关于社会大众食品的消费安全意识的社会调查_社会大众安全意识调查

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食品质量与安全专业社会调查

调查题目学生姓名学生学号所在专业所在班级指导老师调查日期完成时间

关于社会大众食品的消费安全意识的社会调查

冯演彬 201011221307 食品质量与安全食检1103 曾少葵

2013年8月18日至 2013 年8月27日

2013年8月30日

关于社会大众食品的消费安全意识的社会调查

食检1103 冯演彬 201011221307

一、摘要

在目前的社会背景下，部分食品的生产厂商一味的最求高利润、高回报，不顾消费者得身体健康与心理压力，在食品生产环节偷工减料，导致社会上的不安全食品遍地都是。从三鹿的“三聚氰胺”到双汇的“瘦肉精”；从上海的染色馒头到广州的回炉面包；再从河北的假葡萄酒到广东的地沟油，我们的身边似乎从来就没断绝过有关食品安全的话题。食品安全事件层出不穷，面对存在已知的、未知的安全问题的食品消费市场，面对已经或正在失去信誉的生产商和销售商，普通消费者将何去何从？针对这一问题，本组从消费者对食品购买、对食品问题的关注等方面入手，对不同年龄层的消费者进行问卷访谈等调查，得出消费者对食品安全认知的调查结论。

关键字：食品安全，消费意识

二、调查计划及调查方法

（1）调查计划 1.调查项目：（1）市场状况调查，了解我国目前的食品安全状况。（2）消费者对出现问题食品的态度。（3）消费者对于食品安全的关注及认知程度。2.资料来源：（1）对消费者进行问卷调查。（2）从网络等媒体收集第二手资料。3.确定调查对象：（1）消费者。（2）互联网用户。4.调查时间：2013年8月18日到2013年8月27日 5.调查地点：商业中心等繁华地段，互联网。6.调查方法：（1）实地调查。去周边的商业中心发调查问卷。（2）网上调查，上问卷星发布问卷调查。（3）资料调查，去网上和搜集最新的资料。7.调查工具：（1）调查问卷（2）互联网上电子问卷。8.对调查资料进行整理、分析，得到结果。9.制作报告

（2）调查方法：问卷调查、网上调查，网络收集信息（问卷见附件1）

三、调查数结果及数据显示

本次调查共有50人，年龄分布如上。调查对象中青少年居多。

调查结果统计如下：

1.在您购买食品时最重视哪方面

选项年龄段 A 价格优惠 B 食品安全、放心 C便于采购 D其他

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上8 10 26 1 11 2 11 3 0 对于未成年人来说，他们思想还没完全成熟，购买食品只着重于表面，便于采购就行。

2.在日常生活中，您是否关注过与食品安全相关的新闻或常识

选项年龄段 A 经常 B偶尔 C很少 D从不

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上9 5 43 2 05 2 11 2 1 日常生活中，青少年都比较关注食品安全的新闻。

3.您认为我国当前食品安全的整体状况如何

选项年龄段 A 非常安全

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上

0 B比较安全 C不太安全 D很不安全14 67 17 12 1 不管哪个年龄段，大众都认为我国的食品安全状况不太安全。

4.通常您购买食品的场所是

选项投票数

年龄段

11-20岁 20-41岁 41-60岁 A 大型超市 7 5 2 B菜市场 1 3 6 C路边摊 9 0 1 D便利店这方面主要的影响原因是收入。

5.您选择食品时，判断食品安全的主要依据是

选项投票数

年龄段 11-20岁 20-41岁 41-60岁 A 品牌知名度 9 3 1 B食品的色泽等外观 4 4 3 C认证标志说明 3 1 1 D价格高低未成年人的安全常识不够，主要原因可能是教育不够。

6.您最担心的食品安全问题有哪些

选项投票数

年龄段 11-20岁 20-41岁 41-60岁 A 农药残留1 1 B过量使用食品添加剂 6 6 5 C食品过期或变质 2 1 1 D以假充真，以次充好都普遍认为食品添加剂是主要的安全问题。

7.您认为出现食品安全问题最主要的原因是

60岁以上2 1 1

60岁以上

0 3 1 1

60岁以上1 1 2 选项年龄段

A 经营者利欲熏心 B相关法律不健全 C缺少行业规范 D处罚力度不够

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上5 2.、31 1 21 2 20 1 1 都普遍认为造成食品安全问题主要原因是经营者利欲熏心。

8.您认为食品安全最大的隐患在哪个环节

选项年龄段 A 种植养殖环节 B生产加工环节 C批发零售环节 D餐饮消费环节

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上11 2 44 1 13 2 12 0 1

9.当您遇到上述食品不安全问题时，你是怎样解决的选项年龄段 A 自认倒霉 B与生产经营者协商 C请求消费者协会调剂 D向有关行政部门申诉

投票数

11-20岁 20-41岁 41-60岁 60岁以上5 2 15 2 14 1 01 0 0

五、调查分析

从调查数据角度分析

11到20岁最重视便于采购，大部分人经常偶尔关注食品安全新闻，大多数人不信任中国当前食品安全状况，通常会在路摊买食品，依据知名度判断食品安全，最担心过量使用食品添加剂，认为出现食品安全问题的主要原因是经营者利欲熏心，食品安全最大隐患在生产加工环节，绝大部分人当遇到食品不安全问题时会自认倒霉。

21到40最重视食品安全放心，绝大多数人关注食品安全新闻，大部分人信任中国当前食品安全状况，会选择大型超市和菜市场，各个方面综合判断食品是否安全，最担心过量使用食品添加剂，认为出现食品安全问题的主要原因是经营者利欲熏心，大部分人认为食品安全最大隐患在生产加工环节，大部分人会与经销商协商。

41到60最重视价格，都会看食品安全新闻，对中国当前食品安全状况持怀疑态度，会选择大型超市和菜市场，主要依据色泽等外观判断食品安全，最担心过量使用食品添加剂，认为出现食品安全问题的主要原因是经营者利欲熏心，绝大多数人认为食品安全最大隐患在种植养殖环节，只有一半人会自认倒霉。

60岁以上最重视便于采购，一般人比较关注食品安全新闻，中国当前食品安全状况较信任，就近购物，主要依据色泽等外观判断食品安全，最担心过量使用食品添加剂认为出现食品安全问题的主要原因是经营者利欲熏心，认为食品安全最大的隐患在生产加工和种植养殖环节，大多数会自认倒霉。

从消费影响因素角度分析

11到20岁阶段的消费者，该阶段的消费者在进行起购买行为时受个人因素的影响居多。这类消费群体没有固定的收入来源；年轻的消费者注重个性消费，一般都有个人特别喜欢的品牌；他们没有固定的生活方式，平时生活比较随意。因此在食品出现安全问题时，此类消费群体并不会马上改变个人消费方式，而是继续保持以往的消费习惯。他们平时不会过多的关注食品安全问题。

21到40岁阶段的消费者，这类消费群体主要受到社会因素的影响。这一阶段的消费者在家庭中同时扮演着父母和子女的角色，所以他们在进行购买行为是首要考虑到家人的安全问题，所以当食品出现安全问题时，大部分的此类消费群体会立即停止对此类产品的消费，从而转向其他的品牌。他们的这种购买行为是由他们在社会上所扮演的角色和所处的地位决定的，他们的消费行为反映着他们的角色和地位。他们对食品安全问题比较敏感，会关注食品安全问题的一举一动。

41到60岁阶段的消费者，这类消费者主要受心理因素的影响。他们具有充足的消费经验，在选择商品时十分注重商品的品质、价格和购买效率等，他们的购买行为具有客观性、周密性和控制性等特点，他们的购买都是在比较的基础上做出的。他们一般会从求实和求廉的角度出发，在商品出现安全问题时不会马上做出改变，而是在对商品做出品质和价格上的比较后才会重新做出选择，或是继续消费该产品或是转向其他同类产品。他们不会过多的关注食品安全问题，但在生活中还是会受到一定的影响。

60岁以上的消费群体，他们主要受到文化因素的影响。这类消费者由于年龄比较大，所以受中国传统文化的影响比较深，他们会支持民族品牌，反对外来的产品。所以，即使国内产品出现安全问题，大部分的消费者还是会选择继续此类产品的消费。另外，还有地理自然因素的影响，不同的地方具有不同的生活习惯，长期以来的生活习性已经决定了他们不会轻易的改变个人消费选择。因此，他们对食品的安全问题不是特别关注，食品安全问题对他们的影响也比较小。

影响购买行为的因素主要见下图：

六、结论

1.在食品购买选择中不同年龄段的消费者有不同的选择标准。

A.年轻人在注重食品安全的同时还十分注重购买的便利程度，中年人以及老年人同样注重质量安全并且也会关注价格。

B.年轻人追求便利通常在路边摊、便利店、超市购买食物成品半成品，中老年人则在选择大型超市的同时选择到菜市场购买。

C.在具体选择中，年轻人多会根据品牌知名度与价格高低来判断，中年人会根据产品本身的色泽外观以及品牌信誉度来选择，老年人选择是在观察产品本身质量同时参考其价格的基础上进行。

D.关于最担心的相关食品问题，受访者普遍认为是“过量是由食品添加剂”与“以假充真，以次充好”。

2.面对当今的食品市场整体上受访者有相同的观点。A、多数受访者认为先进的中国食品市场不太安全

B、在日常生活中人们偶尔会关注食品安全的相关新闻与常识，其中中年人的关注略多。

C、受访者最多地将食品安全事件归咎于经营者的利欲熏心。D、年轻人与中年人把生产加工环节视为最大隐患，老年人则选择了种植养殖环节。

3.感悟大众对食品安全问题都比较关注，毕竟事关每个人的身体健康问题，对于人们判断食品安全的方法，大部分表示是通过生产日期，保质期、品牌知名度以及产品的包装色泽气味等来判断。即使大多数人在经常遇到食品安全问题的情况下，也只有少数人向有关部门反映，消费者本身的安全意识不高，再加上一些外在原因的影响，比如有黑心商贩的投机、关部门的监管不力以及对失信的企业没有加大惩处等等，从而就致使了安全食品事件的多发态势的发展，不断挑战着公众对食品安全的信任底线，产生了信任危机。对此，大众认为外在的强制措施是遏制食品安全事件多发事态的主要方法，但是我们也应该了解到，作为消费者自身也有一定的责任来遏制食品安全事件的发生。

参考文献

[1]陈菲.食品安全防线能否重塑消费信心[N].科技日报,2009-06-02(004).[2]锺选.食品安全遭遇标准瓶颈[N].中国商报,2004/12/17 [3]陈峰.提高全民对食品营养及安全的认知是解决食品安全问题的关键[J].中国食品学报,2006,(6).冯演彬

2013年8月30日

附件1 关于消费者对食品安全的认知倾向的调查问卷

您好！感谢您抽出宝贵的时间来支持我们的调查，现在食品安全问题层出不穷，为了了解大家对食品安全的认知，我们提出了一系列的问题：

1、您的年龄属于

A 11~20 B 21~40 C 41~60 D 60以上

2、在您购买食品时最重视哪方面

A 价格优惠 B 食品安全、放心 C 便于采购 D 其他

3、在日常生活中，您是否关注过与食品安全相关的新闻或常识

A 经常 B 偶尔 C 很少 D 从不

4、您认为我国当前食品安全的整体状况如何