上半年河南省中级公共营养师试题_公共营养师历年试题

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2016年上半年河南省中级公共营养师试题

一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是____ A．棉子糖

B．果胶

C．纤维素

D．淀粉

2、基础代谢所需能量占总能量的______。A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90%

3、下列选项中属于市场销售研究范畴的是__.A．产品的比价研究 B．消费者关系研究 C．售后服务的研究 D．销售的渠道

4、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是____ A．不洁动物性食品

B．有毒动植物

C．剩饭

D．含化学性毒物的食物

E．不洁蔬菜、水果

5、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。A．讲授 B．演示

C．以促销为目的赠送保健品 D．参观实验

6、下列属于等级资料的是____ A．180cm

B．20kg

C．20位男性

D．++

7、不常作为锌强化剂的是____ A．磷酸锌

B．硫酸锌

C．乳酸锌

D．葡萄糖酸锌

8、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____ A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30%

C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%

E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%

9、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析____ A．考虑特定目标人群的营养不良程度

B．对项目背景的描述

C．对实施可行性的评估

D．经费预算

10、____运动是中等强度运动。

A．划船

B．台球

C．跳绳

D．排球

11、____是构成人体的基本结构和功能单位。A．细胞

B．组织

C．器官

D．骨骼

12、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是____：

A．阻抗测量法

B．密度测量法

C．体钾测量法

D．双能量吸收测量法

13、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。A．能量

B．蛋白质

C．脂肪

D．碳水化合物

14、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%

B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖

C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

E．乳糖不耐症多为继发

15、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的______。A．10% B．20% C．25% D．30% E．35%

16、人参的主要功效不包括__。A．大补元气 B．补脾益肺 C．生津安神 D．清热活血

17、学龄前儿童每日增加1KG体重约需____蛋白质积累 A．140

B．145

C．155 D．16018、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____ A：5% B：10% C：15% D：20%

19、机体所需能量的____%以上是由食物中的糖类提供的。A．40

B．50

C．55

D．60 20、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____ A：低 B：高 C：相等 D：略低

21、____有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。

A．维生素B族

B．维生素D

C．β-胡萝卜素

D．番茄红素

22、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．2007

二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、可以诱发肾结石的因素包括____ A．高钙尿症

B．高尿酸尿症

C．高钙血症

D．高钾血症

E．慢性尿路感染

2、下列属于地方性克汀病的临床表现的是____ A．呆

B．小

C．聋

D．瘫

E．哑

3、人体每天约有多少蛋白质被更新 A：9% B：26% C：3% D：36% E：46%

4、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为______。A．中度消瘦 B．重度消瘦

C．中度发育迟缓 D．重度发育迟缓 E．轻度发育迟缓

5、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为____ A．海洋动物＜陆地动物

B．植物食品＜动物食品

C．海水食品＜淡水食品

D．红肉动物＞海鱼类

6、营养教育的主要工作领域包括____ A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播

B．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系

C．广泛开展群众性营养宣传活动

D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训

E．将营养知识纳入中小学的教育内容

7、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。A．肉类 B．谷类 C．奶类

D．纯能量食物

8、蛋白质的生理功能包括____ A．构成人体

B．提供能量

C．构成激素和酶

D．修补组织

9、婴幼儿缺乏维生素D可引起______。A．佝偻病 B．骨质软化症 C．骨质疏松 D．夜盲症 E．脚气病

10、欧美国家的膳食结构是____ A．地中海膳食

B．以动物性食物为主

C．以植物性食物为主

D．以动植物性食物为主

11、____是人体能量的主要食物来源。

A．谷类

B．肉类

C．奶类

D．蛋类

12、动植物平衡的膳食结构的代表国家是____ A：日本

B：发展中国家 C：欧美发达国家 D：意大利、希腊

13、评价营养改善措施主要围绕____等方面进行。

A．投入

B．产出

C．效果

D．方法

E．效益

14、儿童体格测量的主要指标包括____ A．身高

B．体重

C．胸围

D．皮褶厚度

E．头围

15、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是______。A．血红蛋白铁 B．血红素铁 C．非血红素铁 D．铁蛋白 E．转铁蛋白

16、职业分类体系则通过____等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。

A．职业代码

B．职业名称

C．职业定义

D．职业包括的主要工作内容

E．职业工种

F．职业工资

17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者__从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部

18、下列属于计量资料的是____ A．性别

B．吸烟情况

C．体重

D．身高

E．婚姻状况

19、婴幼儿缺锌可能会出现____现象。A．生长发育迟缓

B．呆小症

C．味觉减退、食欲不振

D．贫血

E．创伤愈合不良、免疫力低下

20、劣质食醋的特征，下列不正确的是____ A：悬浮物或沉淀较多 B：有强烈的刺激性气味 C：营养成分低 D：口味柔和

21、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。A．盐腌食品 B．发酵食品 C．糖渍食品

D．烘烤和熏制的食品 E．酸渍食品

22、食物交换份法常将食物划分为____五大类

A：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。B：粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类 C：粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类 D：粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类