四川省上半年公共营养师四级理论试题_四级公共营养理论试题
四川省上半年公共营养师四级理论试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“四级公共营养理论试题”。
四川省2017年上半年公共营养师四级理论试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为____ A：10%、10%和10% C：10%、2、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充____ A．铁
B．锌
C．叶酸
D．四氢叶酸
E．烟酰胺
3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是____mg。
A．60
B．80
C．100
D．120
E．1504、下列有关牛乳的描述错误的是______。A．牛乳为弱碱性食品 B．牛乳是最优质的钙来源
C．酸奶中的钙有较高的生物利用率
D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品 E．牛乳富含视黄醇和核黄素
5、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是____ A．保证吃好早餐
B．少吃零食，控制食糖摄入
C．饮用清淡饮料
D．对肥胖儿童应采用减肥药物
6、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，常常是____ A．脱水
B．低渗性脱水
C．高渗性脱水
D．等渗性脱水
E．体液丢失
7、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是____ A．皂素
B．植物血凝素
C．龙葵素
D．类秋水仙碱
8、营养学上，从食物蛋白质的含量、__和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A．被消化吸收程度 B．蛋白质种类 C．氨基酸分类
D．蛋白质的生物价
9、关于维生素D的叙述，何者有误？ A：不能自己制造 B：白色结晶，脂溶性 C：是钙磷代谢所需 D：以上皆非。
10、下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述正确的是____ A．易发生负氮平衡
B．处于零氮平衡
C．易发生正氮平衡
D．膳食蛋白质难以改变氮平衡
E．老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化
11、食物纤维可防治的疾病有____ A．胃酸过多
B．腹泻
C．克山病
D．肥胖症
12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____ A．猪肉
B．鱼
C．鸡
D．鸭
13、心肌梗死的急性期应给予____ A．高脂饮食
B．高能量饮食
C．高蛋白能量饮食
D．流质饮食
14、大豆具有降低血脂作用是因为含有____ A．黄酮类
B．植物红细胞凝集素
C．植酸D．酚糖苷
15、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于__g蛋白质。A．0.16 B．3.0 C．4.5 D．6.2516、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是____ A．不洁动物性食品
B．有毒动植物
C．剩饭
D．含化学性毒物的食物
E．不洁蔬菜、水果
17、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物____ A．盐腌食品
B．发酵食品
C．糖渍食品
D．烘烤和熏制的食品
E．酸渍食品
18、威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？ A．锌，胆囊 B．铁，肝 C．铜，脾 D．铜，肝
19、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____ A：膳食中的磷酸盐
B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C：胃酸分泌减少
D：肉、鱼、禽中含有的肉类因子
20、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____ A．磷和钙
B．钙和镁
C．镁和磷
D．钙和钾
E．镁和钾
21、下列具有延缓衰老功能的是____ A．维生素A
B．维生素B
C．维生素D
D．维生素E22、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是____缺乏引起的。A．硒
B．铜
C．锰
D．碘
E．钙
23、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？ A．钠 B．钾 C．钙 D．镁
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如____ A．胆固醇
B．反式脂肪酸
C．植物固醇
D．VE
E．色素
2、粪便用于营养学研究的意义在于____ A．用于测定人体蛋白质的需要量
B．用于评价食物蛋白质的营养价值
C．用于研究人体矿物质的需要量
D．用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E．用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
3、环境中二噁英主要来源于____ A．除草剂和落叶剂的使用
B．城市垃圾的焚烧
C．环境中光化学反应
D．医院的废弃物
E．汽车尾气
4、人体能量的主要食物来源是______。A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类
5、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是____ A：牛乳的乳糖含量低于母乳 B：牛乳的钙含量低于母乳 C：牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D：牛乳的脂肪含量低于母乳
6、弹性蛋白酶(elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键 A：a、脂肪族氨基酸 B：b、芳香族氨基酸 C：c、异环族氨基酸 D：d、酪氨酸
7、菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为____ A．铬
B．铁
C．锌
D．硒
8、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____ A．钙
B．维生素B6
C．铁
D．叶酸
E．维生素B129、参与食物消化吸收的器官有____ A．牙
B．胃
C．十二指肠
D．结肠
E．阑尾
F．胰腺
10、青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是____ A．(1～3):1
B．(2～5):1
C．(3～6):1
D．(4～5):1
E．(4～6):111、大豆中含有____因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A．抗胰蛋白酶
B．抗胰凝乳蛋白酶C．抗羧肽酶
D．抗氨肽酶
12、孕早期的膳食要点有____ A．少食多餐，想吃就吃
B．补充长链多不饱和脂肪酸
C．选择容易消化吸收的食物
D．补充叶酸
E．按照喜好，选择促进食欲的食物
13、烹饪方法最关键要注意的营养问题是____ A．盐的用量
B．糖的用量
C．油的用量
D．料酒的用量
E．熏制
14、学龄前儿童的能量需要包括____ A．体力活动的消耗
B．基础代谢
C．食物的特殊动力作用
D．代谢消耗
E．生长发育所需的能量
15、营养咨询和营养教育的共同点是____ A．营养信息交流
B．知识提高
C．态度改变
D．行为改变
E．沟通技巧
16、下列食物中，含钙量最高的是____ A．发菜
B．河虾
C．大白菜
D．胡萝卜
17、关于副溶血孤菌食物中毒的叙述，正确的是____ A．沿海地区最常见的食物中毒
B．好发食品为海产品
C．有神经系统的损害
D．腹泻严重
E．好发在冬、春季
18、对李婶一家3口人进行3日食物消费量调查，1月7日晚其食用菜子油结余量200克，1月9日买回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量为2350克，调查期间废弃50克，李婶一家日均食用菜子油实际消费量为____ A：300克 B：250克 C：150克 D：100克
19、输注脂肪乳剂过快时，可能造成的反应有____ A．胸闷
B．心悸
C．恶心
D．畏寒
E．发热 20、下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（）A．按日常膳食服用不能显示效果 B．不可以是天然食品 C．可以取代药物使用
D．可以是添加了某种成分的食品
21、我国食品标签非强制性标示内容有____ A．批号
B．食用方法
C．能量和营养素含量
D．配料清单
E．生产日期和保质期
22、高血压病非药物治疗途径包括____ A．适度地减轻体重
B．体育锻炼
C．合理饮食
D．戒烟限酒
E．保持心情愉快和心态平和
23、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和____ A：冷冻法 B：巴氏消毒法 C：冷藏法
D：高温消毒法
四川省2015年上半年公共营养师四级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括____ A．体质指数B．Kaup指数C．标准......
云南省2016年四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、痛风患者每天饮水量不低于____ml。A．1500B．1800C．2000D．16002、人......
2016年上半年安徽省四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、世人希望绿色植物来治病保健的是__。 A．化学性物品 B．动物性物品 C．中......
河南省2015年上半年公共营养师四级理论试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是____ A．维生素AB．维生素BC．维......
河南省2017年公共营养师四级试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、国际和我国通用的能量单位是____ A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ2、成人脂肪摄入量一般不......
