葡萄酒的发源地_葡萄酒行业概况
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葡萄酒的发源地
根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前5500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。
葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄．粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。”由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人之前，在类人猿时代就已经开始了。人类有史以来就有葡萄酒的记载，在有史以前，什么时候开始有葡萄酒，谁也无法说清楚。
古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位
罗马、高卢(即法国)也就是基督教信仰的国家。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血“，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的”湖泊“。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
另外，在考古研究中，在欧州保加利亚的古人遗迹发现大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyey两本着作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以也很多人认为保加利亚才是葡萄酒的发源地。
中国葡萄酒的起源
中国葡萄酒的起源也很早。《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张春奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地„„”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。
登于1918年《小说月报》杂志的老广告，由当时上海名画家丁云先所画，画面上有一位手执高脚杯的女子，巧笑倩兮地依在一张餐桌旁，桌上有两瓶张裕葡萄酒，绿瓶是“佐谈经”，棕色瓶是“正甜红”；画面四周由张裕出品的另外6种葡萄酒的酒瓶组成一个花边，分别是“樱甜红”、“大宛香”、“高月”、“琼瑶浆”、“品丽珠”、“佛兰地”。画面上有丁云先的阳文名章“云先”。这是最早的红酒广告，也是在1915年后，国内推广葡萄酒的第一次广告。虽然经百年岁月的变迁，但画中人物依然风采奕奕，其神彩和风韵任然在国内的广告宣传画中站有指导性作用。
另具坊间记载，1、重庆谈判时蒋介石发给毛泽东的第一封电报称：万急，延安 毛泽东先生勋鉴：倭寇投降，世界永久和平局面，可期实现，举凡国际国内各种重要问题，亟待解决，特请先生克日惠临陪都，共同商讨，事关国家大计，特备张姓薄酒，幸勿吝驾，临电不胜迫切悬盼之至。
2、毛泽东同志给蒋介石的第二封复电 重庆 蒋委员长勋鉴： 从中央社新闻电中，得读先生复电，兹为团结大计，特先派周恩来同志前来进谒，酒自带，希予接洽，为恳。毛泽东未养。本文不作为历史，仅是一篇趣闻而已。
张裕成立于1892年，是我国最早的葡萄酒生产企业
第三阶段；1992年以后，随着邓小平南巡讲话以后，中国对娱乐市场的全面放开，重庆的娱乐和社会各个阶层消费量大幅度的提高，重庆娱乐场所和餐饮业遍地开花，洋、红、啤三分天下，至2000年前，主要以人头马干邑、伏特加、芝华士、黑牌、为洋酒主打品牌；红酒主要以法国、西班牙、意大利干红，半干、香槟，为红酒主打品牌；啤酒，出现了百威、嘉士伯、山城、纯生等。
但是总的来说，各个酒种，品质无法保证，进口洋酒和红酒多为国内灌装和非官方检疫进口，三个字形容为乱—价格乱、品质乱、服务乱；假—同一个人头马瓶子可以在国内灌装五次；悠—即忽悠，以次充好，如人头马VSOP、Club特级、XO级别不同，价格也不同，但是往往把VSOP当XO级别出售。
饮用上也有严重的错误性，如人头马的饮用，人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司，一直在全世界享有良好的白兰地最优良品质的称号，但是进入重庆市场后，由于该酒酒质深厚有力，香味幽雅且多样化，有香草，钵酒及橡木味。国人不是很适应该酒的酒体，消费场所为了达到多销的目的，推荐客人加饮料饮用，也就是我们今天看到的增加饮料调和其口感是一种错误的喝法。1999年法国品酒界CWS毅珑贸易与法国HWS集团的品酒师查尔斯先生在上海看到国人的这种喝法后，感慨到：“看来中国的饮料是一个
佳酿（Grand Cru）等级，其评级标准是法国1855年列级装之上，至今无人超越。另外，酒园的葡萄为贵族品种黑皮诺（Pinot Noir），罗曼尼.康帝将黑皮诺的各项迷人特质完美地呈现出来～馥郁持久的香气，精致醇厚，单宁细腻而有力，平衡而又凝缩，丝绒般的质地柔滑优雅，几乎将顶级黑皮诺的优点集于一身。）2002年以后限制对中国的出口，现在国内的2002年以后如果有的真酒，都是海外收购回来的，庄主庄主红酒教皇Aubert de Villaine威廉先生对中国的红酒饮用方法评价为让上帝流泪的一种饮用。
第四阶段：2006年以后，该时代为一个全新的进口酒时代，在中国政府的大力整治食品市场的基础上，对食品的卫生检疫、卫生双重入关合格的要求下，还有重庆市政府对娱乐行业、餐饮行业的大力整顿下，市场各方面给予的高度的规范。重庆的红酒消费地主要集中在解放碑、江北、沙区、九龙坡等地相对比较集中，对卫生部门的检疫检验也方便于控制。这个时代的酒主要以保税港区出产为主，节约的陈本，也保障的人民的健康。随着人民的生活水平不断的提高，对红酒的认识也达到了初级的认知水平。在市场不断规范的前提下，我国人民会不断的品尝的物美价廉的进口酒类。
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