食品安全周走进市食品药品检验检测中心_检测中心食品安全

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食品安全周走进市食品药品检验检测中心

记者见证舌尖上的“安全”

记者 王玉 民以食为天，食以安为先。食品安全问题一直是市民普遍关心的话题，食品添加剂超标、重金属超标、添加非法化学成分，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的？食品安全周之际，记者走进市食品药品检验检测中心见证舌尖上的安全。

工作人员介绍，市食品药品检验检测中心承担全市6997家餐饮单位、520家获证的食品生产企业、8000家保健食品和化妆品生产经营企业，5000余家药品生产、经营、使用单位的食品药品检验任务。2013年全市药品检验1400批次，全市食品检验4000批次。今年4月7日，市食品药品检验检测中心顺利通过了山东省质量技术监督局组成的食品药品扩项现场评审，成为新职能划转后全省首家具备食品检验资质的地市级检验机构，也是首家依靠自身检验能力和检验设备通过食品检验资质认证的地市级机构。该中心现具备食品类588个产品的11510个参数、非食品4类产品的37个参数的检验能力。

“近期我们刚做了一个省里抽样的水产品类风险监测，检测市场上所销售的鱼里面是否滥用抗生素。有些农户为了使鱼不生病，在喂养时滥用抗生素，人们长期食用后可致癌。”检测人员介绍，目前该中心承担着食品及餐饮等国抽、省抽、风险评估等任务。从食品到营养品，违法添加剂、重金属、非法添加物都能在各种仪器的检测下现出原形。“这是原子吸收仪，可以检测食品中的铅等重金属。这是离子色谱仪可检测水中的阴、阳离子是否超标。”在实验室里，检测人员给记者一一介绍了各种专业检测仪器强大的检测功能。其中，被认定最“火眼金睛”的仪器-液相质谱联用仪备受工作人员推崇,非法添加剂瘦肉精、兽残、药残等在它面前都能现出原形。

检测过程是怎样的？是不是直接将食品放进仪器里便可以检测？工作人员说所有需要检测的食品都要进行一个前处理过程进行均匀取样。“像糕点、肉类食品检测前要通过粉碎、提取、浓缩、定容等前处理过程将待测物质提取后形成样液，然后用液相色谱仪、气相色谱仪进行定量检测，出现阳性结果再用液相质谱仪、气相质谱仪做定性定量检测。”检测人员说，其中液相质谱联用仪是根据分子量确定食品中的成分，具有非常高的灵敏度，能检测出每千克肉制品中0.5微克的瘦肉精含量，并且分析范围非常广泛。

工作人员介绍，该中心除承担全市食品生产许可发证检验工作、食品及餐饮等国抽、省抽、风险评估等任务，也同时接受企事业及个人委托送检，一般检测时间约为两周时间。