雪花酥_雪花模板

雪花酥由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“雪花模板”。

雪花酥烘焙体验课

一、原料

黄油

45g 蔓越莓干

15g 棉花糖

150g 奶粉

55g+50g 去皮花生

150g 饼干

150g 食盐 1g

二、所需工具

电磁炉 不粘锅 刮刀 刮板 菜刀 砧板 面粉筛 电子秤 一次性方便盒 手套 金色不沾烤盘 饼干袋

三、做法

1、制作之前准备所需要的工具以及原材料，因为需要炒制糖，所以步骤需要一气呵成，避免制作过程种出现牛轧糖炒焦。

2、无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中，电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾。

3、将棉花糖加入黄油种，保持中小火，用刮刀不断压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒

4、接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖种，压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性及粘性就表示牛轧糖制作完成。

5、接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中。

6、用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中。

7、用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，不断重复这个动作。

8、接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀。

9、最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，然后让在一旁晾凉。

10、雪花酥完全冷却之后变得比较结实，可以使用菜刀切成3厘米*3厘米的小方块，然后裹上一层奶粉，雪花酥制作完成后可以常温密封保存一星期。