为品质呐喊：解读“新时代屈原”李践提升品质管理郭开乾_品质管理统计分析

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为品质呐喊

解读“新时代屈原”李践提升品质管理

符合客户需求的品质是一切营销的基础，也是企业存在的前提。品质拆成两个字去理解:品味和质量。就是每个人必须经过各种学习提高个人欣赏水平和别人欣赏你的水平。众所周知,“品质是企业的生命”。有一流的品质，才会有广阔的市场。那企业如何才能提高产品品质，将是每个企业永恒的话题。有幸参加企业组织召开的学习会，观看了李践老师《提升品质：人人必学的15个品质方法》的视频，课件中李老师就品质的概念，以及提升品质给企业和个人带来的影响进行了深入浅出的讲解，在经历了多轮品质危机后的今天，让人感慨良多，感触颇深，具有极强现实针对性。品质是什么？针对中国企业尤其是广大中小企业注重实干技巧的管理需求，李践总结出品质的核心要求就是要做到：客户满意、符合标准、零缺陷。“客户满意”作为首要评价点，说明其应是我们关注的中心，也是品质的核心所在。“符合标准”和“零缺陷”最终的目的都是为了使客户满意。

品质，影响民族兴衰，行业崩溃，企业灭亡。李践老师总结了对品质问题存在的6大误区，如“品质越高，成本越高”，“销量第一，品质第二”，“成本第一，品质第二”，“1%失误不算什么，任何事情都有特殊性”等等，针对这些品质管理的误区和漏洞，李践总结出了提升品质的四大核心、15项工作。邓小平说，产品的品质问题，反应的是一个民族的素质问题。素质的根本是责任心，责任心是一种态度问题。李践认为，产品等于人品。要提升品质，企业一把手是关键。就像是“扫楼梯”，应该是自上而下。首先抓态度：没有任何借口，推行首见问责制，绝不许说“不知道”、“不关我的事”；树立“品质第一”的理念，它必须成为企业的价值准则、文化核心、DNA基因、最高纲领和底线。企业关键要建立“五每”的工作标准：每天的3+1作风训练－认真、快、坚守承诺，绝不找借口；每周客户满意度评估；每月的品质会议、品质日和领导投诉电话；每人对于品质做到及时纠错、及时反映、及时反馈、及时负责；每个问题做到追根就底，要问五个以上为什么！

对此，针对中国企业尤其是广大中小企业注重实干技巧的管理需求，李践为此行动成功研发出了品质管控制度标准体系、管理方法和习惯养成等实用工具，甚至用线上、线下团队互动学习的形式，力图在团队行动学习中找到企业自身需要反省、改进的关键之处，通过自发地改变，责任人将承诺公开，并辅以赞助成长，保证了品质的实效提升。不少企业家因此坚定了企业提升品质的信心。我们饭店作为服务行业，食客作为我们的客户，我们向其提供标准的饭食和无缺陷的服务，顾客满意了，就会形成口口相传的良好广播效应，这比在任何地点、任何形式的广告宣传都来得更直接、更有效。

所以在餐饮行业发展处于低谷时期的今天，在中央和政府节俭之风的倡导下，在市场竞争激烈而又拥挤的餐饮界，我们的企业要想得到稳定而又快速的发展，就必须加大品质教育和监管力度，了解客户需求，满足客户要求，为顾客提供高品质的美味饭食和高品质的无缺陷服务，把“高品质”打造成西贝立足于服务行业的一块金字招牌，咱们的企业才会在中国，在世界，变得更大更强！

性格决定命运，习惯影响性格，行为养成习惯，思想引导行为。只要企业内部门各尽其职、相互监督、人人参与品质管理，相信企业的品质一定会有大幅度的提高，企业定会飞黄腾达！实现企业的三大愿景（成立中国西北菜系，全球每个城市都开有西贝，成为全球最受尊重的餐饮品牌)的梦想将指日可待！

传菜部：郭开乾