厨师消防专项培训_餐饮厨师消防安全培训

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厨师消防专项培训 消防基础知识

根据消防局通报“我市近期发生多起烟道火灾事故以及加强餐饮业消防安全工作的重要指示”，为了进一步加强烟道管理工作，提高员工消防意识和消防基础知识以及员工处置突发情况的能力，确保购物中心消防安全，特组织这次“购物中心餐饮商户厨师专项消防培训。下面我们共同学习一下消防的一些基础知识。

一、消防工作方针：预防为主防消结合二、什么是“两知、三会”？

两知：知防火常识、知灭火常识；

三会：会报警；会自救逃生；会协助救援。

三、干粉灭火器的使用方法及注意事项？ 使用方法：

1、提起灭火器查看压力表，看灭火器的压力是否正常；

2、上下翻动灭火器使灭火器内的干粉松动。

3、将灭火器的安全环拉开，离火场约3—4米远，将灭火器的皮管对准火焰根部用力按下把手左右扫射。注意事项：

1、灭火器具有腐蚀性禁止喷射时喷嘴对人。

2、灭火时要站在上风口。

四、日常防火注意事项

1、本购物中心室内禁止吸烟；

2、下班时及时关电、关气等设备；

3、不准堆放易燃易爆物品；

4、不乱动、破坏或占用消防设施设备；

5、营业期间保证所有通道、安全出口畅通。

消防法第四十三条第三款明确规定不能保障疏散通道、安全出口畅通的。责令限期改正；逾期不改正的，责令停产停业，可以并处罚款。

五、室内外消火栓周围几米严禁堆放物品？

室内１．５米，室外３米不允许堵塞、阻挡消火栓

六、厨房的火灾与扑救 特点：

1、烹饪时油锅着火，火焰突然猛窜，如操作人员躲闪不及，极易被烧伤，并可能引起其他可燃物着火；

2、使用煤气、天然气等气体燃料，如操作程序不当，锅内溢流物浇灭

灭火器

2、灭火毯

3、可燃器探测器

4、温感探测器

九、要保证疏散通道的畅通；遵守法律法规

消防法第四十三条第三款明确规定要保障疏散通道、安全出口畅通。作为一个厨师或厨师长你们一定要熟悉后厨的所有安全出口、疏散通道，并且要时常检查保持安全出口、疏散通道畅通，以便在紧急情况下后厨的所有工作人员能够及时逃生，如果条件允许还要指引客人从后厨的疏散通道逃生。

我们还要遵守有关法律法规和各项操作规程，《北京市商场市场消防安全管理规定》第十七条明确规定高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气。设置在地下商（市）场内的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料。商（市）场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。并按照操作规程进行操作，在工作期间不得脱岗，杜绝类似“2006年6月6号时代俱乐部烟道着火”的事件的发生。我们各公司厨房负责人要不定期检查厨房烟道是否该清洗，该清洗的应让领导请专业清洗公司前来清洗，并电话通知购物中心消防负责人员监督检查清洗情况，确保避免因烟道造成的消防隐患。所带来的不必要的经济损失。

1、灶台、集烟罩、烟道入口一米范围应当每日清洗，必须清洗干净

2、后厨应设置用火、用电制度，烟道管理制度，并把烟道做为工作重点，以免带来不必要的损失。