公司食堂管理规定_公司食堂管理规定

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公司食堂管理规定

为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.一、厨房管理

（一）厨房工作人员守则,卫生条例

1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

6.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

（二）管理制度

1.厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2.厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

（三）餐食标准

1.早餐标准：汤类—米粥、蛋汤、豆浆等；主食—馒头、包子、米饭、油炸类食品

2.午餐标准：菜品保证至少一荤一素；主食—米饭；汤类—蛋汤。3.晚餐标准：菜品保证至少一荤一素；主食—米饭；汤类—蛋汤。

二、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐： 07：50—8：20 中餐： 11：40—12：10 晚餐： 17：10—17：50 3.具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

4.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

5.就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。6.就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。7.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

8.力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。9.餐厅内禁止吸烟。

10.凡协力厂商来厂洽公人员，可在小餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

11.各部门如晚间加班或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。