蔬菜超市商业报告_超市有机蔬菜调查报告
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蔬菜超市可行性报告
公司名称：杭州茂舟电子商务有限公司 注册年月：2009年12月 公司性质：农业科技、电子商务 项目名称：蔬菜超市连锁与加盟 邮编：310021 公司负责人：刘洪舟 职务：运营总监 电话：*** Email:liu@8908.com 公司主页： 新华网：http:// 中国电子商务研究中心：http://b2b.netsun.com/ 浙江经贸网：http://www.daodoc.com/ 2.http://www.daodoc.com/ 三 业务
茂舟公司是中国最早涉水蔬菜超市运营的公司，早在2007年就在山东济南开出了第一家无公害蔬菜超市。 茂舟公司正处在营销成熟期
2010年年底在杭州市场运作，开设第一家茂舟蔬菜超市，截止到2011年5月开设了三家连锁蔬菜超市作为试点。 截止2011年5月，茂舟公司平均每一家蔬菜超市的的日销售额在4000元，利润占销售额的百分之五十，全国有100多家企业或个人有加盟意向，在杭州本地成功合并了十家蔬菜超市（蔬比得、润民）为品牌战略合作伙伴。
如果能融到4000万元的启动资金，我们期望在2012年12月份之前，成立200家蔬菜连锁超市，完成2亿元的销售额，获得6000万元的税前利润。
我们能够完成上述目标，因为融到的资金主要用于200家蔬菜连锁店的开设，增加零售店完善分销渠道，搭建蔬菜团购网电子商务网站，开发增值农产品（礼品蔬菜、礼品人参、水果礼盒、有机茶叶、东洋参等产品附加值比较高的农产品）„
四 产品与服务
茂舟公司旗下的蔬菜超市以销售蔬菜为主，提供蔬菜、调味品、水产、肉蛋禽类等产品，实现消费者一站式购齐，相当于把大型超市的生鲜部门独立出来，把蔬菜超市建立在社区周边，便宜、方便、安全，每天销售额最高可以达到一万元，而且可以快速复制，响应国家降低物价的文件，薄利多销，和农贸市场及大型超市形成互补，为菜篮子工程做辅助服务。
当前我们的蔬菜超市处于营销成熟期，通过开设的试点，平均每天的销售额在4000元，并且有上百个加盟商，从政府扶持和媒体宣传到蔬菜合作社和竞争对手，我们都有很高的知名度和美誉度，我们计划扩大我们的直营店和加盟店建设速度。
蔬菜超市关键特征是销售的产品是快速消费品，不需要做过度宣传营销，而且顾客有消费惯性，习惯了我们的服务后会每天消费。产品相对简单，操作不复杂。在同行业中我们有先入为主的优势，同时取得良好的口碑，其他竞争对手都以我们为标杆学习探讨销售经验。现在只需要资金的介入，快速抢占市场，搭建蔬菜配送的电子商务平台，招聘更多的管理经营人员。
对于蔬菜超市的定位分析中首先要弄清楚的一个根本问题是，蔬菜超市经营生鲜产品截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为。
蔬菜超市从表面上看就是在超市里卖菜，卖鱼肉和生鲜商品，换句话说就是把菜市场搬进超市经营。其实情况远非如此简单，开辟蔬菜超市的关键是要在超市的环境里经营生鲜商品，以生鲜经营吸引顾客，再将顾客的购买行为引导向超市的包装食品和家庭日用品。那么，在蔬菜超市管理中大量地引用了超市管理的标准和要求：特别是充分体现了超市对基础管理的要求，新鲜、高质量的商品，卫生、良好的购物环境，严格的商品管理、时尚的消费引导等等。
五 营销概述
在蔬菜超市的定位分析中，经营良好的蔬菜超市之所以能快速发展，主要是有效发挥了它在几个方面的经营优势：
1、消费信任度：蔬菜超市吸引顾客的原因之一就在于其所经营的生鲜商品在卫生、安全和产品质量上的保证，加上蔬菜超市良好的购物环境，这对于超市蔬菜超市的成败至关重要，因此除明示服务承诺之外，对生鲜商品的顾客投诉、退换货及其赔偿等问题都会给予认真对待。
2、产品集成度：蔬菜超市比传统农贸市场生鲜品的集成度大大提高，从消费者需求出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次性购足的购物方式，特别是生鲜深加工产品的创新和多样化，使蔬菜超市在经营上占据了绝对优势，同时这类商品的经营也是蔬菜超市获利的真正增长点。
3、产销专业化：蔬菜超市随着经营规模的扩大，深加工方式的专门化，生鲜区的产品营销已经逐步成为沟通农产品产销环节的一个不可忽视的流通渠道，它对于平衡蔬菜的季节性波动，引导顾客合理消费，满足人们逐步提高的消费需求会起到愈来愈重要的作用。产销专业化也是蔬菜超市未来发展的方向之一。
我们的市场是浙江杭州，到2012年12月时，假如投资到位我们可以开设200家直营店，完成农产品团购网的建设，仅蔬菜超市的销售额就可以达到2亿元，利润达到6000万元以上，占有杭州蔬菜零售终端的百分之十的市场。预计农产品团购网的销售额是5000万元，占有杭州百分之五十以上的农产品团购市场，达到税前利润1000万元。
我们的客户是所有每天买菜的人，他们就在我们蔬菜超市的一公里之内，通过简单的单页促销就可以吸引他们到超市消费，另外通过定期的打折促销服务，让他们产生消费惯性。
因为我们蔬菜超市销售的产品，直接从蔬菜合作社和蔬菜基地供应，减少了所有的中间环节，相对于农贸市场和大型超市都有很大的价格优势，外加蔬菜超市服务态度好，消费环境好，能快速打动消费者占有市场。 加盟店相关从业人员的统一管理
1.在选择加盟门面店时，优先考虑城市下岗工人、低收入家庭和应届大学生的加盟； 2.各加盟店相关从业人员按公司正式员工编制，为广大小业主和职工缴纳社会保险金； 3.公司定期对所有相关就业人员进行技能、管理培训，享受公司大家庭的温暖和关怀。 蔬菜基地及货源的统一管理
1.严格考察供货的蔬菜基地，按质量安全追溯管理制度予以登记造册，食品安全质量关从源头抓起； 2.对已定蔬菜基地授予统一的供货认定牌，建立供货信用机制；
3.定期以文字、图片、视频和向广大客户开放参观的形式公开基地信息。 物流配送的统一管理
1.对物流配送公司进行考察，保质保量按时配送；
2.建立应对天气灾害的配送应急机制，完善整个农产品冷链物流配送体系；
3.严格把控物流配送中的每一个安全环节，每个环节都按质量安全追溯管理制度进行登记造册。 销售宣传及品牌形象建设的统一管理
1.统一门店名称，加强统一宣传的力量，扩大各门店的销售量，增加利润量，进一步降低价格，让利于广大市民； 2.实施分区建店和按区提货供货的制度，建立完善科学的销售网络； 3.统一进行售后服务，完善危机处理机制，打造品牌形象。
公司利用统一货源开发、物流配送、运营管理、市场销售、人才培训的五大优势，对门店、人员、货源、物流和品牌的统一建设，减少蔬菜流通的环节，降低成本，为杭州居民及时地送上新鲜安全的蔬菜，为杭州的菜篮子建设添砖加瓦，在进行自主创业的同时回报社会。
六 竞争环境分析
开办“蔬菜超市”近来在我国一些大中城市悄然兴起。不仅超市纷纷引入生鲜卖场，“农贸市场改超市”也在一些地方逐步展开。专家认为，“蔬菜超市”取代农贸市场发展趋势已初步显现，企业可充分把握这一轮的商业利润空间。
专家分析认为，目前在欧美等发达国家80%的肉菜等新鲜食品消费来自超市。“蔬菜超市”以其干净卫生的购物环境、安全放心的商品品质及配送渠道，正在被国内越来越多的市民认可。一些投资者开始把目光转向“蔬菜超市”这一新的利润空间，农产品的营销业态正悄然进行着一场变革，即传统的农贸市场有可能被现代销售形式的超市所代替。
几年前，中国的连锁超市业态相对单一，外资大卖场登陆中国后显示出很强的杀伤力，也使得相当多的国内连锁企业跟风效仿，殊不知在这种业态背后需要完整的管理技术、成熟的商品经营结构和经营能力以及未来相关的后续发展实力（人员、资金和市场手段）作为支撑，而外资大卖场的杀伤力能淋漓尽致的充分发挥于一时，也正是由于中国超市业态结构上的不均衡性，试想如果当时在中国市场上有成熟的、规模化的标准食品超市、增强型食品超市和生鲜超市业态的存在，这类中型店铺在市场上的“消费拦截”作用能够发挥出来，外资大卖场将难以取得攻城略地的效果，这样的市场效果在日本等商业环境成熟的国家是无法想象的。
认识到这一点，中国的连锁企业除了正面进入大卖场业态之外，应该还有更多的市场发展选择和空间，事实上部分国内连锁企业并未从大卖场业态中取得理想回报，有些超市甚至在激烈竞争中被挤出这种业态的市场，部分连锁超市更向下寻求可依托的经济规模，单店规模定位于2000-3000平方米的社区型连锁超市（增强型食品超市），以生鲜经营为核心的生鲜超市也应运而生，并逐步在社区消费中显现出“保持水土”的作用，业态的发展思路越来越清晰。
蔬菜超市遍地开花已经是不争的现实，其发展也与上述超市业态现状休戚相关，如果蔬菜超市业态边缘不清，生鲜经营在各种超市业态中的定位和效果也会有较大差异，这为超市生鲜经营提出了更高的要求，那就是生鲜经营范围和方式一定要与超市业态定位及其目标顾客群的消费需要相吻合，要从顾客消费需求角度来设计超市蔬菜超市定位。
一般来讲，大卖场的生鲜区以大规模经营生鲜“食材”（原料性生鲜初级三品：肉类、水产品和蔬果）、生鲜自制产品现场加工和联营加工为主，要求生鲜品品类齐全丰富，经营规模较大，以扩大大卖场的市场覆盖范围，它具有较强的独立经营能力；连锁便利店是以即食性生鲜制成品经营为主，商品少而精、方便快捷，对生鲜加工配送中心的有很强的依赖性；标准食品超市和生鲜超市是以社区消费为对象，生鲜商品结构“宽而不深”，即完整的生鲜商品品类结构，精选的、相对丰富的生鲜品种相结合，满足社区居民就近消费的基本需要，以达到控制社区消费“水土流失”的目的，其对生鲜加工配送中心的依赖和经营品种选择程度都要高许多。
七 风险与机会
作为一种新型业态的蔬菜超市于20世纪90年代初在我国一些沿海城市兴起，以后迅速扩张。近年来，蔬菜超市逐渐为人所认识，在新世纪必将会有长足的发展。
蔬菜超市的经营范围
蔬菜超市的新观念源于外资零售企业，尽管它们来自世界各地、风格各异，生鲜商品经营却普遍为国内消费者所认同。近年来国内超市经营生鲜食品渐呈流行之势，但对蔬菜超市的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。
目前生鲜经营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果/PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。
在实际运作中，也常把其它一些食品类项目，如日配乳制品（DAIRY）、冷冻和冷藏食品（FROZEN），散装杂粮、蜜饯糖果（BULKFOOD）等与生鲜一起经营。它们与生鲜品具有一些共同的特点，如保存条件基本相同，或同属于散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖，或者保质期比较短等，同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。
以上各项组合在一起基本上覆盖了目前蔬菜超市经营的主要中分类，蔬菜超市经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。
蔬菜超市的经营特点
自2004年北京和山东的一些蔬菜超市涌现以后，受到消费者的广泛欢迎，每到高峰时段和节假日，蔬菜超市的销售场面热烈，从而也备受投资者的关注。目前，国内的蔬菜超市呈现以下几个特点：
1、国内蔬菜超市尚处于导入期
蔬菜超市的定位较高，前期投入大，市场反映较好，但在商品结构和管理方法等方面还要根据中国消费市场情况继续探索和磨合。多数新成立的蔬菜超市业主在这方面知识较少，无论是对生鲜经营的理解和把握，或者实际运作能力和管理经验都处于初级阶段，前期投入不足，经营的效果自然存在着差距。
随着经济、社会的发展，人们的消费观念和消费能力有所提高，对消费质量、方便性、即时性的要求与日俱增，在生鲜经营的实际运作中，都还要有一个逐步成型化的过程。
2、环境适应性敏感
蔬菜超市对周围经营环境适应性敏感，如果所在城市具有广阔的农业腹地，城市中集贸市场发达，比如周围有大型的超市和农贸市场，蔬菜超市就要在设计阶段搞好调查分析，在经营规模、商品结构以及经营方式上作适当安排，选好经营角度，制定销售策略。
3、专业性和专业交叉性强
蔬菜超市涉及超市的宣传促销方法、各类食品保鲜与加工技术、食品加工组织管理等许多方面的专业技术，不仅每个方面和分管部门都有较强的专业性，而且总的专业面广，综合性和交叉性也强。因此，蔬菜超市管理者整体专业化水平的高低直接关系到包括商品流转、损耗等在内的超市经营效果，这就对管理和管理者提出了较高的要求。
4、超市经营的新生点
蔬菜超市吸引顾客的能力强、毛利高，它占超市中的销售份额也在增大。从目前的实况看，蔬菜销售的平均毛利超过50%，正逐渐成为超市经营的热点。预计随着消费水平的提高，蔬菜超市在连锁零售行业的地位还会进一步地巩固和发展。
蔬菜超市未来发展趋势
随着大众生活水平的提高和生活节奏的加快，对饮食类购物的方便性和即时性需要越来越突出，以居民日常生活消费为出发点的蔬菜超市的成立就成为发展过程中不可或缺的经营项目，初步探讨蔬菜超市经营可能的发展机会和趋势。
1、小规模蔬菜连锁专卖店的出现和发展
2、小规模蔬菜锁专卖店会在未来几年内成为发展较快的业态形式，其原因在于：
3、（1）相当一些原有体系下的商业网点长期以来没有找到发展出路，或未能把握住发展机会，如粮食系统所属的粮店、蔬菜副食品公司所属的菜店和副食店，其中一部分从便民连锁店这一形式中找到了新的出路，但内地多数企业却还在探索或观望中。这些老的网点如果在自己的经营范围内找到适当的发展方向，是有条件也有潜力上一个台阶的；
4、（2）在商业发展较快的地区，由于目前大型超市发展迅速，对部分小规模便民连锁店的冲击形成了巨大的压力，迫使部分便民店（其中包括经营效益不俗的便民店）在向外扩张的同时也在探索新的、改弦更张的出路；
5、（3）由于专业化经营的需要，当配套经营条件和环境逐步形成和完善，就足以形成完整的经营体系和供应链。特别是在大型综合超市发展较快的城市，出现了不少生鲜产品的供应商，尽管其中的多数仍处于手工作坊的经营状态，随着其发展空间的不断扩大，使得生鲜专卖店也有了自己生存和发展的余地；
6、（4）为适应消费方便性和即时性的需要，蔬菜连锁专卖店可以更灵活地开到居民社区中去。
7、蔬菜加工配送中心发展
8、未来蔬菜超市的发展，不论其经营形式如何，都有赖于蔬菜加工配送中心发挥重要作用。蔬菜加工配送与普通物流既有共性又各具特点。与常温状态的普通物流不同，蔬菜配送作为低温物流，属于物流中的一种特殊形式。它无论是保温保鲜运输和配送、成品和半成品加工，还是产品开发设计都比普通物流具有更大的增殖潜力，从而蕴藏着一个特殊的赢利空间。但到目前为止，还没有引起有关企业的足够注意。蔬菜加工配送中心不同与一般的生鲜供应商，它具有相对稳定的服务对象，以及订单处理、蔬菜采购、加工、分捡配送体系。
2000年以后山东、北京等地的蔬菜超市刚开始经营时，除了到批发市场进货外，几乎没有中间供应商，采购货源非常困难，经营的品种和价格也难以保持稳定。几年后，蔬菜超市的经营已带动了一批蔬菜基地和供应商的形成和发展，到目前为止，这个市场潜力仍然很大。由于蔬菜经营的起点较低，特别适于一些小本投资者进入，只要能开发出较有特色的产品，或者较为熟悉农贸批发市场的运作，有简单的配送能力即能应付，因此在这个层面上的分散经营将会日趋活跃。
当前存在的主要问题是：相当一部分业者经营的规模小、基础薄弱、采购量很小，因而影响到经营的稳定性和产品质量，导致产品不能快进快出，损耗很大；其次是蔬菜超市商品包装和开发的后续能力不足，不利于长期经营和扩大规模。同时，大企业或大投资还比较少，市场供应的中坚力量不足，也需要加以引导。
可以预计，未来的蔬菜超市将会随社会经济的发展而呈现出多元化态势，蔬菜超市的定位和经营水平的提高将成为这种新兴业态日趋成熟的标志之一。
八 管理团队
我们的团队由下列成员组成：创业大学生、蔬菜基地管理人员、蔬菜批发商、广告策划人、私企业主，他们有多年的创业经验和销售经验及产品开发经验。团队成员愿意接受最初的不高的工资，以及适当平衡一边从事管理，一边从事研发的现状。公司类型：商贸、电子商务
结构：总经理，财务部，人事部、市场部、采购部、网络部、仓储部、物流配送部 管理团队及股权结构
股份
10 所占比重
[70%] [10%] [10%] [10%] 下列人员或组织是茂舟公司的主要所有权人： 姓名
[朱晓阳、刘洪舟] [杭州市政府孵化器] [管理团队]
[种子期投资者] 10 10
总经理：朱晓阳，广告策划人，有十年的企业营销经验。
运营总监： 刘洪舟，山东潍坊人，1987年6月出生。2004年，山东省潍坊市文秘特警专业对口高考状元。2007年，大学在校期间，创办济南市第一家无公害蔬菜超市。2008年，毕业于济南大学文学院。2009年，创办杭州茂舟电子商务公司，创办网络供销社网站。2010年，创办杭州茂舟农业科技公司，在杭州开办连锁蔬菜超市。获得杭州大学生创业之星的荣誉称号，受到浙江电视台、中国日报、上海日报、新华网、中国广播网、中国企业新闻网、浙江在线、浙商网等数十家媒体的广泛报道。赛博（杭州）创业工场：
赛博（杭州）创业工场，是一个以科技型产业为引领、大学生创业为主的综合性专业性创业孵化基地，成立于2009年8月，是在2006年5月成立的浙江赛博科技孵化器的基础上拓展的。近年来，赛博创业工场积极响应杭州市“以创业带动就业”、推进“和谐创业”的号召，以培养创新型人才和创新型企业为己任，免费为创业大学生提供13万㎡场地和相关配套设施，吸引创业企业1200余家，先后被认定为“浙江省科技企业孵化器”、“浙江省小企业创业基地”、“杭州市大学生创业园”、“杭州市青年创业基地”、“杭州文化创意工业园”，是企业与政府联手共建大学生创业园的最新模式。
顾问：陈晓华
陈晓华，搜道网络技术有限公司董事长，搜道网CEO。九 资金需求
金额：4000万元 时间：2011年11月 资金来源：风险投资
最初的投资将会被用于项目建设、员工的工资、市场的推介、购买设备，列表如下：
500
万元
万元
万元 门店租赁
2000
万元 网络建设
员工工资
市场推介
500 购买设备
400
万元 运营资金
500
万元
十 融资计划
总部办公场所
1．相关办公用品15000元
2．仓库办公场地租赁费用20000元 3．货架设施20000元
4．门头形象设计制作费用5000 元 5．内墙粉刷灯光费用5000 元 6．统一服装：3000元 7．冷藏设施：50000元 8．冷藏车5辆：30万元
9．相关设备（打包机、磅秤，大储物箱等）：2万元 10．网络建设费用：5万元
11．流动资金：280万元（二期可减少流动资金，供应商可给予账期）合计：3268000元 月运营收入
1．小区内订户：（按照一期15店2000户计算）订购收入：109600元×15店=1644000元 小区内订户：（按照二期85店2000户计算）订购收入：109600元×85店=9316000元 月运营支出（以15店每店2000户计算）1.人员工资：
总经理1人×20000／月＝20000元（含三保）
各部经理7名（人事、市场、采购、网络、分拣、物流、法律）×5000／月＝35000元 市场部成员2名×3000元/月=6000元 人事部成员1名×3000元/月=3000元 采购部成员2名×3000元/月=6000元 网络部成员2名×3000元/月=4000元 项目内容：《200家蔬菜超市建设》
项目投资估算：200家蔬菜直销店、1个配送中心、1个加工中心,总投资4000万元。
项目建设内容：首期建设以杭州为中心建立200家蔬菜超市，建立一个加工中心和一个配送中心并逐渐发展各大、中院校、幼儿园、企业食堂配送点，同时搭建蔬菜团购网。
项目建成后的市场预测及效益简析：项目建成后，蔬菜超市可达到2亿元的年销售额，年利润6000万元。蔬菜团购网可达到5000万元的年销售额，利润2000万元。蔬菜配送业务可达到2000万元，利润六百万元。可新增就业岗位3000个。单店投资效益预算：15万元 物流部成员5名×4000元/月=20000元 随车装运人员10名×2500元/月=25000 财务出纳2名×6000元/月=12000元 营养师2名×5000元/月=10000元 分拣车间成员150名×2000元/月=300000元 客户服务员10名×2000元/月=20000元 月收入总奖金（按照一期15家样板店2000户计算）：1644000×10%=164400元 工资合计：625400元
业务、通讯：10000元 房租、水电费：30000元 车辆耗损费：15000元 其它费用：50000元 月合计支出730400元
连锁便利店月净利润：1644000元—730400元= 913600元/月（年盈利913600元×12月=10963200元）
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