酒店垃圾清理卫生标准_酒店卫生标准体系

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酒店垃圾清理卫生标准范围

本标准规范了酒店垃圾清理的卫生标准。

本标准适用于酒店垃圾池、泔水间的清洁工作。2 规范性引用文件

《旅游饭店星级划分与评定》 《星级饭店访查规范》

《中国饭店服务礼仪规范大全》 《星级饭店细微服务基本标准》 3 术语及定义

3.1六常：常分类、常清洁、常整理、常维护、常规范、常教育。4 职责

4.1质检培训部负责对垃圾池、泔水间的清洁卫生进行监督及检查。4.2各部门人员负责按要求进行卫生清洁维护。5 清理质量标准

5.1 垃圾池卫生标准

5.1.1 各部门在规定地点存放垃圾，不得随意乱丢、乱放。5.1.2 各垃圾存放地，（例：备餐间、厨房）整齐清洁。

5.1.3 各部门垃圾桶内保证垃圾不得过半，垃圾桶内外干净无污渍，无异味。

5.1.4 垃圾应倒在指定的垃圾池内，不洒落、不乱放。5.1.5 垃圾池附近地面干净、无污物。

5.1.6 垃圾池内垃圾码放整齐，无乱堆、乱放现象。

5.1.7 垃圾车将垃圾池内垃圾运走后，相关部门将垃圾池清理到位。5.2 泔水间卫生标准

5.2.1 各部门在规定地点存泔水。不得随意乱倒、不得与垃圾混放。5.2.2 各泔水存放地，（例：备餐间、厨房）整齐清洁，密闭存放。5.2.3 泔水间地面清洁、卫生、无污迹、无油迹。

5.2.4 泔水桶保证泔水不得超过八分满，泔水桶内外干净无污渍，无异味。6相关质量表格 6.1质量抽检表