第一次制作比萨_第一次做比萨
第一次制作比萨由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“第一次做比萨”。
第一次制作比萨 2006-11-06 07:16
第一次制作比萨饼，器皿有限，拿了个蛋糕盘来做，怕取不出来，铺了锡纸。其实若没有比萨盘，最好是取一个平底的瓦盘、玻璃盘什么的，不需要铺锡纸。
步骤：面粉用干酵母发酵，1杯面粉用3g干酵母，温水、半汤匙白砂糖融化，加入酵母，静置20分钟至起泡，混合面粉，揉成一个比较软的面团，揉4分钟。擀平。
洋葱粒煎至软，加入番茄片煮软，拌入番茄酱和耗油，成了自制的替代比萨酱
一层层铺上mozarella cheese、略煎过的香菇和灯笼椒，切成条的素火腿丝、菠萝粒，再铺上一层cheese丝。就可以放进烤箱了，烤大概30分钟，到表面开始有金黄色为止。
哈哈，第一个比萨饼出炉拉。下次要换一个烤盘，可以不铺锡纸的。成功指数：70%
第二次制作比萨饼（方形）2006-11-07 23:28
有了第一次的制作经验，很快我又做了第二次。我去弄到一个玻璃盘，哈哈，正好当烤盘。
1、底：用面粉2.5杯，速溶酵母7g，盐、糖各少量，水1杯略少，混合，揉成一个柔软光滑的面团。这样的分量可以制作一个厚底比萨饼，或者两个薄底比萨饼。面团不用留发酵时间，略醒一下，擀好铺在烤盘上。烤盘先抹油，撒一点生粉。制作馅料过程，面皮会再发酵一会儿，就差不多了。
2、我爱吃薄底的，面团一分为二，擀成正方形。第一次擀，手工不怎么样，四边弄的好难看阿！
经验=〉一定要把四边都给修剪掉，这样就好看多了！
经验二=〉比萨饼馅料太多，很难切。因此可以在铺好面皮时，就用小刀轻轻地划开几道，到比萨饼烤好后，很容易可以切开，嘿嘿
3、涂上比萨酱。这次我也是用番茄酱和耗油混合替代，再后来一次我用意大利番茄酱，多了点香草，味道更正宗些。
4、铺上切丝的mozarella cheese（我总共用了200g多，大半铺在这里，少半铺上面）
5、依次铺上樱桃番茄（切半）、香菇片和灯笼椒（略煎过，滤汁）、火腿肉和菠萝粒(熟透的新鲜菠萝最好，外国佬用罐头菠萝是误导人，他们那儿不产菠萝~~）
经验三 => 这次的馅料实在太多了，垒的像小山似的。后来我发现秘诀是，可以垒，但是外边要留一圈。
6、最上面撒上剩余的cheese，放进烤箱（预热200度），烤约30分钟至外表微焦，闻到香味。哈哈，卖相虽然不好，但是味道进步了。
后来我又做了第三次，根据上述经验改良后，成功指数达95%(^_^)后记：关于这两篇pizza记，唯一的遗憾就是卖相实在不咋的。时隔数月，终于有机会重新拍过。
皮萨制作集锦！
开场第一篇
比萨面皮的制作
一、基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
二、基本比萨汁
材料
1、洋葱1/4个
2、大蒜头1瓣
3、奶油10克
4、番茄酱2大勺
5、水6大勺
6、盐1/4小勺
7、黑胡椒粉1/4小勺
8、牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、糖1大勺
做法
1、把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、加入剩下的材料炒煮沸即可。
烤制
1、烤箱预热210度
2、放在烤箱下层，烤20-25分钟
3、入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。
制作面皮需要的材料
一、什锦海鲜比萨 材料
1、本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、各种海鲜共300克
4、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。
二、火腿橄榄比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、黑橄榄、绿橄榄各8粒
5、蘑菇40克
6、青椒60克
7、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。
三、夏威夷比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、菠萝6片
5、青椒40克
6、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。
四、原味番茄比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、番茄4个
3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。
4、或葱5根 是不是或者葱的意思？
5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺
6、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上
3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制
五、水果比萨
材料
1、基本皮1份
2、基本比萨汁1份
3、菠萝4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄干30克
6、玉米60克
7、猕猴桃1个
8、樱桃10颗
9、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上
3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。
六、什锦蔬菜比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、蘑菇40克
4、胡萝卜40克
5、青椒60克
6、黑橄榄4粒
7、玉米粒100克
8、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片
3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制
七、辣椒牛肉丸比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺
4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒
5、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、把3做成40个小肉丸排在饼上
3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制
八、培根洋葱比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、番茄酱4大匙
3、黑胡椒粉适量
4、牛至叶粉适量
5、培根100克
6、洋葱100克
7、乳酪丝160克
九、鸡丝芙蓉比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、鸡脯肉100克
4、蘑菇50克
5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺
6、乳酪丝160克
制作
1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。
意大利pizza
原料：
面粉300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺
西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精
备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！
面坯做法：
1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。
2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。
pizza酱做法：
4）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
5）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
pizza的做法：
6）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。
7）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），铺上香肠，再撒一层奶酪。
8）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。
香茄pizza 原料：
面粉300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺
西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 长茄子一根 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精
备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！
面坯做法：
1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。
2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。
pizza酱做法：
4）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
5）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
pizza的做法：
6）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。
7）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），铺上茄子片，再撒一层奶酪。（切的薄一些，别象我这个那么厚，不好看）
8）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。
