××食品有限公司上半年食品安全法人履责报告新._公司食品安全自查报告

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全面落实食品安全主体责任切实确保兔肉制品质量安全山东省××食品有限公司2011上半年食品安全法人

履责报告

各位领导、食品生产企业界的各位朋友: 大家好!山东省××食品有限公司主营兔肉食品加工,自公司成立以来,在各级政府的大力支持下,在县质监局的监督支持下,在食品生产企业界各位朋友的关心、帮助下,取得了很大的进步。现已发展成为可加工烤全兔、兔肉丁、兔肉丝、白条兔、兔腿、兔排、兔肉棒、兔肉松、兔肉香肠等十余系列产品的规模企业,年加工肉兔100余万只。产品投放市场以来,以其风味独特、品种齐全而得到了消费者的好评。

“民以食为天,食以安为先”。多年来,山东省××食品有限公司始终坚定不移地将食品质量安全放在经营的首位,视产品质量为企业的生命,自觉落实国家有关食品卫生、食品安全的有关法律法规要求,为了将食品安全真正落实到经营过程的每一个环节,确保所出售的产品安全、健康,××公司在县质检局的指导和帮助下,以《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》为核心,以《生产许可管理办法》、《食品标签的管理规定》《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》为基础, 对公司采购、生产、质检、仓储等部门进行了全面严格的规范、分工、落实。并组织进行了多次自查。现将2011年以来××公司的落实情况向领导和同志们汇报如下。

一、统一思想、强化学习,提高了员工业务素质和质量安全意识

食品安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全,关系到经济的健康发展和社会的稳定,而食品安全管理关系到企业的未来、关乎××的前途命运。多年来,××公司各级管理者高度重视食品安全工作,把确保食品安全作为公司第一要务,作为第一

责任,科学的处理保安全和促发展的关系,把保证兔肉制品生产安全作为××快速健康发展的基础。为增强员工的食品安全意识、自律意识、道德意识,提高食品安全企业是第一责任人的认识,××公司充分认识到在食品生产任何环节都会引起食品危害,定期不定地组织采购、生产、质检、仓储等环节员工学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《生产许可管理办法》、《食品标签的管理规定》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等国家的法律法规,并定期对员工进行生产操作、技能提高培训,对有贡献和有学习需求的员工送往深造,提高了员工业务素质和质量意识,使得所有岗位上的员工都能掌握该岗位的专业知识和技能,能严格按照标准组织生产工作。

二、领导重视、健全组织,确保了各项质量安全责任体系落实到位

多年来,××公司各级管理者高度重视食品安全工作。为此公司专门成立了食品安全领导小组,由总经理担任组长,组员有采购、生产、质检、仓储等部门负责人及多名具有综合相应经验和知识的专业技术人员组成。领导小组全面负责公司食品安全监管工作,负责对关键控制环节的技术改进、纠正不合格操作,并不定期对各部门进行检查,促进了各项质量安全责任体系落实到位。

三、健全制度、严格落实,食品安全管理工作迈入了系统化、规范化管理轨道 在食品安全管理工作中,为科学确定各岗位、各部门的安全责任,××公司以食品安全为目标导向确立标准,以标准确立各项操作规范,以规范促进食品安全管理,建立了质量安全岗位责任制、进货验收制度、生产过程安全管理制度、质量安全考核方案、质量安全应急预案等质量安全保障体系。体系确定了各岗位部门责任,做到从原材料进厂到成品出厂层层把关,并做好记录,使之可随时实行质量追踪,真正做到不合格产品不准入厂,不合格半成品不准流入下道工序,不合格产成品不准出厂销售。

原料把关方面,××公司秉承“用良心做好食品”的理念,狠抓产品源头。公司建立并落实了原辅料采购查验制度。

从源头上抓商品质量,严把进货关。由采购部负责,重点落实对供应商资质的审核和商品资质的审核,进厂时做到批批检验,不符合食品安全的原辅料杜绝进厂,对于我们没有能力检验的原辅材料索要供方的资质文件及产品检验报告。建立了原辅材料进货台账,记录每批采购的原辅材料供货者的名称、联系方式、进货单位、数量、日期等内容。建立了食品添加剂进货台账和使用记录,保证购进的食品添加剂与使用记录一致。同时,××公司还建有下属兔场存栏400余套,下辖父母兔场20余处,联保农户6000余户。兔场实行健康示范养殖,实行严格的饲料原料制度、绿色健康养殖标准,保障加工兔肉达到绿色食品标准,为提高产品竞争力打下了坚实的基础。

生产加工过程控制方面,严格按照国内贸易行业标准及“QS”认证进行生产。公司严格控制生产车间及整个厂区的清洁卫生情况,厂区内禁止吸烟,达到了无烟厂区,安装了电视监控设备,达到了车间、厂区全程监控。生产车间配备有更衣室、洗手池、消毒室、隔离消毒池、消毒柜等全套设施,做到了人流、物流分离,避免了交叉污染。仓库设有原料库、辅料库、包材库、半成品库、成品库,避免了原料、半成品、成品的交叉污染。规范了作业指导书,各工序的质量控制记录表。改善了生产工艺,使食品的生产过程只可看到,不可碰到,实现了食品的封闭生产。岗位操作人员定期做健康检查,为每名操作人员配备

了4套工作服及口罩、胶鞋,保证了每天一更换、一清洗、一消毒,并建立了员工健康档案。同时,引进了四项兔肉国家专利技术:ZL02133527.7(兔肉食品的腌制香料;ZL02133526.5(兔肉食品的卤制香料;ZL02133529.X(兔丁的加工方法;ZL02133528.1(兔肉的加工方法。在积极引进先进技术的基础上,公司还聘请中国农技协华祥兔业中心兔肉加工部部长胡洪森担任技术顾问,进行兔肉产品开发和技术支持,保障了公司在国内兔肉加工技术的领先优势。

食品出厂检验方面。出厂检验是食品生产中的最后一道工序,是食品生产者能够控制的最后一道关卡。所以××公司把出场检验工作列为检验工作中的重中之重。在员工上,对检验员定期进行技能考核,做好出厂检验项目,保证检验原始数据和检验报告的真实准确性,做好产品留样记录,不在检验技能上打败仗。在设备上,我们

定期的对设备进行检定、校准,真正做到了对出厂产品的批批检验,不合格的产品杜绝流入市场。同时,公司还建立了不安全食品召回制度。

四、强化措施、积极改进,进一步提高食品质量安全管理水平

通过严格贯彻落实食品安全主体责任,目前××公司提高了质量安全意识,杜绝了质量安全隐患。并在此基础上, 建立了质量安全保证长效机制，为长期持续的生产优质兔肉 制品打下了坚实的基础。下步工作，××公司将以更大的决 心、更扎实的工作不断强化食品质量安全管理，深入推进食 品安全各项管理体系，以 “绿色、无污染、诚信经营”为 理念，大力开发兔肉产品，将养殖、兔肉加工、销售产业做 大做强，争创××兔肉一流品牌，为东明经济发展做出自己 积极的贡献。一是 一是以此次履责报告会为契机，积极学习兄弟 一是 公司先进管理经验，进一步查找自身差距，进一步提高食品 质量安全管理水平；二是 二是继续抓好《食品安全法》及其实施 二是 条例、国家质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体 责任监督检查规定》的学习、宣传、教育工作。把学习、宣传贯彻《食品安全法》及其实施条例作为食品质量安全管 理工作的一项重要任务来抓。三是 三是进一步提高思想认识，贯 三是 彻落实好食品生产加工企业落实质量安全主体责任，确保产 品质量安全；四是 四是继续秉承 “用良心做好食品” 理念，“安 以 四是 全、营养、健康”为产品宗旨，进一步完善原料进厂把关、生产过程控制、产品出厂检验、问题产品召回等各项食品质 量安全保证制度，让广大消费者对××食品买得放心、吃得 安心、用得舒心！以上报告，请提出宝贵意见。谢谢大家！6