布帝克餐厅经营方案（推荐）_餐厅的经营管理方案

布帝克餐厅经营方案（推荐）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅的经营管理方案”。

布帝克餐厅经营方案

一、餐厅基本情况

布帝克餐厅位于西双版纳州景洪市勐海路西双十二城新兴商业中心，版纳布帝克情调奢华酒店五楼，地处黄金地段。餐厅总体面积400平方左右，预计设置25到30张餐位，可容纳最大就餐人数130人。人员配置预计总计18人左右。其中

主管1名；领班2名；吧员3名；服务员12名

二、运营模式

由于景洪市场西餐行业的稀有性，布帝克餐厅主要以商务休闲、交流为主要特点，颇具特色的装修风格，统一的产品，统一的服务标准。以贫民消费得起的西餐为买点，实现餐厅高品牌低消费的经营理念。

1、产品的描述

餐厅主要以西式简餐、西式烧烤、中式零点、咖啡、茶类、饮料、冷饮、酒水等产品为主。并为客人提供优良的就餐环境和服务，让我们的顾客在这里展现人生品位、体现版纳文化、寄托心灵情感。使餐厅成为商务、休闲、交友、情侣聚会的一个好场所。

2、竞争比较

以景洪当地同行相比较来说，布帝克具有很大的优势。除心景西餐厅外，同行基本都是一些小规模、具有一定个性的咖啡店。相对而言，只要我们突出品牌，提高管理水平、产品质量和服务质量，就可占据一定的优势。

三、市场分析

1、市场需求

①旅游客、本地客、街客和商务客人 ②购物娱乐场所（歌城、大润发）③居民小区和西双十二城高档住宅区

2、行业发展趋势

目前正在营业的西餐厅（除世纪金源外）都是至少经营两年以上的，倒闭的数量也不多，说明本地的市场承受能力和潜力很强。特别是观光酒店旁边的西式咖啡厅生意一直不错。

3、竞争分析

可与强势品牌店直接竞争，比如；世纪金源心景西餐厅、美美咖啡厅、媚公咖啡等。目前景洪只有不超过10家西式餐厅，而且这些餐厅的经营面积也不大，规模都比较小，我们的竞争优势还是比较大的4、餐厅经营分析

①预估正常营业情况

按最多台位30张算，餐位数120左右，午餐上座率70％，晚餐上座率100％，人均消费60－－120元／位，营业额大概6000－－10000元／天

②预计不成功的原因 ·品牌因素

顾客对品牌的依赖程度较高,若餐厅品牌内涵不够，外在一般，难以满足顾客高层次的要求，客人又怎么会花几十块钱买一小杯咖啡呢！·管理因素

管理不规范，服务水平一般，顾客不 能充分体现其消费价值。·产品因素

产品质量是品牌和销售的基础，产品品种单一，平淡无奇，没有新意，难以满足顾客多方面的需求。·销售因素

不去寻找客户，稳定客户资源。守株待兔，将导致上座率下降。

四、推广策略

1、市场策略 ①目标市场

抓住本地消费能力强的特点，结合酒店所处地理位置。营销方式和市场需求，把目标群定在本地高端商务人士，旅游客人，街客及月收入2千元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位的青.中年人群。

2、竞争优势

抓住本地服务行业服务水平低的特点，提高本餐厅的管理水平、服务质量和服务水平，加上颇具特色的营销策略，可逐步占领景洪市场，3、定位

结合本地的市场的现有情况，将餐厅定位以商务休闲为主的领导性品牌餐厅，业务交际、情感交流的时尚场所。

4、推广计划

目前餐厅处于建设中，为了使餐厅开业后能正常高效的运营，需提前做好充分营销宣传推广计划，主要从：

①、广告宣传

可在附近商业处、购物场所处发宣传单，单页可做成优惠劵形式，其次可以做些适当的平面媒体广告。

②、事件营销：本地的高端人士，商务公司等其他行业，都是我们理想的目标群，可以举办一个开业酒会，这样可以提高酒店品牌形象。又带来稳定的客源

③、服务营销

出去品牌因素，服务对于顾客来说也是非常重要的，结合酒店会员制特点建立完善的制度为客人提供标准、周到、个性化的服务.