幼儿园炊事班厨师工作流程_幼儿园食堂工作流程

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济钢幼儿园炊事班厨师工作流程

1、按规定着装，注意服装的干净卫生。操作前务必清理个

人卫生、检查备料情况、制定当日的菜谱并做初步处理。

2、按投料标准精心烹饪，饭后将剩余的原材料存放好，并

清理操作间卫生。

3、服从调配，听从指挥，遵守纪律。不迟到、不早退、不

旷工，工作时不干私活，不擅离职守。

4、灶台、荤菜加工间必须每餐清洗,确保灶台墙面及荤菜加

工间墙面、玻璃窗沙无油渍;各种机器设备使用前后必须清洗，确保无油渍、无霉斑;油烟机必须每天擦洗;操作间屋顶窗纱定期更换，确保气窗玻璃保持清洁,定期擦洗。

5、严格执行机械操作安全规程，杜绝人身和设备事故的发

生。

6、坚持“

五、四制”，搞好个人卫生、炊具卫生及环境卫

生。

7、讲究职业道德，实行优质服务，待人主动热情、文明礼

貌。

8、认真学习营养知识，刻苦钻研烹饪技术，虚心学习先进

经验，不断提高业务水平。