食品从业人员考试试题_食品检测人员考试试题

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丽江花花色玫瑰庄园有限公司 食品从业人员培训考试试卷

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一、判断题(对的打“√”，错的打“×”)40分

1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。()

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()

3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()

4、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。()5 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容()

二、选择题 1—5单项选择 6—7多项选择（60分）1：食品的污染按性质可分为（）。

A 生物性污染 B 化学性污染 C 物理性污染 D 以上都是 2：下列哪些选项会造成食品污染（）。A 被人投投放有毒性物质

B 人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质（水体、大气、土壤），受到不同程度或不同状态的污染

C 食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹饪过程中造成污染 D 第二项和第三项都有可能

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

4、生产经营的食品中不得添加()。

A、增白剂 B、中药材 C、化合剂 D、药品

5、食品生产经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年

6、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?()多项选择

A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、严于国家标准的标准

7、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当()：

A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况。