咖啡西餐厅培训大纲_咖啡西餐厅策划书

咖啡西餐厅培训大纲由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“咖啡西餐厅策划书”。

一、员工入职培训课

包括：员工手册、奖罚制度、岗位职责、功能组织架构、本餐厅命名由来、本餐厅地点、本餐厅平面布局等

二、你对咖啡西餐厅的了解

包括：咖啡西餐厅发展概况、咖啡西餐厅服务等

三、礼貌礼仪、仪容仪表

四、语言表达技巧

五、食品卫生安全

六、西餐知识

七、酒水知识

八、咖啡知识与服务

九、器皿认识

十、咖啡西餐厅服务

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.咖啡西餐厅服务流程指引 如何给客人点菜 如何给客人服务酒水 如何给客人上菜 如何使用托盘 如何更换烟灰缸 如何清理台面 如何擦拭玻璃器皿

如何处理客人投诉及处理客人投诉流程培训 危机处理 等

十一、菜单知识培训，摆位标准

十二、各部分专业技能知识培训（厨房、厅面、吧台）

十三、各部分专业技能实操（厨房、厅面、吧台）

十四、开业前专业化演练

十五、开业前的清洁

十六、开业前设备调试

十七、开业前部门清洁