茶树栽培技术教学大纲_茶树栽培技术课程
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茶树栽培技术教学大纲
一、课程名称: 茶树栽培技术
二、课程基本情况：
（一）课程性质：职业核心能力培养课程
（二）适用专业：茶叶生产加工技术专业
（三）适用对象：专科
（四）学时：32
（五）教材：茶树栽培学（第四版），骆耀平主编，中国农业出版社，2007年10月
（六）考核形式：闭卷考试
三、课程教学目的和要求 要求学生了解茶树栽培、茶区分布及其自然条件，掌握茶树栽培学基本理论和实践技能。其内容包括茶树生物学特性、茶树繁殖、•新茶园建立和低产茶茶园改造以及栽培管理技术。
教学基本方法：采取课堂讲授、电化教学、实训、教学实习相结合。讲课32学时侧重讲授茶树选种和良种繁育、新茶园建设、茶园土壤管理与施肥、茶园灌溉、茶树修剪、茶叶采摘、茶树病虫害防治、低产茶园改造技术。
教学目标： 知识目标方面：了解目前我国茶树栽培的发展简史与概况，掌握茶树生物学基础与适生环境、品种与繁育、茶园建设与土壤管理、树冠培养、茶园安全生产、茶叶采摘与茶叶可持续发展等教学理论。
能力目标方面：通过实践掌握茶树繁殖、除草、施肥、土壤管理、修剪、采摘等技能。道德目标方面：树立学生学农、爱农、务农的良好专业思想；培养学生分析问题和解决问题的能力，以及大胆质疑与勤奋实践的科学精神。
四、学时分配和课程内容
第一章 茶树栽培发展简史与茶区概况 本章计划课时为2 教学目标：
1、了解茶树栽培发展简史。
2、了解中国茶区分布。
3、了解世界茶区分布及主要产茶国的生产概况。
4、通过本节课学习了解我国茶树栽培的发展前景，激发学生对茶树栽培技术的兴趣，开阔学生的思路，培养学生学农热情，树立努力学习的决心。教学重点：
茶树栽培发展简史：
1、茶树发现、利用起始时期；
2、茶树栽培的扩大时期；
3、茶树栽培的兴盛时期；
4、茶树栽培的恢复和再发展时期。教学难点：
国内茶区如何借鉴国外茶树栽培成功经验。教学内容：
第一章 茶树栽培发展简史与茶区概况 第一节
茶树栽培发展简史
一、茶树栽培的起始时期；
二、茶树栽培的扩大时期；
三、茶树栽培的兴盛时期；
四、茶树栽培的恢复和再发展时期。
第二节
中国茶区分布
一、中国茶区分布概述
二、中国茶区的划分及其生产特点
三、中国主要产茶省的生产概况
第三节
世界茶区分布及主要产茶国的生产概况
一、世界茶区分布概况
二、世界茶区的生产概况
三、世界主要产茶国的栽培特点 第二章
茶树生物学基础
本章计划课时为4 教学目标：
1、掌握茶树在植物分类学上的地位。
2、掌握茶树的一生及茶树年生育。
3、了解茶树原产地及变种分类。
4、培养学生分析、理解能力，树立爱农的专业思想。教学重点：
1、茶树生物学特征特性。
2、茶树一生四期特点。教学难点：
茶树营养器官和生殖器官的结构特征。教学内容：
第一节
茶树在植物分类学上的地位
植物学分类的主要依据是形态特征和亲缘关系，分类的各级单元为“阶元”如界、亚门、纲、亚纲、目、科、亚科、族、属、种。
第二节
茶树原产地及变种分类
一、茶树原产地
二、茶树的变种分类
第三节
茶树生物学特征特性
一、茶树的根系
二、茶树的茎
三、茶树的芽
四、茶树的叶
五、茶树的花
六、茶树的果实与种子
第四节
茶树的一生
一、幼苗期：指种子萌发或扦插苗成活开始。
二、幼年期：第一次生长休止到茶树正式投产这一时期。
三、成年期：茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止的时期，亦称青、壮年时期。这一生物学年龄时期，可长达20-30年。
四、衰老期：茶树从第一次更新开始到植株死亡为止的时间。经济年限一般为40-60年。第五节
茶树的年生育
一、茶树树梢的生长发育
二、茶树根系的发育
三、茶树的开花结实
第三章 茶树适生环境 本章计划课时为3 教学目标：
1、掌握气象要素、土壤条件、生物因子与茶树生育的关系。
2、掌握茶园生态系统与茶树生育的关系。
3、了解茶树对环境条件的要求。
4、通过系统知识学习，开阔学生的眼界，对学生进行热爱科学、探求真理的教育。教学重点：
气象要素、土壤条件、生物因子以及地势、地形、人为活动对茶树生育的影响。教学难点：
对影响茶树生育外部条件的调控。
第一节 气象要素与茶树生育的关系
一、光对茶树生育的影响
二、温度对茶树生育的影响
三、水分对茶树生育的影响
四、地形地势海拔对茶园气象因子及茶树生育的影响
五、其它气象因子对茶树生育的影响 第二节 土壤条件与茶树生育的关系
一、土壤物理条件与茶树生育
二、土壤化学因子对茶树生育的影响
第三节 生物因子与茶树生育的关系
一、地上部生物对茶树生育的关系
二、地下部生物对茶树生育的关系 第四节
茶园生态系统一、纯茶园生态系统
二、人工复合纯茶园生态系统
三、茶园生态系统的调控
第四章
茶树栽培品种与繁育 本章计划课时为3 教学目标：
1、掌握茶树繁殖的种类及特点、茶树无性繁殖技术。
2、掌握苗木出圃与装运技术。
3、了解我国茶树栽培品种与繁育、品种的选用与搭配。
4、培养学生严谨求实的科学态度、探究意识、创新精神。教学重点：
茶树繁殖的种类及特点、茶树无性繁殖技术；苗木出圃与装运技术。教学难点：
无性繁殖技术。教学内容：
第一节
中国主要茶树栽培品种 第二节
茶树品种的选用与搭配
一、茶树品种的选用
二、茶树品种的合理搭配
第三节
茶树繁殖的种类及特点
一、茶树繁殖的种类
二、茶树无性繁殖的原理和特点
三、茶树有性繁殖的原理和特点 第四节
茶树无性繁殖
一、采穗母树的培育
二、扦插苗圃的建立
三、扦插技术
四、扦插育苗管理措施
五、苗木出圃与装运
第五节
茶树有性繁殖
一、采种园的建立与管理
二、茶籽采收与茶籽贮运输
三、茶籽播种与育苗
第五章
茶园建设
本章计划课时为3 教学目标：
1、掌握无公害茶园的基本建设；
2、掌握茶树复壮与换种技术；
3、了解日光温室茶园栽培技术；
4、培养学生对知识归纳、总结能力，认同学生丰富的想象力，大胆质疑和勤奋实践的精神，以及对科学的热爱。
教学重点：
无公害茶园的基本建设；茶树复壮与换种技术。教学难点：
换种改造技术。教学内容：
第一节 新茶园建设
一、无公害茶园的基本概念
二、茶园规划
三、园地开垦
四、茶树种植和初期管理
第二节
茶树复壮与换种
一、低产茶园的概念
二、形成低产茶园的原因
三、低产茶园茶树复壮与换种
第三节
茶园土壤改良与园地改造
一、加深有效土层
三、提高土壤肥力
四、改良土壤结构
五、调整园地布局 第四节
茶树设施栽培
一、茶园主要设施栽培形式和效应
二、塑料大棚茶园生产技术
三、日光温室茶园栽培技术 第六章
茶园土壤管理 本章计划课时为6 教学目标：
1、掌握茶园耕作、水分管理、施肥的技术。
2、掌握茶园肥力培育及维护的技术。
3、了解时期灌溉技术指标、肥分在土中转化过程。
4、培养学生分析问题、解决问题能力。教学重点：
茶园耕作、水分管理、施肥、肥力培育及维护技术。教学难点：
茶园土壤需水需施肥的量的确定。教学内容：
第一节
茶园耕作
一、茶园耕作的效应
二、茶园耕作技术
三、茶园除草
第二节
茶园水分管理
一、茶树需水规律
二、茶园水分调控技术 第三节
茶园施肥
一、营养元素与茶树生育的关系
二、茶园土壤中主要养分的形态及对茶树养分吸收的影响
三、茶园施肥技术
第四节 茶园土壤肥力培育与维护
一、优质高产茶园土壤肥力指标
二、茶园间作
三、茶园地面覆盖
四、茶园土壤改良
第七章
茶树树冠培养
本章计划课时为3 教学目标：
1、掌握茶树高产优质树冠的构成与培养；
2、掌握茶树修剪原理及效应；
3、掌握茶树修剪技术；
4、了解茶树树冠综合维护技术；
5、激发学生学习科学、用科学、爱科学的求知欲。教学重点：
1、茶树高产优质树冠的构成与培养；
2、茶树修剪原理、效应、修剪技术。教学难点： 茶树修剪技术。
教学内容：
第一节
茶树高产优质树冠的构成与培养
一、优质高产茶树树冠构成二、修剪对培养茶树高产优质树冠的作用
三、茶树树冠培养的主要修剪方式
第二节
茶树修剪原理及反应
一、茶树修剪原理
二、茶树修剪效应
第三节 茶树修剪技术
一、茶树的定型修剪
二、茶树的轻修剪和深修剪
三、茶树的重修剪和台刈
四、茶树修剪时期的确定
五、茶树修剪机械及选配
第四节 茶树树冠综合维护技术
一、茶树修剪后的培肥管理
二、茶树冠面的叶片的留养与采摘
三、修剪茶树的保护
第八章
茶园安全生产
本章计划课时为3 教学目标：
1、掌握茶园气象灾害与防护。
2、掌握无公害、有机茶园的安全生产。
3、了解国外无公害、有机茶园的安全生产技术。
4、激发学生的求知欲望，使学生认同物质的规律性，树立辩证唯物主义世界观。教学重点：
1、茶园气象灾害与防护。
2、无公害、有机茶园的安全生产。教学难点：
气象灾害与防护。
教学内容：
第一节
茶园气象灾害与防护
一、茶树寒害、冻害及其防护
二、茶树旱、热害及其防护
三、茶树湿害及其防护
第二节
无公害茶园的安全生产
一、茶园公害生产的原因
二、无公害茶产品质量与生产技术要求
三、无公害茶园污染源的控制
第三节
有机茶园的安全生产
一、有机茶生产的发展与意义
二、有机茶产品质量要求与基地选择
三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥
四、有机茶园病虫草害的调控
第九章
茶叶采摘
本章计划课时为2 教学目标：
1、掌握茶叶采摘技术；
2、掌握茶叶采摘方法；
3、掌握鲜叶贮运与保鲜技术；
4、激发学生学习的积极性，树立为农服务的人生目标。
教学重点：茶叶的采摘技术、采摘方法、鲜叶贮运与保鲜技术。教学难点：不同茶类的采摘标准。教学内容：
第一节
鲜叶的合理采收
一、茶叶采摘与留养
二、茶叶数量与质量
三、茶叶采摘与培肥管理
第二节
不同茶类的采摘标准
一、采摘标准确定的依据及掌握方法
二、名优茶的细嫩采标准
三、大宗茶类的适中采标准
四、乌龙茶类的开面采标准
五、边销茶类的成熟采标准 第三节
手采技术
一、采摘时期
二、手采技术
第四节
机采技术
一、机采对茶树生育的影响
二、机采茶园的基础要求与管理
三、机采技术
四、采茶机种类及机采效益
第五节
新叶贮运与保鲜
一、鲜叶验收与分级
二、鲜叶贮运与保鲜
第十章
茶树栽培的可持续发展
本章计划课时为3 教学目标：
一、掌握茶树栽培的可持续发展的意义及基本要求。
二、掌握茶区社会、经济、环境可持续发展与生态学原理应用。
三、了解茶区生态建设与综合开发利用。
四、培养学生树立全局观、整体观，从可持续发展的角度去规划茶园的建设。教学重点：
1、茶树栽培的可持续发展的意义及基本要求。
2、茶区社会、经济、环境可持续发展与生态学原理应用。教学难点：
茶区社会、经济、环境可持续发展与生态学原理应用。教学内容：
第一节 茶树栽培可持续发展的意义及基本要求展开
一、可持续农业思想的形成与发展
二、可持续农业的内涵
三、茶区可持续发展的基本要求
第二节
茶区社会、经济、环境可持续发展与生态学原理应用 一、茶区社会效益的可持续发展
二、茶叶生产经济效益的可持续发展
三、茶区环境效益的可持续发展
四、茶区可持续发展的部分生态学原理应用
第三节
茶区生态建设与综合开发利用
一、茶园生态结构调整与修复
二、茶区生态文化建设与产业开拓
三、茶区生态农业的接口与配套技术
五、大纲说明
本大纲适应于茶叶生产加工技术专业。教学总学时为32学时，课堂教学以教学参考书为参考材料，按照本大纲的内容进行教学。本课程宜安排在第二学年上学期，为以后课程的学习打下基础。
六、考核方式
课程考试成绩：平时成绩（平时表现和作业完成情况）占20%，卷面成绩占80%。
七、教学参考书
1.童启庆主编.茶树栽培学（第三版）.北京: 中国农业出版社, 2000 2.中国农科院茶叶研究所主编.中国茶树栽培学.上海: 上海科学技术出版社, 1986 3.孙威江，林智，杨亨栋编著.无公害茶叶.北京: 中国农业大学出版社, 2001 4.潘根生，王正周编著.茶树栽培生理.上海: 上海科学技术出版社, 1986 5.刘宝祥.茶树的特性与栽培.上海: 上海科学技术出版社, 1980 6.严学成.茶树形态结构与品质鉴定.北京:农业出版社, 1990 7.余永明等.茶树优质高产技术.北京: 金盾出版社, 1990 8.施嘉璠等.茶树栽培生理学.北京: 农业出版社, 1992
9.张天福，戈佩贞，郑乃辉，等编著.福建乌龙茶.福州:福建科学技术出版社, 1990
10.中国茶叶学会主编:中国茶叶
11.福建茶叶学会主编.福建茶叶.12.浙江省茶叶学会主编.茶叶.13.福建省农科院茶叶研究所主编.茶叶科学技术.14.杨亚军.中国茶树栽培学.上海: 上海科学技术出版社, 2005 15.骆世明等.农业生态学.北京: 中国农业出版社, 2002 16.潘根生等.茶树栽培生理生态.北京: 中国农业科技出版社, 2006 17.江俊昌等.茶树育种学.北京: 中国农业出版社, 2006 18.石春华, 虞轶俊.茶叶无公害生产技术.北京: 中国农业出版社, 2003 19.许允文, 朱跃进等.有机茶开发技术指南.北京: 中国农业科技出版社, 2001 20.潘根生.20世纪中国茶树栽培的发展与成就.茶叶.1998, 249（1）: 7~10 21.毛祖法等.机械化采茶技术.上海: 上海科学技术出版社, 1993 22．袁通政.茶树扦插苗双层覆盖的研究与应用.茶叶通讯, 1995,（1）: 11~15 23.董丽娟.茶树插穗成熟度对扦插苗影响的研究.茶叶通讯, 1991,（4）: 28~31 24.徐泽, 李中林, 胡翔等.茶树插穗繁育综合技术研究.西南园艺.2005, 33（1）: 4~6 25.李光涛.云南大叶茶树短穗扦插技术研究.茶叶通报.2005, 27（3）: 115~116 26.刘富知, 朱旗, 罗军武.茶树修剪更新周期的探讨.茶叶科学, 1994, 14（1）: 1~8 27.田永辉, 梁远发等.茶园害虫生态调控体系的研究.贵州农业科学, 2002, 30（1）: 39~40 28.唐明德, 陈国本, 陈兴琰.茶树留养叶的光合特性.茶叶科学, 1986, 6（2）: 25~30 29.骆耀平, 徐月荣.茶叶可持续发展的生态原理应用.中国茶叶.1998,（4）: 28~29 30.陈爱瑞.生态农业道路的选择与探讨.财经论丛, 2004,（5）: 19~23
