食品检验员资格考试试题(理化)_食品检验员考试试题

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食品检验员资格考试试题

（理化部分）

姓名：分数：

一、选择题（选择正确答案填在题目前面的括号内。每题2分，共20分）

（）

1、行业标准由（）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。

A．国家的官方标准化机构

B．国家政府授权的有关机构

C．国务院有关行政主管部门

D．省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门

（）

2、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一

届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A．2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2009年7月1日D.2009年10月1日

（）

3、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是（）。

A 2:32:96B 1:32:16C 1:16:32D 2:1:4

（）

4、下列物质属于有机物的是

A．氰化钾（KCN）B．氰酸铵（NH4CNO）

C．乙炔（C2H2）D．碳化硅（SiC）

（）

5、欲配制1+5HCl溶液，应在10ml 6mol/L的盐酸溶液中加水

A.100mLB.50mLC.30mLD.20 mL

（）

6、为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容

器应载至总容量的（），勿装至全满。

A 30%～40%B 50%～60%C 70%～80%

D 90%

（）

7、在痕量有机色谱分析中常用的商品毛细管柱的口径一般为：

（）

A.1.5 mm；B.2.5mm；C.0.32μm；D.0.53mm

（）

8、薄层色谱常用的吸附剂是（）

A.CaCO3 ；B.CaSO4 ；C.硅胶 ；D.硅藻土；

（）

9、对于前处理方法中可用于汞的测定的是：（）

A、干法硝解；

B、微波硝解法；

C、干法碱硝解；

D、湿法酸硝解；

（）

10、原子吸收光谱分析是一种动态分析方法，用校正曲线进行

定量。常用的定量方法有标准曲线法、标准加入法和浓度直读法，如

为多通道仪器，可用内标法定量。在这些方法中，（）是最基本的定量方法，是其他定量方法的基础。（）

A.内标法B.标准曲线法C.标准加入法D.浓度直读法

二、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，填写在题目前面的括

号内。每题1分，共10分）

（）

1、实验室应正确使用设施和控制环境条件（环境条件包括水、气、电源、照明、温、湿度、防尘、防振、防干扰、防辐射、无菌等）。应确保环境条件不会使测试结果无效或对所要求的测量质量产生不良影响。

（）

2、称取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释至100ml，该酚酞溶液的浓度为1%。

（）

3、预包装食品的标签内容应使用规范的文字，包括注册商标。（）

4、严禁带电进行接线、调整电路元件等操作，电路搭接与元件插拔等操作应保证在切断电源的条件下进行。

（）

5、用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。

（）

6、气化温度不一定要高于分离物质的沸点，原则是保证样品组分快速气化的同时，不会造成某些组分的分解。

（）

7、高效液相色谱常用的检测器类型有：紫外-可见光检测器、荧光检测器、示差折光检测器和电化学检测器等。

（）

8、基体干扰的结果一般是造成目标分析元素信号的降低，即抑制效应，但在某些情况下反而引起信号的增强，即增强效应。

（）

9、72型分光光度计调0时（即吸光度为0，透光度100%时），应将光路闸门扳到黑点上，当调透光度为0时，将光路闸门扳到红点

上。

（）

10、在分光光度法中宜选用的吸光度读数范围为0.2~0.7。

三、简答题（每题10分，共40分）

1、简述分析误差的分类及其产生原因

2、简述危险品的领用使用原则。

3、请根据你的日常检测经验，谈谈当气相色谱出现进样重现性不好的情况，如何解决？

4、利用原子吸收光谱测定痕量金属和测定高含量组分时，为提高测量准确度，可采取哪些措施？

四、计算题（每题15分，共30分）

1、对某牛奶样品进行铬含量的测定，做平行测定，分别吸取样品1ml，消解后定容到25ml，用仪器测得样液的浓度分别为5.77ug/L和

5.59ug/L，该牛奶样品的铬含量为多少？（用mg/L表示，结果保留2 位有效数字）

2、称取1.1180g的工业碳酸钠（Na2CO3）溶于水，以甲基橙为指示剂，用0.5032 mol/L的H2SO4标准溶液滴定到终点，消耗H2SO4标准溶液20.00mL。求碳酸钠含量。（碳酸钠摩尔质量=106.0 g/mol）