食品安全管理员考核试题_食品安全管理员试题

食品安全管理员考核试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全管理员试题”。

阳高县中驰公司食品安全考核测试题

时间：

答题人：

得分：

一、单选题（每题2分）

1.食品安全标准是（）标准

A.强制性

B 推荐性

.C 选择性

.D.自愿性

2.食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

3.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.员工

C.中层以上领导

D.主要负责人

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每两年

5.食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年 C.六个月，一年

D.六个月，二年

6.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品

D.食用油

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

A.三个月

B.六个月 C.一年

D.二年 8.食品药品投诉举报电话是（）。

A.12315

B.12358

C.12331

D.12365 9.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个

B.五个

C.七个

D.九个 10.生产经营的食品中不得添加()A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品

D.食品添加剂

11.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A.抽检

B.检查

C.免检

D.监督

12.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害

B.对成人无害 C.对人体安全、无害

D.对环境无害

13.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 14.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。

A.召回

B.停止经营

C.再利用

D.销毁 15.超过保质期的食品()。

A.可继续销售

B.可降价销售 C.不能销售

D.可作处理食品销售

二、判断题(每题3分)1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）3.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

5.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）

6.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）10.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）11.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

12.食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）13.承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（）14.食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（）15.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）

三、简答题（共25分）

1、食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？