餐厅卫生流程标准_餐厅卫生工作流程
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卫生流程标准
1.台面卫生
（1）.转盘保持干净无油、无水迹、无指纹；
（2）.餐具摆放规范，无油渍、无水迹、无异物；
（3）.台布、台裙、口布无油无皱纹，口布花叠规范；
（4）.台面杯子保持干净、无油、无水渍；
2.家私柜卫生
（1）.家私柜内餐具按规范摆放，每摞餐具相差一个，里高外低。烟灰缸孔在一条线上，统一朝外，台布、口布正面朝外；
（2）.所有玻璃器皿把手朝右、家私柜台面上备两条毛巾，一干一湿，要干净。保温壶无油渍、无水渍、无灰尘。抽屉里物品按归类摆放整齐（不锈钢餐具与瓷质餐具分开摆放）；
（3）.家私柜不得摆放私人物品；
3.环境卫生
（1）.窗帘绑带下边缘与窗台平齐，接头朝内；
（2）.擦酒水车、壁画、窗台、窗槽、衣架、电视机、宝宝椅；
4.洗手间卫生
（1）.水池、镜面、马桶无水渍、无油渍。马桶盖盖好，梳子柄朝右、齿朝左；
（2）.壁画、抽纸盒、卷纸盒无油渍、水渍。日用品小托盘保持干燥，护手霜放置托盘左上角，洗手液右上角，喷口朝前；
（3）.卷纸、抽纸折三角形，平面朝外；
5.地面卫生
（1）.保持地面无水、无油、无杂物，不定期修复地板蜡脱落处；
（2）.桌椅沙发脚、酒水车、周转箱、垃圾桶下面、门口及门后面要特别注意；
（3）.周转箱、垃圾桶摆放整齐并保持干净；
6.餐前准备
（1）.预定包间备开水、扑克牌、抽纸；
（2）.备好所需易耗：牙签、打火机、熏香、垃圾袋、餐具盘点本、手套； 备注：
（1）.每天检查包间各种灯具，及时发现并上报区域部长，统一报到工程部维修；
（2）.衣柜、卫生间不得有异味，及时用空气清新剂和熏香处理；
（3）.记住包间靠垫、沙发等摆放位置，发现异常立即整改。
周卫生计划
星期一：包间蜘蛛网、地面、电蚊拍、保温壶
星期二：餐具消毒、墙角、壁画、开关、地角线
星期三：玻璃、窗户整体
星期四：衣柜、酒水车、绿植、沙发
星期五：转盘、周转箱、托盘、垃圾桶
星期六：家私柜整体、门（门前、门后）
星期日：洗手间整体
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