1、2014年在人员招聘上加大了招聘力度，共张贴户外广告 次 张次、上××电视台打招聘广告 次，常年利用酒店及荟宾楼的电子显示屏进行招聘宣传，2014年共办理新入职员工 人，办理正常离职 人，自动离职 人，劝退 人，开除 人确保了酒店各个部门工作的正常运转。

2、2014年召开大小会议 次研究酒店日常工作，从而为酒店工作的正常开展起到了保驾护航的作用。

3、7月16日下午，在酒店全体员工的辛勤工作下，在社会各界的大力支持下，成功举办了锦上添花大酒店三周年店庆，在店庆活动中，酒店的形象得到了进一步的提升。

4、7月23日顺利接待了省、市、县人大代表及陆良县食品药品监督局对我酒店检查食品安全工作，通过检查，我们的整体工作得到了代表们的好评。

5、7月26日酒店在综合楼三楼，举行了2014年半年工作总结大会，总结了半年以来的工作，从中找出了差距，评出了部门先进个人，拾金不昧先进个人，为酒店下半年工作的开展，找准了发展方向，明确了发展思路。

6、7月28日顺利通过了××市“食品卫生安全信得过”酒店检查及曲靖市“平安旅游饭店”的顺利评定。

7、为传承“中华体育文化弘扬奥林匹克精神”11月22日至23日酒店成功举办了“锦上添花大酒店第四届冬季运动会”为增进部门与部门之间的沟通理解起到了很好的互动作用。

8、7月份酒店组织管理层人员，参加了由××ד餐美协会”组织的××参观考察学习。

9、8月份酒店又组织管理层人员，参加了由“中国营养美食协会”组织的湖南参观考察学习。

八、整合资源加大酒店改造力度

1、对厨房的设施设备进行了整体改造，增设了冷库、保鲜库；对厨房进行了下水道、凉菜房、清洗间等的综合改造；

2、3、为确保酒店正常工作，增设了大型发电机二台；

为提升客房入住率，对客房整体楼重新进行了升级装修改造1、2楼计划开年以后继续升级装修改造；

4、为提升会议的入会率，对综合楼2、3楼会议室进行升级装修改造；

5、为提升办事效率，新购置一辆商务用车。

九、2015全年主要工作计划

（一）2015年的任务目标：计划争取实现营业收入在上年的基础上逐步增加，计划实施的经济指标如下：

1、餐饮：加大小餐饮部的菜品质量及服务质量的提升，以降低耗材为宗旨，全面实行以编制人员数为单位，核算完成入桌率的服务任务作为员工的保底工资，以超过入桌率的服务数为奖项，把奖金奖给餐饮部，由餐饮部按“多劳多得、少劳少得、不劳挨罚”的分配原则执行，酒店统一按“月度考核，季度发放”原则计发餐饮部绩效奖金，（注：奖项标准有待于以文件形式下发；在入桌率体量较大的情况下，为提高服务质量，餐饮部无法应对，还必须外请人员帮厨）从而达到服务质量不断提高经济效益不断攀升的目的；在上年的基础上，营业收入降低10.6%

2、客房：入住率逐渐上升，在上年的基础上，营业收入增加12.8%

3、娱乐部：开房率力争达到95%以上，在上年的基础上，营业收入增加12.5%。

4、会场：加强会议场地的硬件建设，增强服务功能，有待于会场营业额的逐步增加；在上年的基础上，营业收入增加14.4%。

5、停车场：加强停车场的硬件设施建设，加强服务意识，达到营业额的有效增长，在上年的基础上，营业收入增加13%。

6、小食堂：加强内部管理，增强服务意识，达到营业额的有效增长，在上年的基础上，营业收入增加12.6%。

7、以票务中心为窗口赢得社会口碑，达到社会效益与经济效益双赢的目的。

8、计划组织外出考察学习；

9、计划建设综合生态农家餐厅一个，占地30亩左右；计划投资150万元。

10、计划综合开发大型宴席接待，5000平米，能一次性接待350桌以上的婚宴宫一个，计划投资2000万元。

11、新建36亩蔬菜基地一个，计划投资1000万元。

12、新建98亩苗木基地一个，计划投资1000万元。

13、计划建设仓库一个、改造大门通道、启动洗衣房建设，努力提升办公环境。

2015年是酒店拓展的时刻，是面临新挑战、开创新局面的关键之时，在这个阶段，我们要苦炼酒店内功，争创酒店品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、优质服务、降低成本”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高经济效益，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一酒店发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

（二）提升产品质量，强化队伍建设

我们将以四星级旅游酒店作为发展的新起点、新机遇、新动力，内创优质服务质量及优质产品，外树酒店品牌形象，坚持不懈地抓好四星标准的贯彻落实，科学定位，精细管理，突出特色，诚信服务，牢固树立强烈的忧患意识、效率意识、效益意识、创新意识和服务意识，进一步强化内部管理，不断改善服务环境，努力提高服务水平，竭诚为宾客提供满意的服务。在硬件设施设备上，酒店将在2014年的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

（三）加大促销力度，强化市场拓展

在2015年工作中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定酒店品牌，充分拓展市场空间，特别是利用各节假日开展一些主题促销活动，如中秋节、国庆节、新年等，为酒店的发展与巩固打下坚实的基础。

（四）培养创新意识，加大创新举措

创新——是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的东西要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在2014年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

（五）严格成本控制，量化部门成本

控制各项成本支出，就是增收创收，加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把桂华花园酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪；展望未来，我们信心满怀！在2015年里，我们将借服务行业年初的春风，以内强素质为契机，以 “产品、销售、创新、降成本”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与酒店“双赢”，共同谱写桂华花园酒店发展的新乐章，共同描绘桂华花园酒店美好的明天！

总之，2014年的工作成绩，倾注了大家的心血和汗水，是大家共同努力的结果；2015年要开创各项工作的新局面，有待酒店上下继续团结进取、拼搏奋斗。我衷心地希望，大家务必继续保持谦虚谨慎、不骄不躁的作风，进一步增强大局意识、团结意识，增进理解、以诚相待，形成强大合力，在2015年，干出新的业绩，做出新的贡献。争取实现经济效益发展的“开门红”和各项业绩的“好开局”。

让我们更加紧密地团结起来，按照我们既定的工作要求，以饱满的热情、必胜的信心、创新的精神、求实的作风，乘势而上，排难而进，共同创造桂华花园酒店美好未来！

最后，祝我们酒店承前启后、继往开来，再创佳绩。给大家先拜一个早年，祝大家在新的一年内，工作顺利，身体健康、阖家幸福，万事如意！

谢谢大家！

二

0一五年二月十三日