复习题_个人总结复习题

复习题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“个人总结复习题”。

1发酵工业发展史:a自然发酵阶段b微生物纯培养技术阶段c通气搅拌液态深沉发酵技术d人工诱变育种与代谢调控技术e发酵原料的转变阶段f基因工程技术阶段。

2空气除菌的方法：加热灭菌、静电除尘、辐射灭菌、介质过滤除尘。

2发酵工程研究的内容：a菌种技术b发酵技术c纯化技术

2影响发酵温度变化的因素：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。

2泡沫的类型：a存在于发酵液的液面上b出现在粘稠的发酵液中。

2泡沫的控制：机械消泡、消泡剂消泡、2饮料酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒、3发酵分为：厌氧发酵、好氧发酵。

10常用的灭菌方法：干热灭菌法、湿热灭菌法、射线灭菌法、化学药剂灭菌法、过滤除菌法；

23蒸馏酒：威士忌、白兰地、伏特加、老姆酒、金酒、白酒。

14发酵生产的中的主要检测的参数值有：物理参数、化学参数、生物参数。

17白酒按香型分为哪几类：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、药香型、米香型、浓酱兼香型、芝麻香型、豉香型、特香型。18白酒按生产工艺分类：固态法白酒、液态法白酒、固液态法白酒。

4发酵根据培养基的物理性状不同分为：液体发酵、半固态发酵、固态发酵。

5发酵根据工艺不同分为：分批发酵、连续发酵、补粉分批发酵。

6发酵工业的现状及前景：我国发酵工程产业正面临严峻的挑战，与先进国家相比存在着主要差距和问题，我国很多企业普遍存在着重产量轻质量，重产值轻品种，缺上游重中游、轻下游，原料能源消耗大，劳动生产力低，生产规模小等问题，因而导致技术指标低，生产成本高，经济效益差。

7发酵工业的未来展望：a微生物资源的开发利用。b发酵工程技术的改进和完善。c新型发酵设备的研究和开发。d重视中、下游工程的研究

8简述菌种保藏的基本原理：真空冷冻保藏：

低温保藏：斜面低温保温法，液氮超低温。

干燥保藏：载体吸附保藏法。隔绝空气保藏法：液体石蜡油封保藏法。

9培养基的分类：按成分：天然培养基、合成培养基、半合成培养基。按物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。按生产用途：孢子培养基、种子培养基、发酵培养基。

11连续灭菌的过程：将配种好的培养基发酵罐外通过专业灭菌装置连续不断地加热、保温和冷却后，送入空消好的发酵罐内灭菌。12比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点：（优点）：分批灭菌：a设备要求低，不需另外设置加热和冷却装置。B操作要求低，易于手动操作，c适于小批量生产规模生产过程的灭菌。d适于含大量固体物质的培养基的灭菌。连续灭菌：a灭菌温度高，可减少营养物质的破坏b操作条件恒定，灭菌质量稳定。c易于实现管道化和自控操作d避免反复操作加热和冷却，提高了热的利用率。e发酵设备利用率高。（缺点）分批灭菌：a营养成分损失较多，灭菌后培养基的质量下降。b需进行反复的加热和冷却，能耗较高。c不适于大规模生产过程的灭菌。e发酵罐的利用率较低。连续灭菌：a设备要求高，需另外设置加热和冷却装置。B操作较为复杂。C污染几率较大。D不适于含大量固体基质的物料灭菌。E对蒸气的要求高。13空气净化的一般工艺流程：空气经压缩后温度升高到120摄氏度到150摄氏度，应先冷却到20摄氏度到25摄氏度，出去油和水，在加热到30摄氏度到35摄氏度进入空气过滤器除菌，从而获得无菌度，温度，压力和流量均符合生产要求的无菌空气。（空气-----粗过滤----再压缩）

14发酵生产的中的主要检测的参数值有：物理参数、化学参数、生物参数。

15ph对发酵的影响表现在哪些：aph影响酶的活性。Bph影响微生物细胞膜所带电荷的状态。Cph影响培养基中某组分中间代谢产物的解离。Dph影响菌体代谢途径和产物的形成。Eph害影响某些微生物的形态.16发酵工程的ph控制可以采取哪些措施：

a调节培养基的原始ph加入缓冲剂制成缓特殊性.1按药物的化学本冲能力强的培养基。B培养过程中加入基质6.生物制药的分类:○

2按原料来源来性酸碱调节剂。C培养过程中加入非营养基质和化学特性来分.○

3按生理功能和临床用途来分.质的酸碱调节剂。D合理控制发酵条件，尤分.○

1冷冻法.○2其是通过调节通气量来控制ph E通过补料7.原料的保存方法主要有:○

3防腐剂保鲜.调节营养液的ph.有机溶剂脱水法.○

1提取方19白酒生产工艺流程：发酵剂---蒸煮---糖8.糖类药物的分离纯化方法:○

2分离方法.化---发酵---蒸馏---成品。法.○

20啤酒花的主要成分及功能是什么:成分a-酸，b-酸以及两者的氧化物15%，酒化油0.5%，多酚物质4%，果胶2%，灰分8%，pr15%水10%，脂肪和类脂3%AA0.1%纤维素和木质素等41%。作用：a赋予啤酒香味和爽口苦味。B提高啤酒泡沫的持久力和稳定性。C使pr沉淀，有利于啤酒澄清。D有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。21啤酒生产工艺有哪些步骤：制麦芽----粉碎---糖化----过滤----麦汁---冷却-----发酵—成品。22葡萄酒生产工艺：采摘葡萄---破碎---除梗---主发酵---榨汁---后发酵---澄清---陈酿---装瓶。23酱油生产过程：原料---蒸馏---制曲---发酵---淋油---灭菌---灌装。酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品。1.生物制药技术：是在生物制药的理论基础上利用现代生物技术生产各种生物药物的技术。2.2.生物技术的发展主要经历了三个发展阶段：传统（原始）生物技术阶段，近代生物技术阶段，现代生物技术阶段。3.生物技术药物种类：基因工程疫苗，诊断试剂，基因工程药物。4.生物药物,化学药物与中草药是人类防病,治病的三大药源.5.生物药物的特性:1>药理学特性.○1.治疗的针对性强,疗效高.○2.营养价值高,毒副作用小.○3.免疫性副作用常有发生.2>原料的生物学特性.3>生产制备的特殊性.4>检验的特殊性.5>剂型要求的9.人体来源的生物药物的特点:○

1安全性好.○

2效价好,疗效可靠.○3稳定性好.10.人体来源药物的种类:1>人血液成分制

品.○

1红细胞制剂.(“压积红细胞”是心脏病,慢性肾病和肝病患者补充血红蛋白的首选品种.).白细胞浓缩液.○

3血小板制剂.(血小板的分离和使用在国外已经

比较普遍.).○

4新鲜冰冻血浆(ffp).2>人类来源的其它原料的利用：○

1人胎盘的利用.○

2人尿的综合利用(从健康男性尿液中可以制备尿激酶,激肽释放酶,尿价胃素,蛋白酶抑制剂).11.人体来源药物的研究前景:1>可进一

步开发新产品:○

1血液的利用.○2对其它原料的利用.2>用现代生物技术生产人类活性物质.12.动物来源药物的特点:○

1原料来源丰富.○

2要重视安全性.13.动物药物的种类:○

1动物多肽与蛋白质类药物.○

2动物酶与辅酶类药物.○3动物核酸类药物.○

4动物糖类药物.○5动物脂类药物.○

6动物细胞因子.14.超氧化物歧化酶(sod)（目前主要用于

炎症类风湿性关节炎,慢性多发性关节炎及放射治疗后的炎症等.sod存在于动物，植物，微生物中有cu-zn-sod,mn-sod,fe-sod）.15.工艺要点：○1分离血红蛋白。○2溶血，去血红蛋白.○3分析沉迹,热变性.○4透析,柱层析.○5超滤,冷冻干燥.16.植物来源药物的种类:○

1植物中的天然有机物.○

2植物蛋白质,多肽,酶类生理活性物质.○

3植物糖类药物.○4植物脂类药物.17.微生物来源药物的特点:○

1微生物来

2应用范围2r质粒.○3cd质粒.源药物种类,品种为最多.○因子.○

3作用类型多.○4易使病源菌产生耐29.dna重组就是要对载体和目的基因进广.○

5有较大的差异毒力.○6抗菌谱广.行改造和拼接，因此需要获得纯净的载药性.○

体dna和目的基因的dna片段作为“原

1来源于微料”进行加工。18.微生物来源药物的种类;○

2来源于30.培养基的组成：碳源，氮源，无机盐生物整体或部分实体的药物.○

3来源于与微量元素，生长因子，水。微生物初级代谢产物的药物.○

微生物次级代谢产物的药物.31.菌种的改良常用的物理诱变剂:紫外

19.微生物来源药物的研究意义:○

1工艺改造方面.○

2新药研制方面.○3菌种改造方面.20.海洋药物的特点:○

1新发展的药物研究领域.○

2药源来自海洋药用生物.○

3药源少,结构奇特.○4解决药源”瓶颈”.21.海洋药物的种类:○

1海藻:用于抗肿瘤,防治心血管疾病等.○

2腔肠动物.○3节肢动物.○

4软体动物.○5棘皮动物.○6鱼类:脑磷脂.○

7爬行动物.○8海洋哺乳动物.22.我国海洋微生物海洋生物制药的研究,存在问题:○

1总体水平有待提高.○2海洋药用生物资源的利用尚有较大局限.○

3科研与生产缺乏有机结合.○4资金投入力度不够.23.基因:是染色体上含有特定遗传信息的一段脱氧核苷酸序列,是遗传的力能单位.24.基因工程最大特点是:打破生物种属界限,可进行种属内外的基因重组,遗传信息交换和转移,因此是人工定向改变生物遗传性的根本技术.25.限制性核酸内切酶又简称为限制性内切酶或限制酶:是一类存在于生物体内,能够识别双链dna分子中的某种特定核苷酸序列并能切割dna双链结构的核苷酸内切酶，无种属特异性.26.影响限制酶活性的因素:○1dna的纯度。○2dna的甲荃化程度.○3dna分子结构.○

4酶切消化反应的温度.○5限制酶反应的缓冲液.27.质粒:是细菌细胞内,独立存在于染色体外,能自我复制的遗传物质,多为环状双螺旋dna小分子。28.大肠肝菌中的质粒分为:○

1f质粒和f线是一种高效,诱变效果很好的常用诱变剂 32.菌种的筛选/:随机筛选…平板菌落预筛 33.菌种的保存:1传代培养保藏法2悬液3 载体4 冷冻5 真空干燥法

34.微生物细胞培养可分为:a分批培养b补料分批培养c半连续培养d连续培养 35.影响常规微生物细胞培养的因素主要有:a培养基的组成b灭菌情况d种子质量e温f PHg 溶解氧 h二氧化碳 I 比生长速率等

36.原生质体的制备需考虑的因素:a菌体的预处理b菌体菌龄c酶浓度

37.外源基因的高效表达与培养基的组 成与接种量,温度,PH,溶解氧,诱导强度等因素有关.38.动物细胞的培养条件：○

1消毒与灭菌：物理消毒，化学消毒.○

2气体.○3温度.○

4ph.○5渗透压.39.动物细胞培养的方法：根据动物细胞的类型，可采用（悬浮培养）（贴壁培养）（固定化培养）等三种培养方法进行规模培养.40.细胞融合又称细胞杂交，是指在离体条件下，用人工方法通过培养和诱导使两个或多个细胞融合成一个双核或多核细胞的过程.41.促融因素：○

1病毒诱导融合.○2聚乙二醇诱导融合.○3电场诱导融合.○4激光诱导融合.42.原生质体是细胞内有生命活性的物质，是进行各种代谢活动的场所，由细胞膜，细胞质，细胞核和液泡组成.43.植物细胞培养基一般都含有碳源，氮源，无机盐，植物生长调节剂，维生素

等.44.愈伤组织就是在一定条件下从外植体的切口部位生成的脱分化的薄壁细胞团.45.影响植物细胞培养的因素：培养基，植物生长激素，细胞密度，co2含量，温度，ph.46.在外界因素作用下，两个或者两个以上的植物细胞合并成一个多核细胞的过程叫做植物细胞融合，也称为植物细胞杂交.1高钙离子和高ph诱47.融合因素：○

2peg诱导.○3高钙离子，导.○高ph和peg

4nano3诱导.○5电场诱导.结合诱导.○

48.酶是由生物活细胞分泌产生的具有特殊催化能力，化学本质大部分为蛋白质的物质.49.酶的来源广泛，可以从单位，植物，微生物及基因工程技术来源等.50.经物理或化学方法处理，将酶与水不溶性的载体相结合，使酶变成不易随水流失，即运动受到限制，而又能发挥催化作用的酶制剂称固定化酶，制备固定化酶的过程称为酶的固定化.1稳定性大为提51.固定化酶的特性：○

2可以反复或高，可长期地使用和贮藏.○

连续使用，有利于实现工艺连续性，自

3易于和底物，产物分开，避免杂动化.○

4酶反应过程容易进行严质带入产物.○

5提高了酶的利用率，降低了成格控制.○

6产物存在于溶液中，没有酶的残本.○

7较游离酶更适合留，简化了提纯工艺.○

8可以增加产物的收得率，于多酶反应.○

提高产物的质量.