动物检疫与肉食品安全_肉品质量安全措施

动物检疫与肉食品安全由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“肉品质量安全措施”。

动物检疫与肉食品安全

一、什么是动物检疫？

动物检疫指为了预防、控制动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由动物防疫监督机构中具有检疫员资格的动物检疫员，依据法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带强制性的行政措施。分为产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和动物产品的检疫四类。检疫的主要对象是动物传染病和寄生虫病。

二、什么是检疫“五证”？

检疫“五证”指《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物检疫合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》五种证。

三、检疫后对动物及其产品的处理方式有哪些？

动物防疫监督机构的动物检疫员依法对动物及其产品实施检疫后，对检疫合格的动物、动物产品出具检疫合格证明，动物产品同时加盖或加封动物防疫监督机构使用的验讫标志。经检疫不合格的动物、动物产品，由货主在动物检疫员监督下作防疫消毒和其它无害化处理；无法作无害化处理的，予以销毁。

四、生猪屠宰检疫后在其胴体上加盖的印章有几种？

对检疫合格的生猪胴体加盖“兽医验讫印章”;对经过高温处理后可食用的生猪胴体加盖“高温印章”;对一类动物传染病的生猪胴体加盖“销毁印章”。对应“高温”或“销毁”的产品必须在动物检疫员监督下进行处理。

五、消费者在市场上怎样才能购买到放心的鲜肉？

农户饲养出肥的生猪屠宰加工成猪肉上市交易，正常情况下要经过产地检疫和屠宰检疫两个检疫环节，每个检疫环节都有检疫员到场（点）按照法定的检疫项目、标准和方法进行检疫。只有检疫合格的生猪才能离开产地进入生猪定点屠宰场，对进入定点屠宰场的生猪要进行宰前、宰后检疫，经动物检疫员检疫合格的胴体，由动物防疫监督机构出具产品检疫合格证明，加盖验讫印章，准予出场上市交易。因此，消费者在市场选购猪肉时只要有“兽医验讫”印章和“动物产品检疫合格证明”，即可放心选用，否则，不得选购，并应向畜牧部门或工商部门举报。

六、什么是“四不一处理”？

为了有效防止动物疫病感染人，广大养殖户及经营户必须严格坚持“四不一处理”，即对病死畜禽不屠宰加工、不转运、不销售，不食用病死畜禽产品，对所有病死及死因不明的动物及其产品一律进行无害化处理。