山东小麦生产发展潜力分析_山东核桃产业发展分析

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山东小麦生产发展潜力分析

王 东，鞠正春

（1.山东农业大学农学院，山东 泰安 271018；2.山东省农业技术推广总站，山东 济南 250100）

山东农业科学2013，45（12）：99-103

12收稿日期：2013-07-11 基金项目：农业部现代小麦产业技术体系项目（CARS-3-1-19）和国家自然科学基金项目（31271660）

作者简介：王东（1973-），男，教授，博士，研究方向为小麦高产高效栽培。E-mail：wangd@sdau.edu.cn

摘 要：小麦在国家粮食安全和农业现代化发展中占有重要地位。山东省是我国单产水平较高的小麦主产区之一，2003～2012年实现了连续10年增产。未来小麦生产在品种和技术方面尚有较大增产潜力可挖，但不同区域间小麦产量水平和增产潜力存在显著差异。根据山东省和国家粮食安全的需求、目前的小麦平均单产水平和增产潜力，山东小麦种植面积应保持在3667万公顷左右。继续提高小麦总产的主要途径是提高单产，技术路线主要有改造中低产田、选育选用适宜品种、创新和推广小麦高产高效抗逆栽培关键技术、农机农艺结合、创新和推广小麦机械化标准化栽培技术、创新集成优化小麦增产技术模式，并使其能在更大范围内推广普及，实现更大面积的均衡增产。

关键词：山东；小麦生产；产量潜力；粮食安全

中图分类号：S512-103（252）文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）12-0099-05 小麦是山东省主要粮食作物之一，2012年全省种植面积362.7万公顷，比2011年增加3.2万公顷，增长0.9%；平均单产6 010.5公斤/公顷，比上年增加156.0公斤，增长2.7%；总产218.0亿公斤，比上年增加7.6亿公斤，增长3.6%。自2003年以来，山东省小麦已连续10年增产。2013年小麦刚刚收获，仍是一个丰收年。但受资源制约等因素影响，保持小麦持续发展、保障供需平衡的压力越来越大。研究山东省未来几年小麦增产潜力并提出有效应对措施，对保障国家粮食安全具有重大的现实意义。小麦在国家粮食安全和农业现代化发展中的地位

1.1 小麦是山东人的主要口粮

据农业部信息中心专家估计，我国小麦食用消费量约占小麦消费总量的67% [1]。山东省小麦总产约占粮食总产量的48%，根据目前人们的饮食结构，一季小麦即可保证全省的口粮供应，其它粮食品种除少量用于搭配口粮外，大部分用于肉、蛋、奶转化和工业加工[2]。因此，在保障粮食安全中小麦起着其它粮食品种无法替代的重要作用。

1.2 山东小麦是优质专用粉的加工原料

近年来山东省小麦面粉加工企业蓬勃发展。据统计，2007年全省共有小麦粉加工企业528家，年生产小麦粉99亿公斤，占全国的203%，居全国第2位[3]。由于山东省是优质强筋和中筋小麦适宜种植区，生产的小麦品质优良，深受面粉加工企业欢迎。目前省内面粉企业产品已由原来的以小麦标准粉为主，发展到以特制粉、专用粉为主，开发出面包粉、饺子粉、糕点粉、油条粉、汉堡粉等50余个小麦专用粉品种。2011年全省小麦粉生产总量达218.3亿公斤[4]，其中纳入统计范围的499家面粉加工企业年产小麦粉146.5亿公斤，年产小麦加工副产品45.9亿公斤，其中挂面4.16亿公斤、方便面1.04亿公斤、饼干1.33亿公斤、速冻面制品0.1亿公斤、面包糕点等0.13亿公斤[5]。1.3 小麦的饲用需求呈逐年增加趋势

由于饲料配方技术的突破，在保障饲料质量的前提下，小麦对玉米的替代率[6]可达50%～100%。而且小麦饲用还具有一些特殊的功效，如改善肉鸡胸肌和猪胴体品质，减少家禽脂肪肝综合症的发病率等[7]。2012年前10个月，由于玉米价格上涨导致与小麦比价出现倒挂，小麦饲用需求明显增加。据农业部畜牧业司调查，2010年我国直接用于饲料消费的小麦约为73.0亿公斤，2011年约170.0亿公斤，2012年在250.0亿公斤以上。近年来，山东省畜牧养殖业和饲料行业发展较快，小麦直接用于饲料的消费量亦呈逐年增加趋势。1.4 小麦与其它作物的间套轮作为种植结构调整争得了主动

山东省温光资源较丰富，适宜小麦-玉米轮作一年两熟种植。通过品种和栽培技术的调控可实现小麦玉米两季双高产，山东省先后出现了桓台县、兖州市等吨粮县。目前山东省正着力开展粮食高产创建，继续打造一批吨粮县和吨粮市。据报道，2012年山东陵县高产创建核心示范区的小麦、玉米平均单产分别达到8 865.0公斤/公顷和10 830.0公斤/公顷，带动全县整建制过吨粮。山东省计划到2017年，德州、济宁、淄博、泰安和枣庄5个地级市将率先建成吨粮市，菏泽、聊城、潍坊、滨州4个市基本建成吨粮市，78个产粮大县完成吨粮县建设。油料、蔬菜等经济作物亦可与小麦进行间套轮作，不仅保障了小麦产量的持续稳定，还增加了蔬菜、油料等供应，提高了农民收入。2 山东省小麦生产发展的优势与潜力 2.1 发展的优势

2.1.1 适宜种植强筋和中筋小麦 山东省地处暖温带，属半湿润性气候区，气候温和，光热资源较丰富，是我国生态条件最适宜于小麦生长的地区之一，也是我国单产水平较高的小麦主产区之一。山东省的生态条件适宜于强筋和中筋小麦种植，其中胶东和鲁中对强筋和中筋小麦品质形成最为适宜，鲁西北和鲁西南是强筋和中筋小麦品质较优地区，鲁南是强筋小麦较优、中筋小麦优质地区[8]。这对山东省发展优质小麦产业非常有利。

2.1.2 政府专项资金支持小麦生产，推行鼓励小麦生产的优惠政策 为保持小麦增产的可持续性，国家和山东省各级政府出台多项鼓励粮食生产的优惠政策，并拨付专项资金支持小麦生产，如国家新增千亿斤粮食生产项目、山东省财政农业综合开发配套资金、农业节水灌溉专项资金等。另外，政府全面取消农业税，实行粮食直接补贴制度、生资综合补贴制度，实施良种推广补贴项目、大型农机具购置补贴项目等。这些资金支持和政策性投入直接或间接地增加了种粮收益，调动了粮农的生产积极性，促进了小麦生产的发展。

2.1.3 连续多年开展小麦高产创建活动，积累了高产经验 为充分挖掘小麦增产潜力，通过样板示范作用带动全省小麦增产，自2008年以来，按照农业部和省委、省政府的统一部署，山东省开展了小麦高产创建活动。几年来，小麦高产创建活动规模不断扩大，层次不断提高，示范带动成效显著，促进了全省小麦均衡增产，为实现全省小麦连续10年增产发挥了重要作用，同时积累了高产经验，为未来小麦持续增产打下了基础。据山东省农业厅统计，2013年全省小麦高产创建万亩示范片比2012年增加122个，达274个，平均单产9 006.3公斤/公顷，比全省平均单产高3 007.2公斤/公顷。5个整建制推进试点县平均单产8 023.1公斤/公顷，34个整建制推进试点乡（镇）平均单产8 318.7公斤/公顷。2013年全省小麦种植面积367.3万公顷，总产220.35亿公斤，总产比上年增加2.36亿公斤。2.1.4 农业机械化水平不断提高 山东省各级政府积极发展支农工业，促进农业机械化发展，小麦生产中的耕地、耙地、播种、浇水、田间施肥、收割脱粒等机械化水平不断提高。2011年全省农机总动力发展到1.21亿千瓦；拖拉机达到247.5万台，其中大中型拖拉机45.4万台；拖拉机配套农具417.0万部，其中大中型配套农具94.5万部；农用水泵295.2万台，节水灌溉类机械49.5万套；小麦联合收获机13.5万台[4]。2013年全省小麦机收率达到98%。近年来，土地深松等农机化新技术在粮食生产中的推广应用步伐加快，农业机械化作业水平的提高将有力地促进小麦生产的发展。2.2 小麦生产未来发展趋势

山东省小麦消费主要为口粮、工业用粮、饲料用粮和种子。据中国农业科学院研究预测，2020年的安全人均粮食占有量为450公斤[9]。根据山东省人口调查数据，2010年全省总人口为9 579.31万人[10]，按人口自然增长率为0.7%计算，山东省2020年粮食总需求量为462.2亿公斤。山东省2010年小麦总产占粮食总产的47.48%，按此比例计算，山东省2020年小麦总需求量为219.5亿公斤。山东省千亿斤粮食生产能力建设规划（2009～2020年）提出，2020年全省粮食综合生产能力达到500亿公斤，按47.48%的比例计算，2020年全省小麦生产能力应达到237.4亿公斤。未来7年小麦种植面积继续扩大的潜力很小，按2012年的362.7万公顷计算，至2020年小麦单产应提高至6 546.0公斤/公顷。2.3 小麦生产发展潜力

2.3.1 单产潜力 20世纪80年代中期至90年代后期山东省小麦面积一直稳定在400.0万公顷左右，平均单产由1985年的3 784.5公斤/公顷逐步提高至1997年的5 550.0公斤/公顷，总产由149.6亿公斤提高至224.25亿公斤。1997年以后由于种植业结构调整等原因，小麦种植面积逐渐下降，至2004年降到310.6万公顷，平均单产为4 552.5～5 101.5公斤/公顷，总产降至158.46亿公斤；自2005年起小麦种植面积增加，2006年恢复到355.7万公顷并保持稳定，平均单产逐年提高，2012年全省小麦种植面积362.7万公顷，平均单产由2005年的5 491.5公斤/公顷提高至6 010.5公斤/公顷，总产由180.11亿公斤提高至217.99亿公斤。根据山东省和国家粮食安全的需求、目前的小麦平均单产水平和增产潜力，山东小麦种植面积应保持在366.7万公顷左右。继续提高小麦总产的主要途径是提高单产。

2.3.2 不同区域增产潜力 山东省境内地形复杂，气候多样，不同区域间自然和生产条件不同，产量水平及增产潜力亦存在差异。

鲁西黄灌区：包括沿黄河各县市，面积约173.3万公顷。该区以黄河水灌溉为主，井灌为辅，水资源较为丰富，但区内土壤肥力不均，存在一定面积的盐碱地和荒地，目前平均单产为5 250.0～7 500.0公斤/公顷。该区在扩大种植面积和提高单产方面均有较大的潜力，应继续加强土壤改良和地力培肥，配套完善田间灌溉工程，至2020年平均单产提高13%，增产14亿公斤。

鲁北井灌区：包括淄博、潍坊所属的部分县市，面积约33.3万公顷。该区以井灌为主，能够保障小麦关键生育期灌溉用水。但区内多为山间平原，易受冻害、干旱等的影响，产量年际间波动较大，平均单产为6 000.0～6 750.0公斤/公顷，部分县市可实现小面积单产9 750.0～1 1250.0公斤/公顷的高产，具有一定的增产潜力。该区应大力提倡秸秆还田，提高土壤有机质含量，推广节水高产栽培技术，至2020年平均单产提高10%左右，增产2亿公斤。

鲁中南井湖河灌结合区：包括济宁、泰安、枣庄、临沂所属的部分县市，面积约66.7万公顷。该区井灌面积约占80%左右，部分麦田用湖水和河水灌溉，目前平均单产为6 750.0公斤/公顷左右，部分麦田土壤肥力较好，滕州、兖州等县已创出小面积单产10 500.0～11 835.0公斤/公顷的高产水平。该区应继续做好地力培肥，推广深松镇压规范化播种和水肥高效利用技术，至2020年平均单产提高7%～12%，增产4亿公斤。

鲁中旱作区：包括淄博、莱芜、泰安、潍坊、临沂、枣庄位于山地丘陵区的麦田，面积约36.0万公顷。该区山丘面积大，水资源缺乏，土壤肥力偏低，以旱作小麦为主，目前平均单产3 450.0～5 700.0公斤/公顷。未来发展，一是应用抗旱小麦品种和旱地小麦丰产栽培技术，充分利用自然降水，提高水分利用效率；二是加强山间水库、塘坝等工程建设，增加蓄水，挖掘水源，保证浇上关键水，提高抗旱能力。至2020年平均单产提高5%左右，可增产0.8亿公斤。

胶东旱作区：包括烟台、青岛、威海，面积约50.7万公顷。该区山丘、平原、洼地交错分布，灌溉面积小，目前平均单产为4 500.0～6 000.0公斤/公顷。该区存在的主要问题是土层薄、质地差，水资源不足，应加强秸秆还田、推广深松镇压等保护性耕作技术，培肥地力、选用抗旱品种，推广抗旱栽培技术；地下水资源较好的地区，应合理开采地下水，推广节水灌溉技术，提高水分利用效率。至2020年平均单产提高5%～8%，增产1.7亿公斤。

2.3.3 品种潜力 山东省具有较好的小麦育种基础条件，每年有5～10个小麦新品种通过省级以上审定，这些品种比对照品种增产3%～10%，有较好的适应性和丰产性。目前济麦

22、泰农

18、良星99等品种已成为山东省的主导品种，其中济麦22由于具有较好的丰产、抗倒、抗病特性，具备单产10 500.0公斤/公顷以上的产量潜力，成为山东省种植面积第一大品种。泰农

18、山农20等品种的产量构成三因素较协调，已多年多点创出单产10 500.0公斤/公顷以上高产，充分展示了增产潜力，成为种植面积增长较快的品种。山东省未来高产新品种的筛选和应用推广尚有较大潜力可挖。

2.3.4 技术潜力 近几年，山东省重点推广了小麦精量半精量播种技术、小麦氮肥后移技术、小麦规范化播种技术、小麦宽幅精播高产栽培技术、小麦冬春控旺防冻防倒技术、水浇地小麦深松少免耕镇压节水栽培技术、旱地小麦深松少免耕镇压节水栽培技术、旱地小麦“早深平”增产节水栽培技术、小麦生育后期“一喷三防”技术等，这些技术都具备增产5%以上的潜力，对山东省小麦增产发挥了重要作用。但是目前部分新技术应用面积增长幅度较慢，还有较大潜力可挖。山东省小麦生产发展技术路线

山东省继续提高小麦总产的主要途径是提高单产。提高单产的技术路线主要有：

3.1 改造中低产田

据卫星遥感分析，山东省小麦高、中、低产田的比例分别为54.3%、30.5%和15.2% [11]，目前中低产田的面积仍占小麦总种植面积近1/2的比例，严重制约小麦单产的进一步提高。政府需加大中低产田改造力度，扩大秸秆还田面积，增加有机肥投入，不断提高土壤肥力，促进地力水平转化升级，使小麦低产变中产，中产变高产，扩大高产田面积。继续加强水利建设，通过河道治理、蓄水打井、节水灌溉等有效措施，扩大可灌溉面积和高产稳产田面积。3.2 选育选用适宜品种

山东省的气候条件适宜种植冬性和半冬性小麦品种。从灌溉条件分析，山东省雨养旱地小麦约占小麦总种植面积的三分之一[12]，这就要求在品种选育上，不仅要重视选育产量潜力较高的耐肥、抗倒小麦新品种，而且要加强抗逆丰产旱地小麦新品种的选育。从病害发生情况分析，近年来，山东省小麦常发病害有纹枯病、白粉病、锈病、赤霉病等，生产中应选用相应的抗（耐）病小麦品种，以减轻病害发生导致的产量损失。从社会需求和小麦籽粒品质分析，需针对山东人民主要消费的馒头、面条、水饺等小麦制品，进一步加强优质强筋和中筋小麦的选育和推广应用。山东省许多地区在小麦生育后期易遭受干热风危害，导致粒重降低而减产，生产中需注意选用抗早衰、抗青干的品种。3.3 创新和推广小麦高产高效抗逆栽培关键技术

山东省当前主推的小麦栽培技术包括：冬小麦宽幅精播高产栽培技术、小麦氮肥后移高产栽培技术、小麦规范化播种技术、冬小麦精播半精播高产栽培技术、旱地小麦“早深平”增产节水栽培技术、小麦深松少免耕镇压节水栽培技术。但部分地区仍存在诸如常年采用旋耕机旋耕导致耕层浅犁底层加厚，播前播后不镇压或镇压不实导致播种过深影响出苗或冬季寒、旱交加造成死苗，播量过大导致群体质量差、倒伏，春季第一肥水过早，后期早衰等问题。此外，山东省小麦生长季内常遇季节性干旱，春季倒春寒、低温冷害及后期干热风危害等。在加大现有小麦高产栽培新技术推广力度的同时，还应努力开展小麦节水抗旱及主要气象灾害防灾减灾技术的研究创新。

3.4 农机农艺结合，创新和推广小麦机械化标准化栽培技术

现代农业生产中发展机械化不仅仅是解决劳动力的问题，而是用农业机械解决人工难以做到的高质量生产手段的问题。不发展农业机械，部分高产的关键栽培措施不能有效实施，小麦产量水平就上不去，成为制约小麦单产进一步提高的一个因素。农机农艺相结合是小麦机械化水平不断提高的基础和保障。这需要农业部门与农机部门一起开展新农艺、新农机的研究，创新和推广小麦机械化标准化栽培技术。各级政府应加大农机购置补贴的力度，并重视培训农机手，提高机手的作业水平。

3.5 创新集成优化小麦增产技术模式，并在更大范围内推广普及，实现更大面积的均衡增产

2008年以来，山东省开展小麦高产创建，集成推广先进实用技术，辐射带动大面积均衡增产，为小麦连续10年增产发挥了重要作用。今后应继续深入推进高产创建，组织开展增产模式攻关，创新组织方式和技术推广方式，将星罗棋布的万亩高产创建示范片的成熟技术，组装成区域性、标准化的增产技术模式，在更广范围内、更大面积上推广普及。

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