吉林省上半年四级公共营养师试题_吉林省公共营养师试题
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吉林省2015年上半年四级公共营养师试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列关于NRV的叙述哪项是错误的____ A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释
B．制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)
C．NRV仅用于食品营养标签
D．食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.12、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是____ A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B6
D．维生素B123、中国城市青少年比胸围的标准值是______。A．55～60 B．45～50 C．50～55 D．50～60 E．55～654、制订膳食计划常用以食物为基础的____作依据。
A．食物的平均消费水平
B．人们的饮食习惯
C．膳食指南
D．营养素密度法
E．适宜的摄入量
5、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段 B：第二阶段 C：第三阶段
D：在第一和第二阶段之间 E：在第二和第三阶段之间
6、维生素D3在血液中主要存在形式是____ A．25-(OH)D3
B．24，25-(OH)2D3
C．1，25-(OH)2D3
D．1，24-(OH)2D3
E．1，25-(OH)2D37、具有预防动脉硬化的脂肪酸是____ A．不饱和脂肪酸
B．饱和脂肪酸
C．反式脂肪酸
D．胆固醇
8、关于能量，下列表述错误的是____ A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡
B．生物的能量来源于太阳的辐射能
C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质
D．能量系数最高的营养素是蛋白质
E．碳水化合物是机体的重要能量来源
9、膳食模式评价的依据是____ A．人体营养水平生化检验结果
B．人体测量资料结果
C．中国居民平衡膳食宝塔
D．营养调查结果
10、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的____ A．脱水性
B．持水性
C．疏水性
D．斥水性
11、如果食品标签上标有“高钙”，此为食品的（）A．比较声称 B．功能声称 C．减少疾病的声称 D．营养素含量声称
12、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。A．高 B．低 C．一样 D．无比较
13、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低____ A．色氨酸
B．蛋氨酸
C．亮氨酸
D．赖氨酸
14、生熟比是指____ A．生食物体积÷熟食物体积
B．熟食物体积÷生食物体积
C．生食物重量÷熟食物重量
D．熟食物重量÷生食物重量
E．以上都不是
15、肠管对滴注营养液的温度非常敏感，故需将营养液的温度保持在____℃左右。A．20
B．30
C．40
D．5016、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是____ A．营养教育
B．社区动员
C．营养咨询
D．行为改变理论
E．营养信息传播理论
17、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在__。A．.28-32周 B．20-24周 C．35-40周 D．产前
18、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。A：食物消化的指标 B：蛋白质利用的指标 C：食物蛋白质营养价值 D：蛋白质分解的能力
19、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。
A．胰岛素
B．黄体生成素
C．雌激素
D．激素 20、巴氏消毒法不适合用于____ A．鲜奶
B．果汁
C．肉类罐头食品
D．葡萄酒
21、细胞内蛋白质合成的主要场所是____ A．滑面内质网
B．线粒体
C．粗面内质网
D．高尔基复合体
22、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____ A．精氨酸
B．苏氨酸
C．蛋氨酸
D．赖氨酸
E．缬氨酸
23、河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。A．0.1
B．0.5
C．1
D．2
E．3
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、影响小肠运动与吸收功能的疾病有____ A．硬皮病
B．系统性红斑狼疮
C．其他类胶原血管病
D．克罗恩病
E．以上都是
2、低温保藏食品的原理主要是低温可以______。A．抑制食品中微生物生长繁殖 B．杀灭食品中大部分细菌 C．降低食品中水分含量 D．破坏食品中的酶
3、学龄前儿童缺铁性贫缸发生的原因可能是____ A．生长发育快，铁需要量大
B．内源性可利用的铁少
C．进食富含铁的食物较少
D．南于年龄小，吸收利用铁的能力差
E．意外伤害出血
4、下列关于各种食物能量说法，正确的是____ A．同类食物能量也有较大差异
B．食物类别不同提供的能量也不同
C．食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
D．食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
E．食物膳食纤维含量高，其能量低
5、人体必需脂肪酸有____ A．AA
B．DHA
C．EPA
D．亚油酸
E．α-亚麻酸
6、____是引起食品腐败的主要原因。
A．水分
B．微生物
C．氧
D．紫外线
7、下列____是地中海膳食结构的特点。
A．富含植物性食物，食物新鲜程度高
B．橄榄油占食用油的比例高
C．每天食用适量的奶酪和酸奶
D．吃大量的红肉
E．饮用葡萄酒
8、常见慢性疾病有____ A．肥胖
B．肿瘤
C．骨质疏松
D．糖尿病
E．缺铁性贫血
9、类脂主要包括____ A．磷脂
B．甘油三酯
C．糖脂
D．脂肪酸
E．类固醇
10、学龄前儿童的能量需要包括____ A．体力活动的消耗
B．基础代谢
C．食物的特殊动力作用
D．代谢消耗
E．生长发育所需的能量
11、ATP中含有的矿物质元素为 A：磷 B：硫 C：碘 D：锌
12、发病主要在夏秋季的食物中毒为____ A．沙门菌食物中毒
B．河豚鱼食物中毒
C．葡萄球菌肠毒素中毒
D．肉毒梭菌毒素中毒
13、限制氨基酸是指____ A：氨基酸分较高的氨基酸 B：氨基酸分较低的氨基酸 C：氨基酸分较高的必需氨基酸 D：氨基酸分较低的必需氨基酸
14、医院营养科营养厨房物资保管分类应是__ A．谷类、豆类；荤食品类
B．谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类
C．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类、干货类；蔬菜类；配方营养素类
E．谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
15、青少年膳食能量适宜比例来源是____ A．碳水化合物55%～65%
B．碳水化合物12%～14%
C．蛋白质12%～14%
D．脂肪25%～30%
E．脂肪55%～65%
16、下列关于道德的说法中，正确的有__。A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B．道德是人区别于动物的根本标志 C．道德对人的要求高于法律 D．道德从来没有阶级性
17、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需____ A．1～2天
B．2～3天
C．3～4天
D．4～5天
18、患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因____等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。
A．呼吸肌力下降B．呼吸肌力上升
C．通气驱动不足D．通气驱动过剩
E．免疫功能受损
19、老年人生理特点主要有____ A．合成代谢功能降低
B．消化系统功能减退
C．免疫功能减弱
D．脂肪组织增多
E．容易出现骨折
F．分解代谢降低 20、营养教育效果评价的按期效果包括______。A．目标人群的知识、态度、信息、生理的变化 B．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化 C．目标人群的知识、行为、信息、服务的变化 D．目标人群的知识、态度、心理、生理的变化
21、缺铁性贫血的临床表现包括____ A．皮肤红润
B．疲乏无力
C．食欲旺盛
D．免疫力下降
E．血红蛋白减少
22、社区营养改善措施可以是____ A．进行营养教育和咨询服务
B．改善卫生条件
C．推行食品强化
D．补充营养素，防治营养缺乏病
E．调整膳食结构，预防慢性疾病
23、《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》确定今后10年的发展3个重点领域是____ A．加快发展奶业
B．加快发展农业
C．加速发展食品工业
D．大力发展大豆产业
E．加速发展养殖业
