酒店节能减排_酒店节能减排的措施

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在酒店内，我们经常可以看到写了没有几行的纸、喝了一小口的矿泉水、用了一半的一次性洗浴用品等，全国酒店业每年在这些成本上的开支大得惊人，而这些资源的浪费既不必要也不符合环保要求。

据某酒店会议中心有关负责人透露，每开一次会，以200人的标准为例，请柬的开支就达4000元、文件材料每人20页、一场会议就要用4000张纸、约200元，还要准备200支铅笔、200个纸杯以及远多于200瓶的矿泉水……结果，一场200人的会议，仅一次性用品的花费就超过5000元，以全国一天逾50万人开会计算，一年就要消耗45.6亿元。

国家旅游协会有关数据显示，全国星级酒店有1万多家，平均入住率超过65%，每天就要消耗一次性洗漱用品120万套，以每套5元计算，一年下来，光是星级酒店消耗就高达22亿元，整个旅馆业一次性洗漱用品上的消费，保守估计也达440亿元之巨。

有资料显示，普通酒店每平方米面积的年用电量达100～200千瓦时，该数字是普通城市居民住宅楼用电水平的10～20倍。一家三星级以上的饭店平均每个客人每天的耗水量为0.5~1.1吨，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过3吨。

另外，一次性竹木制品的耗费更大。

根据有关数据显示，一家小型酒店一个月就要用掉4000双以上一次性筷子，全国每年需要生产450多亿双一次性筷子，把这些筷子头尾相连，相当于绕地球赤道330圈，而制造这些筷子需要砍伐大树2500多万棵，使森林面积减少200万平方米。一双一次性筷子，只售约0.013元，乘以数以百亿双的量后，变成了一笔巨额开支，而且对于森林的过度砍伐会使中国自然环境变差，部分地区沙化日趋严重。

细节入手

上海首家绿色旅游饭店诞生

在如此严峻的成本支出和环境保障要求下，一整套节能、环保性的“绿色旅游饭店”标准应运而生。

为了响应国家旅游局的有关创建绿色旅游饭店号召，2006年10月，上海市旅游委召集了约200家四、五星级酒店进行创绿环保宣传。经过一系列专家小组的审查后，上海中油大酒店成为沪上第一家绿色旅游饭店，达到“金叶”级标准。

“其实，做环保酒店首先是从细节入手。”在上海中油大酒店的餐厅里，副总经理王卫东首先给《第一财经日报》记者展示的是一双普通的筷子。

中油大酒店目前60%～70%左右客源都是日本人，日本客人特别习惯使用竹木制一次性筷子。中油大酒店有部分日本籍员工，在推行筷子替换计划时，酒店便让这些日本籍员工与日本客人沟通。经过若干个月，一次性筷子便潜移默化地消失了。

有了成功的经验，中油大酒店便开始从各个细节入手，比如在酒店376间客房中开出48间作为“绿色客房”，在“绿色客房”的床头都有一个洗涤说明，该说明显示，假如同一客人主动配合达到3天不更换新床单的，酒店则免费提供该客人一次衬衣的洗涤。“对酒店来讲，洗一件衬衣的直接成本只有床单的五分之一左右。”

接着，中油大酒店又将作为餐厅摆设的康乃馨换成了小盆仙人掌，原本康乃馨要1元一枝，而且每3天要更换一次，换成仙人掌后，每盆仙人掌购价在10元以内，且可以长久使用，又节省一大笔开销。

另外，酒店还将一次性杯垫换成了布制杯垫，在餐厅推出绿色食品菜单，主张客人打包并使用环保材料饭盒、剩下的红酒等回收到厨房做料酒、投入资金陆续将酒店走廊80%的长期照明灯具换成了每只近百元的感应灯……

一桌饭菜倒掉半桌

笔者在大连市沙河口区一家高档酒楼的包间里看到，桌上的菜只吃了一半，米饭、面条等主食更是少有人动。而在另外一个包间里，就餐客人一共点了8道菜，主要以海鲜为主，但每道菜都吃了一点。正在打扫卫生的服务员告诉笔者，这桌共4位客人就餐，之前每位客人还上了一份鲍鱼，一顿饭算下来，将近2000元。服务员说：“到包间里就餐的许多客人大多都很奢侈，一顿饭动辄数千元，有的客人点菜时还会专挑贵菜来点，而且很少有客人愿意将剩菜打包。这样的场景，在酒楼的包间里几乎天天上演。”

婚宴排场大肚量小

大连市中山区某酒店的大厅里正举办一场婚礼答谢宴，简单的仪式后，热菜开始陆续上桌。笔者注意到，热菜还没全部上齐，嘉宾已经开始退席。新人表示，“当初点菜的时候就已经预料到这样的结果，有心少点又害怕让外人笑话，毕竟一生就这么一次，摆个排场。”

酒店一名服务员表示,“普通饭店一桌婚宴在1000元左右，十几道凉、热菜加上酒水，10个客人根本吃不完，而许多新人明明知道会浪费，碍于面子不切实际乱加菜，到头来等客人撤席后，除了少数没动过的饭菜打包外，其余饭菜全部被酒店倒掉。”

高档酒店日均浪费80吨

相对于普通饭店，高档酒店浪费现象则比较严重。据大连市美食文化协会的一份调查报告显示，通常高档酒店一个包间一天平均接待三四桌客人，平均浪费饭菜在6-7公斤左右，目前大连包括准星级以上饭店和社会餐饮酒楼在内的高档酒店约1200家，每家高档酒店平均10个包间，一天下来市内高档酒店包间日均浪费约80吨饭菜。“我们这里经常会遇到桌上剩下的菜比吃掉的还要多的情况。”大连市某酒店服务员说。

饭店有责任监督陋习

餐饮经营者提供一些必要的服务和引导，对避免浪费至关重要。酒店自身加强菜点营养合理配置，推荐合理配置的菜单。为此，大连市一些酒店已经开始精心打造各种价格合理的酒宴，推出步步高升宴、荣华富贵宴、合家欢乐宴、财源滚滚宴等。此外，大连市许多酒店已经配备了点菜员，点菜员会根据食客的人数、口味等消费需求，提供最合理的饮食搭配。

节电方案1，所有的灯泡均使用低功率或节能灯泡，一些人流量较少的地方可以使用声控系统。采购电器时均采购节能电器。2，禁止员工在店内使用充电器等用电器，禁止其在包间、客房、缓台区等工作场所使用酒店内的电视、空调等，并让其负起节能责任。3，减少营业时间，或在客人较少时的时间关闭大型光源，客人未到时不开灯，或只开最低能耗的光源。并交由固定人员负责。4，交由安保人员下班后定时开关灯及总电源。5，使用采光较好的装修方式。节水方案1，使用红外线自动冲洗的厕所卫生电器设备。感应式水龙头洗手。2，餐具可使用统一送洗的餐具。3，减少不必要的水龙头。4，如有客房部门，尽量安装浴缸。并尽量使用太阳能热水器和节能型电热水器。5，使用节水式马桶。

1.确保供电系统的功率因数在0.95—1之间，2.空调的各种水泵（上自控变频调速，40HZ满足最大负荷，30KW/每小时节电20%，6度，4元，每天90元，每年35000元，变频调速器平均无故障运行5年，如在3年内可收回投资干得过）

3.空调主机的运行参数设定与运行时间（空调主机能源占酒店夏季能源总费用的20%左右，利用谷段拉水温，根据天气调整主机出水温度，及夜间关机。）

4.空调新风系统的运行时间（安装钟控，消峰填谷）5.排水系统的水位调整

6.生活用水高位水箱电机的变频控制与水位调整

7.公共区的照明系统运行时间与运行电压调整（二级管降压）8.洗衣房工作时间的调整(消峰填谷，空压机每班排水)9.广告与夜景照明运行时间与运行电压的调整 10.电梯提升速率的调整 11.变频设备的使用

12.厨房电加热设备温度的调整（电扒板温度，上色机温度，洗碗机温度，冷库冷凝器定时清洗改善通风等）

13.空调水处理的重要性(提高热效率)14.充分利用BAS系统合理设置各点参数。

15.空调系统冬季由单独供电，改为合供电减少变压器空载损耗。16.客房选用节能钥匙开关（见图，自制）

17.供水系统与消防系统安装稳压罐，或节门调整（减少频繁启动）18.底下车库的合理照明 19.走道灯的控制，（声控，红外线控制，消防集中控制）20.在大小会议室改造增加小型制冷机组，利用原集中空调管路，用导换节门的方法，在春秋两季时提供冷源。或改造增大新风量解决，从而避免春秋季节会议人多时开起制冷主机，能节约。