咖啡屋市场调查_工业区咖啡屋市场调查
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咖啡屋市场营销环境报告
一、前言
当下经济发展迅速，人们生活的节奏加快，面临的压力增加，为缓解自身疲劳，放松心情，越来越多的人选择休闲时尚的咖啡屋。潜在的消费群体，广阔的市场，为该行业的发展奠定了很好的基础。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。咖啡屋正在成为人们与他人 沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能 提供给消费者高层次的精神享受。换换咖啡屋的特色 在于以物易物，其不仅满足了人们对物的需求，也体 现了一种绿色、低碳、环保的社会经济发展模式。
为了解时尚休闲咖啡屋在消费者的需求情况，以便做好时尚休闲咖啡屋的创业工作，必须对当前的咖啡消费市场进行系统的调研，因此我们此次市场调查将围绕策划金三角的三个立足点，即消费者、市场、竞争者来进行。
二、调查目的1、为休闲咖啡屋在吉林农业科技学院附近进行创业营销策划提供客观依据。
2、为团队今后创业提供有关的市场信息，更好的开展管理、销售、生产以及新产品的研发等相关工作。
三、市场调查内容
(一)消费者
1.消费者统计资料(年龄、性别、年级、月生活费额度、家庭构成等)
2.消费者对时尚休闲咖啡屋的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等)
3.消费者对进入时尚休闲咖啡屋内的购买形态(消费过什么、消费地点、消费标准、消费品种等)
4.消费者理想的时尚休闲咖啡屋描述
(二)市场
1.吉林农业科技学院周围地区的经济发展水平
2.吉林农业科技学院周围消费者需求及购买力状况
3.吉林农业科技学院周围市场潜力测评
4.吉林农业科技学院周围的店面数量、种类、品牌状况
5.吉林农业科技学院周围时尚休闲咖啡小屋的选址状况
(三)竞争者
1.吉林农业科技学院周围现有哪几种品牌店面，店内销售品种、档次等
2.吉林农业科技学院周围现有休闲娱乐场所经营状况
3． 各品牌、各类型咖啡的主要购买者描述
4.竞争对手的广告策略及销售策略
四、调查对象及抽样
对象组成：吉林农业科技学院在校学生为主，学院周围小区居民为辅 消费者：情侣，桌游及动漫爱好者
竞争对手： 吉林农业科技学院周围的西餐厅，快餐厅，奶茶饮品店等 抽样方式：随机抽样
消费者：以问卷调查的方式拦截访问
五、市场调查方法
1.访谈为主：
A、店内访问
B、拦截访问（路边）
2.观察为辅：
以顾客身份去竞争对手处，观察其店内装潢、布局、营业方式、服务态度等。访员要求：
1.仪表端正、大方。
2.举止谈吐得体，态度亲切、热情，具有把握谈话气氛的能力。
3.经过专门的市场调查培训，专业素质较好。
4.具有市场调查访谈经验。
5.具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。
六、市场调查程序及安排
第一阶段：
初步市场调查，分析现阶段销售状况2天
第二阶段：计划阶段
确定目标，制定计划2天
审定计划1天
确认修正计划1天
第三阶段：问卷阶段
问卷设计2天
问卷调整、确认2天
问卷印制1天
第四阶段：实施阶段
访员培训1天
实施执行5天
第五阶段：研究分析
数据输入处理2天
数据研究、分析2天
第六阶段：报告阶段
报告书写2天
报告打印1天
调查实施自计划、问卷确认后执行
七、调查总结
学生
按可支配收入划分
低收入（500元/月以下）占21%； 中等收入（500-1000元/月）占28%；
中高收入（1000-1500元/月）占31%； 高收入（1500元以上/月）占10%。按对咖啡感兴趣划分
不感兴趣：19.7%； 感兴趣：80.3%。
按收入和兴趣同时划分
收入 兴趣 不感兴趣 感兴趣
低收入 4.1% 16.9%
中收入 7.4% 30.5%
中高收入 6.1% 24.9%
高收入 2.0% 8.1%
有上表可见：对咖啡不感兴趣的低收入者有4.1%；
对咖啡不感兴趣的中收入者有7.4%；
对咖啡不感兴趣的中高收入者有6.1%；
对咖啡不感兴趣的高收入者有2.0%；
对咖啡感兴趣的低收入者有16.9%；
对咖啡感兴趣的中收入者有30.5%；
对咖啡感兴趣的中高收入者有 24.9%；
对咖啡感兴趣的高收入者有8.1%。
教师
按文化价值观念和生活方式划分
对西方文化完全认同和理解，以西餐为主要饮食方式（包括外教）15%； 能接受西方文化和西餐，饮食中西餐结合 50%；
偏爱中国文化，以中餐为主，西餐为辅的饮食习惯 25%；
小结
虽然咖啡屋周边餐饮类商铺琳琅满目，但多为以饭市为主要经营项目的饭馆，像咖啡屋那样可供顾客休憩闲聊的却不多，就算是某某小站，跟咖啡屋以主导的经营方向还是相异的，由此可见咖啡屋的同业竞争对手并不多。相对于区域市场的竞争对手，咖啡屋有4项明显的优势：
1咖啡屋缤纷多彩的出品
这里有来自8个不同产地的咖啡豆，其中最著名的是来自南美牙买加的蓝山咖啡。咖啡屋的镇店之宝是火焰系列咖啡，包括皇室柠檬咖啡，爱尔兰咖啡和皇家咖啡。皇室柠檬咖啡既保持了香浓的口感，又有柠檬的清香，并混有白兰地的清甜，喝了之后使人精神倍加。爱尔兰咖啡是射手座的代表咖啡，做法比较新潮。制作时，一条清幽的蓝色火柱从天而降，令人惊叹陶醉。单品蒸馏咖啡是真正的纯品咖啡，而在品位一杯香浓的纯品咖啡时，能同时感受到西方深厚的文化。2咖啡屋亲切殷勤的服务咖啡屋现有38名工作人员，包括一名高级调酒师。他们统一着装，男生为粉紫色背心、衬衫加西裤，女生为粉红色套裙。他们都经过专业训练，态度亲切、服务贴心。这些服务生是经过严格考核才挑选出来的，首先是要经过面试和笔试初步确定人选，再让他们到二沙岛的玫瑰西餐厅实习了一个月，熟悉服务工作，并通过整体综合表现确定最终入选人员。
3咖啡屋舒适优雅的环境
装修的高雅和摆设的别出心裁是某某咖啡屋的一大特点。一进门，首先呈现在眼前的是摆设着咖啡机、陶瓷杯、葡萄酒瓶，蓝山咖啡树和随意铺散着的咖啡豆的展台。门的左手边陈设着徐真华校长赠送的一艘军舰模型。咖啡厅中央摆放着一大麻袋哥伦比亚咖啡豆。阳光透过典雅的帘席的余辉，给咖啡屋营造了一个宁静、温馨的环境。天蓝色的屋顶和墙上挂着的壁画为咖啡屋平添几分艺术气息。桌上摆放着的精制玻璃装饰品及设计独特酒杯，这更为咖啡屋增添几许情调。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鹅卵石与细腻的沙砾在灯光的照射下闪着点点光斑，这充分体现出设计人员心思的细致。除此以外，爵士乐更为这优雅舒适的环境平添了几分浪漫。
4咖啡屋的低价格高品质
毕竟这是以服务学生为中心的专业实习基地、勤工助学中心，咖啡屋产品的价格要比市面上的同质产品要低40%—50%，但产品的品质决不打折扣。
八、经营宗旨和市场营销战略
经营宗旨：以“一流理念，一流设计，一流管理，一流服务”为咖啡屋奉行的经营宗旨。
理念：咖啡屋全体员工秉着“传承文化，服务校园”的理念，不断提升自我，追求卓越。
设计：以幽雅别致的设计，为顾客提供舒适的休闲场所，缔造出独特的校园文化品牌。
管理：咖啡屋由学生自主管理经营，全体员工注重培养创新意识和劳动观念，不断提高自立自强的能力和管理经营的水平。
服务：咖啡屋坚持提供专业的服务，在服务过程中增强员工的责任意识和服务意识，从而提高校园师生的生活水平，改善校园的文化氛围。
纵向目标：以咖啡屋为平台，构筑全校文化交流的空间，成为全校文化的荟萃中心。
咖啡屋市场营销环境报告
