论我国饭店业的节能减排_饭店节能减排100条

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论我国旅游饭店业发展节能资源问题

摘要：我国饭店业发展过程中存在的一些问题，浪费资源的程度，改善情况，对饭店业发展节能、节约方面一些看法，这些问题的存在原因和解决方法和措施。

关键词：浪费能源；一次性用品；应用措施与方法。

一、旅游饭店现在存在的主要节能问题

随着现代社会经济的发展饭店业也得到了更好的发展机会，最近几年饭店，酒店业的发展实在是太快了。但在发展过程中是因为管理水平不够，员工的素质不高，游客的综合素养低的原因，现在我国饭店业存在管理层次不够妥当，多方面的资源浪费，不节约资源等情况，有些地方也越来越严重。这些也是我国饭店业与国外饭店业具有较大差距的原因。

（一）、节能能源存在的问题

据了解，水、点、气能耗是饭店最主要的使用能源目前宾馆、饭店等大型公建是能源消费的重点领域之一。电耗是占第三产业电耗的1/5。

有关专家曾在室外37℃时测试了一间25平方米客房空调一天耗能的情况，结果表明当设定温度为22℃时每天耗电为30度，一家300套客房的饭店1天的空调耗电就将高达9000度。在同样的环境下，将这个房间空调温度设为26℃时，每天耗电为14度。如此惊人的差距耐人寻味！

中国大饭店负责人表示，“大饭店”也要“算小账”，才能做到环保节能。如在一般的饭店，客人用剩下的小肥皂大都会被当垃圾扔掉，但他们却把客房淘汰下来的小肥皂都收齐，用粉碎机加工后，洗饭店员工的工服，这样既卫生，又环保节能。近年来，饭店先后投资1400多万元建立了“冰续冷”设备。据了解，北京夜间12点到凌晨6点这段时间，是人们用电量较少的时间。这套设备夜间能把冷源制成冰，到白天用电高峰时，把夜间制成的冰融化，用于高峰时的制冷，这一节能效果非常明显。此外，饭店每年还投入100多万元用于饭店的环保节能，如用3年时间，把所有配电机组都换成了既节能又环保的设备；从客房到公共区域全部使用了节能灯，仅此一项就节电80万度；过去冷却塔一天就挥发掉20多吨水，现在换成了节水型的冷却塔，大大节约了用水。

据了解，近年民族饭店制定了“三节两减一替换”的环保工作方针。“三节”是节水、节电、节气，“两减”是减少污染，减少资源消耗，“一替换”是逐步替换利于健康、利于环境的绿色替代品。在节气、节水、节电方面，民族饭 1 店每年都实行指标管理，使节能降耗工作落到实处，2006年一年节水达4000多吨，为企业节约了不少开支。

（二）、饭店客房的一次性用品

我国很多饭店多年前到现在一直给游客提供一次性用品，虽然前几年有些饭店已取消了那种服务，但现在还是很多饭店存在这种服务。大家都知道，我国是个人口大国，是个自然资源相对贫乏的发展中国家。环境污染、水资源奇缺，都是关系到盟主生存发展的大事。随着我国向世界旅游强国迈进步伐的加快，中国星级加点的总量还将不断增加。再过10年到20年，我国星级酒店总量可能超过欧洲十几个国家的总量。所以，现在看来是个小问题的低耗品，到那时将是一个对生存环境、企业经营造成巨大影响的大问题。

多年以来，北京饭店业采取了各种有力措施，不断加强能源管理，加大技改投入，淘汰落后工艺和产品，降低能源消耗，提高资源综合利用，节能减排工作取得了显著成绩。根据市旅游行业协会饭店分会工程支会的统计，北京市二星级以上饭店2006年能耗比2005年有所降低。全市二星级以上饭店每间已售客房2006年的平均水电气用量，分别为用水143吨，用电5055度，用气502立方米，比2005年有所减少。在此次动员会上，中国大饭店、凯宾斯基饭店、友谊宾馆等44家饭店成为了北京首批“节能之星”。

二、饭店业在节能、节约方面应用的一些措施和方法

（一）、使用《绿色饭店》措施

记者从北京市旅游局了解到，今年北京将在已评出的192家绿色旅游饭店基础上，全面创建绿色旅游饭店。饭店要争取达到绿色旅游饭店标准。

有关专家认为，旅游饭店业是一个高耗能的产业群体，如果抓好节能减排这一关，产业效益将得到大幅度提升。当然，加强节能减排和保证饭店待客环境的舒适度并不矛盾，节能减排也不能以降低服务质量和接待水平为代价，各饭店要在“节”字上多做文章，不断提高服务质量和经济、社会效益。此外，消费者也要提高环保意识，改变过去的传统观念和习惯，促进我国旅游业节能减排工作迈上一个新台阶。

北京中国大饭店的环保节能经验得到了北京奥组委的高度重视。中国大饭店负责人表示，“大饭店”也要“算小账”，才能做到环保节能。如在一般的饭店，客人用剩下的小肥皂大都会被当垃圾扔掉，但他们却把客房淘汰下来的小肥皂都收齐，用粉碎机加工后，洗饭店员工的工服，这样既卫生，又环保节能。近年来，饭店先后投资1400多万元建立了“冰续冷”设备。据了解，北京夜间12点到凌晨6点这段时间，是人们用电量较少的时间。这套设备夜间能把冷源制成冰，到 2 白天用电高峰时，把夜间制成的冰融化，用于高峰时的制冷，这一节能效果非常明显。此外，饭店每年还投入100多万元用于饭店的环保节能，如用3年时间，把所有配电机组都换成了既节能又环保的设备；从客房到公共区域全部使用了节能灯，仅此一项就节电80万度；过去冷却塔一天就挥发掉20多吨水，现在换成了节水型的冷却塔，大大节约了用水。

（二）、酒店餐饮节能减排与低碳措施

餐饮住宿占用了旅游消费中大部分的能源和水 资源，推进绿色饭店发展已成为国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。绿色饭店是以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资 源的饭店。绿色饭店在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理并引 导消费者进行“减量化”、“再使用”、“再循环”以及“替代使用”的绿色消费。针对我国现状，绿色饭店发展主要应从三个方面着手：首先，制定由节能、环保、降耗、绿色服务（包括绿色采购）、绿色宣传及绿色营销等环节组成的“绿色”标准，并逐步示范、评定和推广。其次，在建筑、供热、空调、照明、电器使用 和水资源利用等方面采用新技术，提高节能减排水平。如目前我国酒店业能源消耗费用平均约占酒店收入的13%左右，而其中空调用能约为51%，如采用中央空 调系统的智能控制系统，综合节能效果便可达空调总能耗的20%-40%。最后，建立有利于节能减排的员工培训管理、客人宣传教育以及相应的激励机制和制度。

（三）、有关部门对饭店业节能、节约发展的指导与标准

北京市旅游局局长杜江提出，饭店应积极使用节能灯具，在能使用节能灯的区域全部安装高效节能灯；落实公共建筑夏季空调室内温度不低于26℃，冬季不高于20℃的要求；实施“计划用水、定额管理”，分解用水指标，实行考核制度，改造现有非节能用水设备，使用国家推荐的节水型器具和设备；已建有的中水处理设备应当保证正常运转，未建设中水处理设备的要结合改造装修建设相应设施；旅游饭店在建设改造工程中采用节能型建筑设计、结构、材料，提高建筑保温隔热性，减少能源消耗。在减少废弃物方面，要按照有关规定，建立物资采购、使用、回收、处理制度，实行垃圾分类。客房内使用的棉织品，通过征求客人的意见，尽量减少更换和洗涤次数。提倡饭店把内部使用的棉织品委托社会性服务企业集中进行洗涤，以利于节约用水和减少污染。

2005年首旅建国13家酒店提出倡议，呼吁减少部分一次性客用品(6小件)的摆放，在全国引起了不小的反响。此次“6小件”的去留再次成为关注的热点。北京市旅游局统计表明，如果北京的所有宾馆饭店都减少使用包括“6小件”在 3 内的一次性低值易耗品，每年可为北京市减少垃圾运输量1400多吨。

总的来说，我学这个旅游管理专业，主要研究的是旅游业和旅游饭店业。所以，我在自己的专业上一直奋斗，好好研究专业知识，一定要具备在未来饭店业的发展贡献自己的一份力量。我相信未来我肯定会找到我国饭店业存在问题解决的更好、更有效的方法和管理模式。我可以在饭店发展过程中更好的调整建筑，环境，投资和饭店或酒店成本的关系，能够饭店业在最低的投资，最节约的，最节能的，最好的，对环境没有破坏性的方向发展。

参考文献：

1.《酒店与旅游管理散论》牟峰编著；成都：四川大学出版社；2004年4月。

2.《旅游业节能减排潜力巨大绿色饭店“节”字做文章》；中国经济日报；

2007年08月31日