日常生活中的重金属如何危害健康_化肥中重金属的危害性
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日常生活中的重金属如何危害健康
http://www.daodoc.com 2011年08月30日09:52 金羊网-羊城晚报 微博
我们的日常生活中存在重金属危害吗？在云南铬渣污染事件被媒体曝光之后，不少市民纷纷打来电话，询问使用不锈钢餐具、镍铬烤瓷牙、水银温度计、电池甚至含有铬盐的皮革制品等会否导致重金属中毒，对此，广州市第十二人民医院、职业病防治院副院长刘移民表示，除了水银之外，绝大多数的重金属是不会在常温常压及其固有状态下进入人体的，老百姓不必过分恐慌。但是，在冶炼厂、电池厂、化工厂等附近居住的居民要警惕，如果身体不舒服，应尽快到医院检查。
重金属进入人体
须借助“水和气”
刘移民说，绝大多数存在于生活用品中的重金属不会在常温常压下对人体造成危害，是因为重金属进入人体内通常要借助“水”和“气”这两种方式。好比水银温度计、仪表里的汞是液体，如果有人误喝到肚子里去，或者摔破了，汞挥发为蒸汽，通过消化道和呼吸道才可能造成不利影响。
在重金属里，铅、铬、镉、锰、砷是毒性比较大的，它们平时以固态形式出现，只要其状态不改变，人完全可以没事。但是，当它们转变为废气、废水、废渣，就不再是无害的了。上个世纪40年代在日本发生的世界环境污染十大公害事件中，就有因镉的废水污染了农田，老百姓长期吃了镉超标的大米后，出现骨质疏松、骨头弯曲、变形、骨折以及肌肉痛等诸多症状。铬渣的倾倒也有隐忧，因其中有毒的六价铬含量高，又可以铬盐的形式溶于水，还能渗进土壤，若倾倒地点四周有人居住、种田、养殖，也可能因为饮用有毒的水和食用了有毒的动植物而导致中毒。
受重金属污染
时间较长会有症状
是不是一点点重金属进入人体就会中毒呢？刘移民说并非如此，包括铬、锰、锌、铜、铁在内的重金属甚至是人体需要的微量元素，如参与糖代谢和脂肪代谢的酶就需要铬作为激活剂，因此，只要不超过人体所需的最高限值是没有危害的。因为重金属在体内代谢后，大部分可通过粪便排出体外，只有少量会留在体内。除非经过一段时间的积累，否则，一般情况下就算较高浓度重金属进入人体，也不会立即出现中毒症状。
不同的重金属中毒的症状是不一样的。上文提到的镉，会把人体骨骼等组织器官里的钙置换掉，所以会造成骨质疏松、骨头弯曲、变形、骨折和肌肉痛；铬有三价铬和六价铬之分，前者基本无毒，后者则毒性很大，对皮肤黏膜会产生腐蚀，甚至呈现溃疡、斑裂等症状，可致皮肤癌和肺癌；铅可引起消化、血液、神经等系统受损，表现为消化不良、腹绞痛(肚脐周围压痛)、贫血及周围神经炎等临床症状；锰对中枢神经系统有影响，患者轻则失眠、头痛，重则意识障碍及锥体外系受损的肌肉僵持等症状；汞最早是引起牙龈出血，也会引起激怒、烦躁、脾气不好等神经系统症状。
疑是重金属中毒
可做检测及治疗
要想早期发现是否有重金属中毒，可以通过血、尿中重金属的检测，看体内重金属含量是否超过人体的正常参考值的最大限值。
刘移民表示，这个检测一般在职业病防治院、研究机构及高等院校的理化实验室都可以做，但不能单凭一次的检测结果下结论。“每个实验室都有一定的系统误差，所以如果检测出重金属超过正常限值，先不要急，等过几天再复查看看。”
要是两次检测都有问题，就必须找原因。病人做什么工作，是否居住在重金属污染区，日常吃什么，有没有用到劣质的金属日用品，如用生铁、生铜壶常年煲水、煮酒、浸泡药酒等，医生只有充分了解清楚后，才能发现中毒的源头，从而提醒病人注意。
专家表示，体内的重金属超标并不可怕，只要尽早使用金属络合剂类药物，便可促进重金属排泄，使其达到正常水平。然而，由此产生的损伤是不可以逆转的，因此，早发现和早治疗更加重要。(记者 宋导 通讯员 王敏)
蛋糕中铝含量不亚于油条
最近有很多食品重金属危害的报道，前段时间中国工程院院士陈君石就曾透露，通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测，11类食品6000多份的监测数据显示，我国四成儿童铝摄入量超标。这就把铝超标的问题推到了各位网友的面前。其实从严格意义上来讲铝并不是重金属，它是我们生活中经常会接触到的一种金属元素。我们用到的铝盆、铝锅，这些都是铝的，还有食品中遇到的明矾。明矾除了作为膨松剂，它还有另外一个重要用途，就是在家里用于净化水。朱毅老师，还有哪些铝的来源可能对我们身体造成伤害？
朱毅：除了上面说的，还有锡箔纸，易拉罐的材质也是铝，此外，还有家里用的不沾锅，表面的涂层被破坏后，下面也是铝，电饭锅的涂层破坏以后底下也是铝。
主持人：生活中有很多铝的来源，对食品来说，哪些是铝的高风险食品呢？
朱毅：膨化食品。因为硫酸钾铝和碳酸氢钠一反应生成二氧化碳，会使食品变的很蓬松，这样吃起来口感很好，某些蛋糕铝含量有可能还会超过油条。对于我们国家来说，很多居民饮食铝的暴露来源于油条。
常吃含铝食物有患老年痴呆风险
主持人：食物来源的铝，主要是在面制品，包括膨化食品中。郝老师，您在医院工作，从临床角度，给我们讲一讲如果铝摄入太多，对人体有什么样的伤害呢？
郝凤桐：铝对健康的危害问题在医学上还没有百分之百的定论。通过医学研究发现，人到了一定年纪，大家都知道有一个病——老年痴呆，这个病到目前为止在医学上并没有破解病因。就这个病，有两点需要消费者注意。
第一点，从流行病学调查和一些病理检查发现，得了老年痴呆的人脑组织铝含量超过一般人含量，这是医学研究的现状。
第二个来自于动物试验，如果从小给小鼠、大鼠高铝的饮水和饮食，甚至采取比较强制性的铝注射，使其处于高铝的暴露，发现这些动物智力发育出现问题。
结合动物试验和流行病学来说，现在医学上有一部分专家主张高铝饮食的摄入和老年痴呆有一定的相关性。但是我们知道铝并不是人体所需要的微量元素。它没有很好的生理作用，铝的毒性主要是长期积累的过程。现在不能说凡是高铝摄入一定会导致老年痴呆，只是在医学上的相关性需要引起我们重视。
朱毅：老年痴呆症患者，脑组织的铝含量比一般正常人高4倍到30倍。现在对于高铝饮食和老年痴呆症之间是否具有相关性，还需要进一步考证。但是流行病学调查发现，环境中铝含量比较高的地方，阿兹海默症患病率比其他地方高。世界卫生组织在1988年开始把铝就作为一种污染物来进行管理。
主持人：世界卫生组织对铝的摄入量有没有限量值呢？
朱毅：每公斤体重不要超过一毫克每天。铝还会影响人体内的钙磷代谢，铝会影响人体内磷的吸收。铝对少年儿童来说会对生长发育造成一定影响，骨骼生长。
日常饮食如何避免铝摄入
主持人：请两位老师介绍一下怎样从日常饮食避免铝的摄入呢？
朱毅：首先就是要减少含铝食品的摄入。包括陈院士说的面制品，从油条到蛋糕、膨化食品都有铝在其中出没。最大的罪魁祸首就是含铝的蓬松剂制出来的油条。国家规定油条中铝的残留量不应该超过一百毫克每千克，这个值已经很宽松了。以一根油条80克来计算，一天吃十根八根才能超标，但是日积月累长期吃下去还是不好。现在的主流医学还是认为铝是有风险的，我们还是尽量规避它的风险。减少摄入量是最最重要的。
还有要提醒的是家里用的电饭锅。一旦发现电饭煲内胆有一些白点，这个时候就要更新换代了，就是砸锅卖铁也要买个新锅。还有炒菜的不沾锅也是一样，一定要很好的保护涂层，一旦涂层破碎了底下都是铝。如果一旦破损了，就要毫不吝啬把它丢掉。
还有易拉罐装的饮料，有些国家为了避免过量铝的摄入已经禁止易拉罐生产。易拉罐的涂层有的时候不均匀，易拉罐的饮料中含铝量会比其他包装材料的饮料里面的铝高三到六倍。这也是铝的一大暴露来源。
排铝没有特效“药”
主持人：还有一个问题，比如有些人挺喜欢吃油条，吃了十年二十年，需要把身体里的铝排一排，有什么方法或者食物帮我排除这些铝？
郝凤桐：要减少铝的风险主要还是要减少它的暴露，刚才朱老师说的挺好的。从临床研究来说目前还没有哪一个药物可以很有效把我们体内的铝去除掉，特效的解毒剂目前是不存在的。
朱毅：主要是防止“铝从口入”做起，其次保持身体处于均衡营养状态，一般身体情况良好，那么身体排出铝的功能就会强很多。
郝凤桐：我想从食品卫生角度补充一个问题，当然了我非常赞同刚才朱老师观点。像有些膨化食品、有些油条，从监管角度来说应该控制铝摄入量。但是实际上有两个问题，任何事情不能完全走到一个极端。因为铝实际在我们环境当中分布非常广泛，像现在研究证实地壳当中，铝的含量在所有金属中是排在第一位的，占到7.5%，是铁含量的1.5倍，它的接触是非常广泛的。第二个问题，胃肠道对金属的吸收有一个生理选择性。铝在人体当中的吸收，可能还是儿童接受能力更强一些，因为处在生长发育。但最高不会超过10%，进入消化道90%的铝应该可以从人的消化道排出，真正进入血液当中的铝是非常少的。
朱毅：不必惊慌，铝的吸收率不是很高，而且蓄积得也不是很多。
主持人：关于铝，如果特别喜欢吃油条，还是要以预防为主。
朱毅：应该在食品企业里面推行无铝的蓬松剂，现在有是有了，但是价格要高一些。商家为了降低成本，不大愿意选择。但是如果消费者在购买这些产品的时候，都会看一下铝含量多少，你用的是不是无铝的膨松剂。消费决定市场，市场引导企业，久而久之这种无铝蓬松剂就可以占领市场，铝的最大的暴露源就被切断了。
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