美食_美食分析

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老北京炸酱面的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食

老北京炸酱面的制作材料：

主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。

放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~

注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

家制酱排骨的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：甜咸味 工艺：酱

家制酱排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)2000克

调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

家制酱排骨的特色：

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃

排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至香酥土豆饼的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸

香酥土豆饼的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

辅料：面包屑150克,小麦面粉100克

调料：料酒5克,酱油10克,盐3克,五香粉1克,姜10克,香油10克,味精2克,花椒3克

香酥土豆饼的特色：

色泽金黄,外酥内嫩.教您香酥土豆饼怎么做，如何做香酥土豆饼才好吃

1.土豆洗净去皮； 2.土豆入蒸锅蒸熟； 3.土豆压碎成泥，备用； 4.用热水泡花椒制成花椒水； 5.姜切成细姜末；

6.将面粉30克加水调成稀糊；

7.土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀； 8.将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑； 9.勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。

香酥土豆饼的制作要诀：

1.面包渣市上有售，袋装。

2.细姜末比姜米还碎，几乎要剁成茸状。

1.骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

蛋奶土豆饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：原本味 工艺：熟煎

蛋奶土豆饼的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克

辅料：鸡蛋75克,牛奶50克,小麦面粉10克 调料：盐2克,白砂糖10克,鸡精2克

蛋奶土豆饼的特色：

清香软糯，咸甜适口。

教您蛋奶土豆饼怎么做，如何做蛋奶土豆饼才好吃

1.将鸡蛋去壳，入碗打散；

2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁； 3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥； 4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团；

5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁； 6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。

小帖士-健康提示：

蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食